Простий яблучний зефір

Зефір − це популярні ласощі, від розмаїття яких ломляться полиці в магазинах. Дійсно, вибір великий, але чи варто віддавати перевагу магазинному зефіру перед домашнім? Однозначно ні! Адже приготувавши десерт вдома, ви на сто відсотків будете впевнені, що в ньому немає будь-яких консервантів і харчових добавок, чого не скажеш про куплений зефір.

Інгредієнти

Яблучне пюре125 г
Цукор300 г
Відвар м'яти80 г
Агар-агар4 г
Білок20-25 г (з 1 маленького яйця)
Цукрова пудраза смаком

Приготування

cook step
1

125 г перетертого через сито й охолодженого яблучного пюре збиваємо блендером.

cook step
2

Коли маса посвітліла, продовжуючи збивати, вводимо 20-25 г яєчного білка.

cook step
3

Додаємо 50 г цукру. Перемішуємо масу до консистенції густої піни.

cook step
4

У сотейнику змішуємо 80 г відвару м'яти, який можна замінити водою, і 4 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і варимо вміст до розчинення агар-агару.

cook step
5

Коли загущувач розчинився, всипаємо 250 г цукру. Варимо масу до температури 106-110 градусів, після розчинення цукру це складе 5 хвилин. Також можна орієнтуватися за ниточкою, яка за необхідної температури буде плавно стікати з ложки.

cook step
6

Знявши сироп з вогню, тонкою цівкою вводимо його, збиваючи, в яблучно-білкову масу. Після з'єднання інгредієнтів перемішуємо ще кілька хвилин.

cook step
7

Перекладаємо зефірну масу в кондитерський мішок і порційно видавлюємо її на пергаментний папір.

cook step
8

Даємо зефіру стабілізуватися протягом 6-8 годин.

cook step
9

Коли половинки зефіру застигнуть, з'єднуємо їх у цілі солодощі й, обвалявши в цукровій пудрі, викладаємо на тарілку.

cook step
10

Наш простий яблучний зефір готовий до дегустації. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти