МоваЯзык
Головна Блоги

Правильний французький багет

Правильний французький багет - покроковий рецепт
Час приготування: 4 год. 40 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Багет
Поділитися

Багет - це французький хліб із хрусткою скоринкою та найніжнішим, просто невагомим м'якушем. Якщо вам здається, що приготувати таку випічку в домашніх умовах складно, то ви просто не пробували робити це за нишим рецептом.

Відео

Інгредієнти

Сіль 12 г

Цукор 12 г

Рослинна олія для змащування

Приготування

Правильний французький багет - Крок 1 1
Правильний французький багет - Крок 2 2
Правильний французький багет - Крок 3 3
1

У посудину з 500 г просіяного борошна всипаємо 6 г дріжджів, 12 г солі та 12 г цукру. Перемішуємо.

2

Зробивши воронку, вливаємо в суміш сухих інгредієнтів, перемішуючи, 350 мл води температурою 27 градусів.

3

Ложкою перемішуємо інгредієнти до утворення однорідного тіста.

Правильний французький багет - Крок 4 4
Правильний французький багет - Крок 5 5
Правильний французький багет - Крок 6 6
4

Перекладаємо тісто в змащену олією миску і, накривши плівкою, відправляємо його в тепле місце на 45 хвилин.

5

Через деякий час змазаними в рослинній олії руками від країв до центру розминаємо тісто, після чого ставимо його в тепле місце під плівкою ще на 45 хвилин. Повторюємо такі маніпуляції ще два рази з періодичністю в 45 хвилин.

6

Потім викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і, присипавши його муко, розділяємо на дві частини.

Правильний французький багет - Крок 7 7
Правильний французький багет - Крок 8 8
Правильний французький багет - Крок 9 9
7

Кожен шматок тіста розминаємо в пласт, краї якого підгинаємо, щоб вийшла овальна заготовка. Перевертаємо їх швом вниз і, накривши плівкою, залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин.

8

"Відпочилі" заготовки розминаємо в прямокутники, які скручуємо в щільні рулети, притискаючи тісто після кожного нового витка. Краї сформованих багетів ретельно склеюємо.

9

Перекладаємо заготовки для багетів на деко, застелене пергаментним папером і присипане борошном. Між ними і по краях робимо бортики, щоб тісто під час "відпочинку" не деформувалося.

Правильний французький багет - Крок 10 10
Правильний французький багет - Крок 11 11
Правильний французький багет - Крок 12 12
10

Накриваємо заготовки з тіста рушником, яке скроплюємо водою, і даємо тісту "відпочити" при кімнатній температурі 45 хвилин. Через 30 хвилин вмикаємо духовку на 250 градусів в режимі "Верх, низ".

11

Потім прибираємо бортики між заготовками, які посипаємо борошном, і робимо характерні для багетів надрізи навскіс.

12

В розігріту духовку ставимо лист, помістивши під нього деко з водою. Випікаємо багети 15 хвилин з парою і ще 15 хвилин, витягнувши посудину з водою, в режимі "Конвекція".

Правильний французький багет - Крок 13 13
Правильний французький багет - Крок 14 14
Смачного!
13

Спечені багети охолоджуємо на решітці.

14

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати