МоваЯзык
Головна Блоги

Пиріжки

Пиріжки - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 14
Розділ: Пиріжки
Поділитися

Чомусь, багато хто вважає, що пиріжки готувати дуже складно, і краще зовсім в це не вплутуватися. Багатьох лякає робота з дріжджами, які можуть, на їхню думку, повести себе непередбачувано (просто не підніметься тісто). Деякі вважають, що пиріжки це довго і клопітно. Так, це дійсно довше, ніж просто посмажити яйця. Але хіба духові пиріжки можуть зрівнятися за смаком і ароматом з ще якимось блюдом? Навряд чи, тому, таке блюдо варто приготувати хоч раз, щоб потім готувати його постійно.

Відео

Інгредієнти

Молоко 300 мл.

Цукор 1 ст.л.

Пшеничне борошно 500 гр.+ 3 ст.л.

Дріжджі 25 гр.

Яйця 1 шт.

Сіль 1 ч.л.

Рафінована соняшникова олія 100 мл.

Крохмаль 1 ст.л.

Відварені легені 1.5 кг.

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Приготування

Пиріжки - Крок 1 1
Пиріжки - Крок 2 2
Пиріжки - Крок 3 3
1

В першу чергу, давайте підготуємо дріжджі для подальшого приготування. Для цього нам знадобиться молоко, в нього ми додамо цукор, 3 ст.л. борошна (з гіркою), пресовані дріжджі (які ми подрібнили), і все це перемішати. Залишимо нашу суміш на 15 хвилин, щоб дріжджі набрякли.

2

І ось, через 15 хвилин, ми можемо додати в чашу яйце, рослинне масло, і сіль. Знову все перемішуємо, щоб не було грудок.

3

Нашу молочно-дріжджову суміш ми приготували, і тепер будемо переходити до приготування, безпосередньо, тесту. Для цього ми в борошно додамо крохмаль, перемішати, і можемо заливати молочно-дріжджову суміш.

Пиріжки - Крок 4 4
Пиріжки - Крок 5 5
Пиріжки - Крок 6 6
4

Замішуємо наше тісто. Коли воно стане однорідної маси, ми можемо викласти його на стіл, змастити олією, і почати замішувати, і відбивати об стіл. Після цього, залишимо тісто на 30 хвилин, щоб воно підійшло, стало пухнастим і ніжним.

5

Тісто має збільшиться в розмірах майже в 2 рази. Але на цьому ми не закінчуємо замішувати. Знову дістаємо тісто, і замішуємо його, намагаючись випустити все повітря, який скупчився в ньому. Ми залишаємо знову тісто на 30 хвилин.

6

Коли пройде 30 хвилин, ми зможемо розділити тісто на порції. Ділимо тісто на 80-82 грама, це ідеальна вага для пиріжків, які ми будемо готувати.

Ми заздалегідь приготували начинку для пиріжків. Для цього нам знадобилися свинячі легені, які ми відварити. Легкі повинні вийти м'якими, що не жорсткими. Також, обсмажили цибулю, додали сіль і перець за смаком, і наша начинка готова.

Пиріжки - Крок 7 7
Пиріжки - Крок 8 8
Пиріжки - Крок 9 9
7

Кожен шматочок тесту нам необхідно розкачати за допомогою качалки. На розкатані полотна тесту кладемо начинку 1-2 ст.л., за смаком. І накриваємо частиною тіста нашу начинку.

8

Та частина тесту, яка у нас залишилася невикористаною, нам теж стане в нагоді. Її ми ріжемо уздовж аркуша на смужки (НЕ дорізаючи їх до кінця), і накриваємо цим порізаним тестом ту частину, де знаходиться начинка.

9

Ось такі заготовки повинні у нас вийде. Поки що, це, дійсно, тільки заготовки, але зараз ми їх будемо робити пиріжками.

Пиріжки - Крок 10 10
Смачного!
10

Залишимо заготовки на 20 хвилин при 180-200 градусах, ми отримуємо повітряні пиріжки. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати