МоваЯзык
Головна Блоги

Простий яблучний зефір

Простий яблучний зефір - покроковий рецепт
Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 2
Розділ: Зефір
Поділитися

Зефір - це популярні ласощі, від розмаїття яких ломляться полиці в магазинах. Дійсно, вибір великий, але чи варто віддавати перевагу магазинному зефіру перед домашнім? Однозначно ні! Адже приготувавши десерт вдома, ви на сто відсотків будете впевнені, що в ньому відсутні будь-які консерванти й харчові добавки, чого не скажеш про куплений зефір.

Відео

Інгредієнти

Яблучне пюре 125 г

Цукор 300 г

Відвар м'яти 80 г

Агар-агар 4 г

Білок 20-25 г (з 1 маленького яйця)

Цукрова пудра за смаком

Приготування

Простий яблучний зефір - Крок 1 1
Простий яблучний зефір - Крок 2 2
Простий яблучний зефір - Крок 3 3
1

125 г перетертого через сито й охолодженого яблучного пюре збиваємо блендером.

2

Коли маса посвітліла, продовжуючи збивати, вводимо 20-25 г яєчного білка.

3

Додаємо 50 г цукру. Перемішуємо масу до консистенції густої піни.

Простий яблучний зефір - Крок 4 4
Простий яблучний зефір - Крок 5 5
Простий яблучний зефір - Крок 6 6
4

У сотейнику змішуємо 80 г відвару м'яти, який можна замінити водою, і 4 г агар-агару. Ставимо посудинуна вогонь і варимо вміст до розчинення агар-агару.

5

Коли загущувач розчинився, всипаємо 250 г цукру. Варимо масу до температури 106-110 градусів, після розчинення цукру це складе 5 хвилин. Також можна орієнтуватися по ниточці, яка при необхідній температурі буде плавно стікати з ложки.

6

Знявши сироп з вогню, тонкою цівкою вводимо його, збиваючи, в яблучно-білкову масу. Після з'єднання інгредієнтів, перемішуємо ще кілька хвилин.

Простий яблучний зефір - Крок 7 7
Простий яблучний зефір - Крок 8 8
Простий яблучний зефір - Крок 9 9
7

Перекладаємо зефірну масу в кондитерський мішок і порційно видавлюємо її на пергаментний папір.

8

Даємо зефіру стабілізуватися протягом 6-8 годин.

9

Коли половинки зефіру застигнуть, з'єднуємо їх в цілі солодощі й, обвалявши в цукровій пудрі, викладаємо на тарілку.

Простий яблучний зефір - Крок 10 10
Смачного!
10

Наш простий яблучний зефір готовий до дегустації. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати