Житній хліб

4.5

Цей хліб випікається з житнього борошна. Обов'язковими інгредієнтами для замісу тіста є борошно, вода, сіль і домашня закваска. Ця випічка відрізняється темнуватим кольором і злегка кислуватим смаком, який менш виражений у пшеничного хліба. Проте, хліб з житнього борошна вважається більш корисним на вітаміни, амінокислоти, а також має меншу калорійність. Готувати його рекомендується в добре розігрітій духовці.

Інгредієнти

Гречане борошно100 г.

Пшеничне борошно300 г.

Вода300 мл.

Сухі дріжджі0,5 ч. л.

Сіль1 ч. л.

Приготування

У миску просіваємо гречане та пшеничне борошно, додаємо сіль і сухі дріжджі. Добре перемішуємо.

Поступово вливаємо воду та замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким і липким. Тісто необхідно накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на 12-18 годин.

Тісто має збільшитися в розмірі і покритись дірочками. Присипте робочу поверхню борошном і зверху викладіть тісто. Виліпіть форму конверта, згинаючи всі сторони до центру.

Папір для запікання присипте висівками або житнім борошном і викладіть тісто швом вниз. Залиште на 1,5 години. Зверху накрийте рушником.

Чавунну каструлю поставте в духовку і нагрівайте півгодини при температурі 250 градусів Цельсія.

Перекладіть хліб разом з пекарської папером в гарячу каструлю. Під закритою кришкою випікайте хліб 30 хвилин і 20 хвилин без кришки. Температура духовки повинна бути 240-250 градусів Цельсія.