МоваЯзык
Головна Блоги

Святковий рулет з кремом

Святковий рулет з кремом - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 4
Розділ: Рулет
Поділитися

Якщо ви хочете порадувати своїх гостей не лише смачним, а й невимовно красивим десертом – цей рецепт для вас. Адже ми пропонуємо приготувати неймовірно смачний бісквітний десерт із ніжним масляним кремом. Також ми запропонуємо варіант більш бюджетної начинки із джему. В обох випадках десерт матиме цікавий смак, який вдало доповнить надзвичайно апетитний вигляд.

Відео

Інгредієнти

Цукор 345 г.

Яйця 5 шт.

Ванільний цукор 1 пакетик

Вода 105 мл.

Пшеничне борошно 200 г.

Розпушувач 1 ч. л.

Сіль Дрібка

Полуниця 200 г.

Крохмаль 0,5 ст. л.

Сік лимона 1 ч. л.

Жовток 1 шт.

Молоко 90 мл.

Вершкове масло 160 г.

Приготування

Святковий рулет з кремом - Крок 1 1
Святковий рулет з кремом - Крок 2 2
Святковий рулет з кремом - Крок 3 3
1

На першому етапі приготуємо тісто. Для цього в чашу міксера відправляємо яйця, дрібку солі, 150 г звичайного і пакетик ванільного цукру. Збиваємо все міксером. Під час збивання маленькою цівкою в яєчну масу вливаємо 75 мл кип’ятку. Маса повинна збільшитися в об’ємі і посвітлішати.

2

Після цього в окремій ємності змішуємо пшеничне борошно та розпушувач. Просіюємо їх через сито і відправляємо в яєчну масу. Акуратно перемішуємо тісто силіконовою лопаткою.

3

Далі нам знадобиться деко для випічки. Застеляємо його паргаментним папером і відправляємо сюди тісто. Рівномірно його розприділяємо по всій поверхні дека. Відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 15-17 хвилин.

Святковий рулет з кремом - Крок 4 4
Святковий рулет з кремом - Крок 5 5
Святковий рулет з кремом - Крок 6 6
4

Через 17 хвилин тісто разом з паргаментним папером згортаємо в рулет. Залишаємо його до повного охолодження. За бажанням можна спекти у такий самий спосіб ще один рулет, адже ми пізніше вам запропонуємо два види начинки для цього десерту.

5

Поки бісквітні коржі охолоджуються, ми приготуємо масляний крем, який має назву «Шарлот». Для цього в сотейник відправляємо жовток, 120 г цукру, а також молоко. Гарненько все перемішуємо до однорідності і ставимо на вогонь. Варимо масу до загустіння. При цьому її потрібно безперервно перемішувати кухонним вінчиком.

6

Отриманий крем накриваємо харчовою плівкою в контакт і охолоджуємо при кімнатній температурі.

Святковий рулет з кремом - Крок 7 7
Святковий рулет з кремом - Крок 8 8
Святковий рулет з кремом - Крок 9 9
7

Тепер приготуємо полуничний джем. Для цього в маленьку ємність відправляємо крохмаль і 30 мл води. Гарненько все перемішуємо.

8

В окрему ємність відправляємо помиту полуницю і 75 г цукру. Подрібнюємо ягоди за допомогою блендера.

9

Полуничну масу відправляємо в сотейник і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, а потім сюди додаємо крохмаль. Гарненько перемішуємо і додаємо лимонний сік. Знову се перемішуємо. Джем готовий. Відправляємо його в тарілку, накриваємо плівкою в контакт і охолоджуємо до кімнатної температури.

Святковий рулет з кремом - Крок 10 10
Святковий рулет з кремом - Крок 11 11
Святковий рулет з кремом - Крок 12 12
10

Після цього нам потрібно доготувати масляний крем. Тому нам знадобиться вершкове масло кімнатної температури. Збиваємо його міксером.

11

Поступово, не припиняючи процес збивання додаємо сюди охолоджену жовткову масу. Крем «Шарлот» готовий. Ставимо його в холодильник приблизно на 15 хвилин.

12

На наступному етапі бісквітні коржі розгортаємо. Один із них змащуємо полуничним джемом. Акуратно загортаємо в рулет.

Святковий рулет з кремом - Крок 13 13
Святковий рулет з кремом - Крок 14 14
Святковий рулет з кремом - Крок 15 15
13

Другий пласт тіста змащуємо масляним кремом. Також формуємо рулет. Краї рулетів акуратно обрізаємо ножем.

14

Ну от і все – рулети готові. Декоруємо їх на свій смак. Ми, зокрема, використали білково-заварний крем.

15

Успіху вам у приготуванні і нових кулінарних звершень! Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати