Пиріг з фаршем

Яєчні жовтки змішуємо з однією чайною ложкою цукру і дрібкою солі. У миску кладемо розм'якшене вершкове масло і додаємо до нього жовтки з цукром і сіллю. Все перемішуємо за допомогою виделки або вінчика.

Додаємо сметану і знову все перемішуємо. Сметану краще брати максимально жирну, в цьому випадку тісто буде більш пухким.

Додаємо в тісто розпушувач. За відсутності розпушувача ви можете використовувати соду, але тоді її потрібно буде погасити оцтом.

Невеликими порціями вводимо в тісто добре просіяне борошно.

Вимішуємо досить густе, але водночас м'яке тісто. Загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на одну годину.

Тим часом відварюємо м'ясо до готовності, додаємо до м'яса кілька зубчиків часнику і пропускаємо його через м'ясорубку.

Ріпчасту цибулю нарізаємо тонкими півкільцями та обсмажуємо на суміші рослинного і вершкового масел. Додаємо сіль і перець за смаком.

У великій мисці або каструлі змішуємо м'ясо, підсмажену цибулю і дрібно нарізану зелень.

Відварюємо 4 яйця. Чистимо їх, нарізаємо кубиком і додаємо в миску до начинки. Щоб начинка не була надто сухою, додайте до неї трохи бульйону, в якому варилося м'ясо.

Тісто розкатуємо в пласт. Форму для випічки змащуємо рослинною олією і викладаємо в неї частину тіста. Викладаємо тісто так, щоб у пирога обов'язково були високі борти.

Викладаємо на тісто всю начинку. Накриваємо начинку рештою тіста і акуратно защипуємо края пирога. Проколюємо пиріг виделкою. Відправляємо пиріг в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-50 хвилин.

За 5 хвилин до готовності змащуємо пиріг збитим яйцем і знову відправляємо в духовку.

Готовий пиріг залишаємо в формі доти, доки він повністю не охолоне. Потім нарізаємо пиріг на порції, прикрашаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.