Пончики з кунжутом

Спочатку активуємо дріжджі. Для цього в 180 мл теплої води (38 градусів) додаємо 2 чайні ложки цукру, 7 грамів сухих дріжджів і добре перемішуємо суміш. Залишаємо постояти 5-10 хвилин, за цей час дріжджі «прокинуться».

У глибоку ємність, для замішування тіста, просіюємо 300 грамів пшеничного борошна. В процесі просіювання через сито борошно збагачується киснем. У борошно додаємо дрібку солі, 7 грамів розпушувача для тіста, всипаємо цукор, що залишився. Всі компоненти ретельно перемішуємо.

У ємність із борошном вливаємо активовані дріжджі і замішуємо тісто.

Потім додаємо 15 грамів олії. Залишаємо трохи олії для змащування тіста. Замішуємо тісто і збираємо його в одну грудку.

Потім викладаємо його на робочу поверхню і продовжуємо вимішувати близько 7-8 хвилин, поки тісто не стане ніжним і гладким. Миску і тісто трохи змащуємо олією. Тісто для пончиків викладаємо в миску, затягуємо її харчовою плівкою й залишаємо в теплому місці на 45-50 хвилин підходити.

Тісто збільшилося в 2 рази. Дістаємо його з миски і трохи обминаємо. Потім скачуємо в ковбаску, яку ділимо на 12 частин. Кожен шматочок підкочуємо в кульку й опускаємо в кунжут, добре обвалюючи з усіх боків.

Обкачані в кунжуті кульки придавлюємо легенько долонею, складаємо на дошку і накриваємо чистим рушником. Залишаємо тісто на 15-20 хвилин.

У жароміцний сотейник вливаємо олію і ставимо його на плиту. Поки гріється олія, підготовлені коржики розкачуємо качалкою до 3 мм завтовшки.

У розігріту олію опускаємо пончик, він повинен повністю покриватися олією. Як тільки пончик виринув, продовжуємо обсмажувати, постійно перевертаючи його. Під час смаження він надувається і стає повністю порожній усередині. Смажимо до золотистого кольору. Сухою шумівкою дістаємо готовий пончик на паперовий рушник.

Із цієї кількості інгредієнтів виходить 12 пончиків. Популярні в'єтнамські пончики з кунжутом готові. Смачного!