Правильні сочники

4.5

Насолоджуючись у дитинстві сочниками, кожен із нас мріяв, щоб кількість тіста в десерті зменшилася, а начинки – збільшилася. Через роки ця мрія стала реальністю – готуючи сочники власними руками, кількість тіста та начинки ви можете регулювати за власним смаком.

Інгредієнти

Пшеничне борошно300 г (у тісто) + 2 ст. л. (у начинку)

Сир350 г

Яйця2 шт

Сметанапо 70 г у тісто та начинку

Вершкове масло100 г

Сільдрібка

Цукорпо 100 г у тісто та начинку

Білокз 1 яйця

Ванільний цукор1 пакетик

Яєчні жовтки1 шт (для змащування сочників)

Молоко1 ч. л. (для змащування сочників)

Розпушувач0,5 ч. л.

Цукрова пудраза бажанням

Ціна:середня

Приготування

У миску всипаємо 100 г цукру і, додавши в нього 100 г м'якого вершкового масла, перетираємо інгредієнти виделкою.

Всипавши 70 г сметани, продовжуємо перемішувати.

Вбиваємо 2 яйця і з'єднуємо їх із сумішшю з цукру, вершків і сметани.

Всипаємо в отриману масу дрібку солі і, перемішавши, відставляємо посудину в сторону.

З'єднуємо в окремій посудині 300 г борошна з 0,5 ч. ложки розпушувача. Ретельно перемішуємо, щоб розпушувач рівномірно розподілився в борошні.

У суміші сухих інгредієнтів робимо воронку, в яку додаємо рідку масу.

Замішуємо тісто. Робимо це швидко, щоб воно не вийшло затягнутим.

Готове тісто, загорнувши в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин.

Тим часом 350 г сиру перетираємо через сито.

Додавши в нього 100 г цукру, 70 г сметани, 1 яєчний білок і 1 пакетик ванільного цукру, перемішуємо.

Всипаємо 2 ст. ложки борошна, щоб начинка тримала потрібну нам консистенцію.

Охолоджене тісто скачуємо "ковбаскою" і розділяємо на 12 рівних частин.

Кожен шматок тіста, підкачавши в кульку, розкачуємо качалкою в круг, якому надаємо більш рівні краї за допомогою форми.

На половину кожного круга викладаємо начинку, яку накриваємо "чистою" половиною тіста, склеївши краї з боків.

Сформовані сочники викладаємо на застелене пергаментом деко. Змастивши їх сумішшю зі збитого жовтка та 1 ч. ложки молока, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин, після чого знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 10-12 хвилин.