Випічка та десертиБагет

Правильний французький багет

4
280
FoodObozВсі рецепти повара
Правильний французький багет

Багет - це французький хліб із хрусткою скоринкою та найніжнішим, просто невагомим м'якушем. Якщо вам здається, що приготувати таку випічку в домашніх умовах складно, то ви просто не пробували робити це за нишим рецептом.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Вода350 мл
Сухі дріжджі6 г
Сіль12 г
Цукор12 г
Рослинна оліядля змащування

Приготування

cook step
1

У посудину з 500 г просіяного борошна всипаємо 6 г дріжджів, 12 г солі та 12 г цукру. Перемішуємо.

cook step
2

Зробивши воронку, вливаємо в суміш сухих інгредієнтів, перемішуючи, 350 мл води температурою 27 градусів.

cook step
3

Ложкою перемішуємо інгредієнти до утворення однорідного тіста.

cook step
4

Перекладаємо тісто в змащену олією миску і, накривши плівкою, відправляємо його в тепле місце на 45 хвилин.

cook step
5

Через деякий час змазаними в рослинній олії руками від країв до центру розминаємо тісто, після чого ставимо його в тепле місце під плівкою ще на 45 хвилин. Повторюємо такі маніпуляції ще два рази з періодичністю в 45 хвилин.

cook step
6

Потім викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і, присипавши його муко, розділяємо на дві частини.

cook step
7

Кожен шматок тіста розминаємо в пласт, краї якого підгинаємо, щоб вийшла овальна заготовка. Перевертаємо їх швом вниз і, накривши плівкою, залишаємо при кімнатній температурі на 15 хвилин.

cook step
8

"Відпочилі" заготовки розминаємо в прямокутники, які скручуємо в щільні рулети, притискаючи тісто після кожного нового витка. Краї сформованих багетів ретельно склеюємо.

cook step
9

Перекладаємо заготовки для багетів на деко, застелене пергаментним папером і присипане борошном. Між ними і по краях робимо бортики, щоб тісто під час "відпочинку" не деформувалося.

cook step
10

Накриваємо заготовки з тіста рушником, яке скроплюємо водою, і даємо тісту "відпочити" при кімнатній температурі 45 хвилин. Через 30 хвилин вмикаємо духовку на 250 градусів в режимі "Верх, низ".

cook step
11

Потім прибираємо бортики між заготовками, які посипаємо борошном, і робимо характерні для багетів надрізи навскіс.

cook step
12

В розігріту духовку ставимо лист, помістивши під нього деко з водою. Випікаємо багети 15 хвилин з парою і ще 15 хвилин, витягнувши посудину з водою, в режимі "Конвекція".

cook step
13

Спечені багети охолоджуємо на решітці.

cook step
14

Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти