Простий яблучний зефір
Зефір − це популярні ласощі, від розмаїття яких ломляться полиці в магазинах. Дійсно, вибір великий, але чи варто віддавати перевагу магазинному зефіру перед домашнім? Однозначно ні! Адже приготувавши десерт вдома, ви на сто відсотків будете впевнені, що в ньому немає будь-яких консервантів і харчових добавок, чого не скажеш про куплений зефір.
Відео
Інгредієнти
Яблучне пюре 125 г
Цукор 300 г
Відвар м'яти 80 г
Приготування
1
2
3
125 г перетертого через сито й охолодженого яблучного пюре збиваємо блендером.
Коли маса посвітліла, продовжуючи збивати, вводимо 20-25 г яєчного білка.
Додаємо 50 г цукру. Перемішуємо масу до консистенції густої піни.
4
5
6
У сотейнику змішуємо 80 г відвару м'яти, який можна замінити водою, і 4 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і варимо вміст до розчинення агар-агару.
Коли загущувач розчинився, всипаємо 250 г цукру. Варимо масу до температури 106-110 градусів, після розчинення цукру це складе 5 хвилин. Також можна орієнтуватися за ниточкою, яка за необхідної температури буде плавно стікати з ложки.
Знявши сироп з вогню, тонкою цівкою вводимо його, збиваючи, в яблучно-білкову масу. Після з'єднання інгредієнтів перемішуємо ще кілька хвилин.
7
8
9
Перекладаємо зефірну масу в кондитерський мішок і порційно видавлюємо її на пергаментний папір.
Даємо зефіру стабілізуватися протягом 6-8 годин.
Коли половинки зефіру застигнуть, з'єднуємо їх у цілі солодощі й, обвалявши в цукровій пудрі, викладаємо на тарілку.
10
Смачного!
Наш простий яблучний зефір готовий до дегустації. Смачного!
Схожі рецепти
