Пухкі чуррос

У каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль, цукор і вершкове масло. Ставимо каструлю на плиту і доводимо масу до кипіння. Всі інгредієнти мають повністю розчинитися в киплячій воді.

У киплячу масляну суміш висипаємо відразу все борошно. Зменшуємо вогонь і дуже швидко замішуємо тісто. Суть заварного тіста в тому, що борошно має заваритися в окропі, тому працювати потрібно дуже швидко. Вимикаємо плиту і продовжуємо замішувати тісто доти, доки не зникнуть всі грудочки.

Чекаємо, коли тісто охолоне, після чого починаємо вводити яйця. Вбиваємо в миску з тістом одне яйце і відразу ж все перемішуємо. Як тільки-но тісто стане однорідним, вбиваємо друге яйце.

Вводимо яйця доки тісто не почне по структурі нагадувати рідкувате картопляне пюре. У вас може піти трохи більше яєць, ніж зазначено в рецепті. Це буде залежати від розміру яєць і від якості борошна, яке ви використовуєте.

У каструлі нагріваємо олію і за допомогою кондитерського мішка формуємо невеликі трубочки з тіста. Тісто вичавлюємо відразу в розігріту олію. Смажимо ці трубочки до рум'яної скоринки з усіх боків.

Викладаємо готові чуррос на паперові серветки. Як тільки-но папір вбере в себе зайвий жир, перекладаємо чуррос на красиве блюдо, посипаємо цукровою пудрою і дегустуюємо. Готуйте з нами та нехай у вас все вийде.