Бомболоне – це пишні, ароматні, з хрусткою скоринкою італійські пончики.
У цьому рецепті ми пропонуємо вам доповнити їх ніжним ванільним кремом, який зробить десерт ще більш ніжним і м'яким.
Інгредієнти
Пшеничне борошно550 г |
Молоко700 мл |
Сухі дріжджі10 г |
Ванільний цукор10 г |
Цукор235 г |
Рослинна олія75 мл (в тісто) + для смаження |
Яйця2 шт |
Жовток4 шт |
Ванільна есенція3 мл |
Крохмаль кукурудзяний40 г |
Цедра апельсинас 1 шт |
Приготування
200 мл теплого молока з'єднуємо зі 100 г сухих дріжджів.
Додаємо в цю суміш 60 г цукру, 75 мл рослинної олії, два яйця, цедру одного апельсина, 10 г ванільного цукру. Дерев'яною ложкою перемішуємо інгредієнти.
Порційно всипаємо 550 г борошна і замішуємо еластичне тісто.
Скачане в кулю тісто накриваємо рушником і відставляємо на 1,5-2 години.
Коли тісто збільшиться в об'ємі, розминаємо його руками на робочій поверхні хвилин п'ять, після чого розкачуємо за допомогою качалки в пласт товщиною 1,5 см.
Склянкою вирізаємо з розкачаного тісто круги. У нас вийшло 12 штук. Перекладаємо їх на піднос і, накривши рушником, залишаємо на 30 хвилин.
Потім обсмажуємо пончики в значній кількості розпеченої рослинної олії.
Золотисті бомболоне витягуємо з посудини за допомогою шумівки.
І обвалюємо їх в 50 г цукру.
Для крему в каструлі з'єднуємо 40 г крохмалю і 100 мл молока. Перемішуємо до повного розчинення крохмалю.
Додаємо 125 г цукру, 3 мл ванільної есенції, чотири жовтки і знову перемішуємо.
Вливаємо 400 мл молока і, перемішавши, ставимо посудину з кремом на вогонь.
Варимо його на маленькому вогні, постійно помішуючи, до загусання. Готовий крем перекладаємо в кондитерський мішок.
У бомболоне за допомогою ручки дерев'яної ложки робимо отвори, які наповнюємо кремом.
Наші бомболоне готові. Смачного!