Святковий рулет з кремом

4.5

Якщо ви хочете порадувати своїх гостей не лише смачним, а й невимовно красивим десертом – цей рецепт для вас. Адже ми пропонуємо приготувати неймовірно смачний бісквітний десерт із ніжним масляним кремом. Також ми запропонуємо варіант більш бюджетної начинки із джему. В обох випадках десерт матиме цікавий смак, який вдало доповнить надзвичайно апетитний вигляд.

Інгредієнти

Цукор345 г

Яйця5 шт

Ванільний цукор1 пакетик

Вода105 мл

Пшеничне борошно200 г

Розпушувач1 ч. л.

СільДрібка

Полуниця200 г

Крохмаль0,5 ст. л.

Сік лимона1 ч. л.

Жовток1 шт

Молоко90 мл

Вершкове масло160 г

Приготування

На першому етапі приготуємо тісто. Для цього в чашу міксера відправляємо яйця, дрібку солі, 150 г звичайного і пакетик ванільного цукру. Збиваємо все міксером. Під час збивання маленькою цівкою в яєчну масу вливаємо 75 мл окропу. Маса повинна збільшитися в об’ємі і посвітлішати.

Після цього в окремій ємності змішуємо пшеничне борошно та розпушувач. Просіюємо їх через сито і відправляємо в яєчну масу. Акуратно перемішуємо тісто силіконовою лопаткою.

Далі нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його пергаментним папером і відправляємо сюди тісто. Рівномірно його розподіляємо по всій поверхні дека. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 15-17 хвилин.

Через 17 хвилин тісто разом з пергаментним папером згортаємо в рулет. Залишаємо його до повного охолодження. За бажанням можна спекти у такий самий спосіб ще один рулет, адже ми пізніше вам запропонуємо два види начинки для цього десерту.

Поки бісквітні коржі охолоджуються, ми приготуємо масляний крем, який має назву «Шарлот». Для цього в сотейник відправляємо жовток, 120 г цукру, а також молоко. Гарненько все перемішуємо до однорідності і ставимо на вогонь. Варимо масу до загустіння. Водночас її потрібно безперервно перемішувати кухонним віничком.

Отриманий крем накриваємо харчовою плівкою в контакт і охолоджуємо за кімнатної температури.

Тепер приготуємо полуничний джем. Для цього в маленьку ємність відправляємо крохмаль і 30 мл води. Гарненько все перемішуємо.

В окрему ємність відправляємо помиту полуницю і 75 г цукру. Подрібнюємо ягоди за допомогою блендера.

Полуничну масу відправляємо в сотейник і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, а потім сюди додаємо крохмаль. Гарненько перемішуємо і додаємо лимонний сік. Знову все перемішуємо. Джем готовий. Відправляємо його в тарілку, накриваємо плівкою в контакт і охолоджуємо до кімнатної температури.

Після цього нам потрібно доготувати масляний крем. Тому нам знадобиться вершкове масло кімнатної температури. Збиваємо його міксером.

Поступово, не припиняючи процес збивання, додаємо сюди охолоджену жовткову масу. Крем «Шарлот» готовий. Ставимо його в холодильник приблизно на 15 хвилин.