Насолоджуючись у дитинстві сочниками, кожен із нас мріяв, щоб кількість тіста в десерті зменшилася, а начинки – збільшилася. Через роки ця мрія стала реальністю – готуючи сочники власними руками, кількість тіста та начинки ви можете регулювати за власним смаком.
Інгредієнти
Пшеничне борошно300 г (у тісто) + 2 ст. л. (у начинку) |
Сир350 г |
Яйця2 шт |
Сметанапо 70 г у тісто та начинку |
Вершкове масло100 г |
Сільдрібка |
Цукорпо 100 г у тісто та начинку |
Білокз 1 яйця |
Ванільний цукор1 пакетик |
Яєчні жовтки1 шт (для змащування сочників) |
Молоко1 ч. л. (для змащування сочників) |
Розпушувач0,5 ч. л. |
Цукрова пудраза бажанням |
Приготування
У миску всипаємо 100 г цукру і, додавши в нього 100 г м'якого вершкового масла, перетираємо інгредієнти виделкою.
Всипавши 70 г сметани, продовжуємо перемішувати.
Вбиваємо 2 яйця і з'єднуємо їх із сумішшю з цукру, вершків і сметани.
Всипаємо в отриману масу дрібку солі і, перемішавши, відставляємо посудину в сторону.
З'єднуємо в окремій посудині 300 г борошна з 0,5 ч. ложки розпушувача. Ретельно перемішуємо, щоб розпушувач рівномірно розподілився в борошні.
У суміші сухих інгредієнтів робимо воронку, в яку додаємо рідку масу.
Замішуємо тісто. Робимо це швидко, щоб воно не вийшло затягнутим.
Готове тісто, загорнувши в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 15-20 хвилин.
Тим часом 350 г сиру перетираємо через сито.
Додавши в нього 100 г цукру, 70 г сметани, 1 яєчний білок і 1 пакетик ванільного цукру, перемішуємо.
Всипаємо 2 ст. ложки борошна, щоб начинка тримала потрібну нам консистенцію.
Охолоджене тісто скачуємо "ковбаскою" і розділяємо на 12 рівних частин.
Кожен шматок тіста, підкачавши в кульку, розкачуємо качалкою в круг, якому надаємо більш рівні краї за допомогою форми.
На половину кожного круга викладаємо начинку, яку накриваємо "чистою" половиною тіста, склеївши краї з боків.
Сформовані сочники викладаємо на застелене пергаментом деко. Змастивши їх сумішшю зі збитого жовтка та 1 ч. ложки молока, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин, після чого знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 10-12 хвилин.
Готові сочники за бажанням можна присипати цукровою пудрою. Смачного!