Рулет із сирним кремом

Спочатку нам необхідно просіяти борошно і крохмаль.

Відділяємо білки від жовтків і, звичайно, розділяємо їх по різних чашах.

У жовтки додаємо половину цукру і збиваємо міксером до моменту, поки жовтки не стануть білими з жовтим відтінком.

Після того, як ми збили жовтки, промиймо вінички міксера від жовтків і починаємо збивати білки. Коли на білках почне з'являтися піна, схожа з пивною, починаємо поступово додавати цукор. Також не забудьмо додати трохи солі.

Тепер у збиті білки ми виливаємо збиті жовтки. Висипаємо просіяне борошно з крохмалем. Потрібно перемішати вміст чаші, але робити ми це будемо акуратними рухами, використовуючи лопатку. Шляхом збивання ми збагатили білки й жовтки киснем, для того, щоб бісквіт вийшов ніжним. Саме тому на цьому етапі потрібно акуратно перемішати все винятково лопаткою, а не міксером.

Готове тісто такими самими легкими рухами розподіляємо по листу, який ми попередньо повинні застелити папером для випічки.

Випікаємо бісквіт за 180 градусів протягом 10 хвилин.

Бісквіт випікся і вже злегка охолов. Тепер ми можемо розподіляти фруктове пюре (можна додати трохи цукру) по всьому спеченому листу тіста.

Для начинки перетираємо сир через сито.

Додаємо дуже густі домашні вершки та трохи молока. Збиваємо вміст чаші міксером.

Сирний крем розподіляємо так само, по всій площі бісквіта.

Згортаємо рулет і залишаємо його на кілька годин у холодильнику для просочення. Готовий рулет через 2 години буде легко піддаватися нарізанню.