Правильний французький багет

У посудину з 500 г просіяного борошна всипаємо 6 г дріжджів, 12 г солі та 12 г цукру. Перемішуємо.

Зробивши воронку, вливаємо в суміш сухих інгредієнтів, перемішуючи, 350 мл води температурою 27 градусів.

Ложкою перемішуємо інгредієнти до утворення однорідного тіста.

Перекладаємо тісто у змащену олією миску і, накривши плівкою, відправляємо його в тепле місце на 45 хвилин.

Через деякий час змазаними у рослинній олії руками від країв до центру розминаємо тісто, після чого ставимо його в тепле місце під плівкою ще на 45 хвилин. Повторюємо такі маніпуляції ще два рази з періодичністю в 45 хвилин.

Потім викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і, присипавши його борошном, розділяємо на дві частини.

Кожен шматок тіста розминаємо в пласт, краї якого підгинаємо, щоб вийшла овальна заготовка. Перевертаємо їх швом вниз і, накривши плівкою, залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин.

"Відпочилі" заготовки розминаємо у прямокутники, які скручуємо у щільні рулети, притискаючи тісто після кожного нового витка. Краї сформованих багетів ретельно склеюємо.

Перекладаємо заготовки для багетів на деко, застелене пергаментним папером і присипане борошном. Між ними і по краях робимо бортики, щоб тісто під час "відпочинку" не деформувалося.

Накриваємо заготовки з тіста рушником, яке скроплюємо водою, і даємо тісту "відпочити" при кімнатній температурі 45 хвилин. Через 30 хвилин вмикаємо духовку на 250 градусів у режимі "Верх, низ".

Потім прибираємо бортики між заготовками, які посипаємо борошном, і робимо характерні для багетів надрізи навскіс.

У розігріту духовку ставимо лист, помістивши під нього деко з водою. Випікаємо багети 15 хвилин з парою і ще 15 хвилин, витягнувши посудину з водою, у режимі "Конвекція".

Спечені багети охолоджуємо на решітці.

Смачного!