![Самса на дріжджах](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/8/screenshot15.png?size=636x424)
Самса вже давно перестала бути стравою виключно азіатської кухні. Практично в кожній країні можна зустріти свою інтерпретацію цих хрустких пиріжків із соковитою начинкою.
Здається, що вдома повторити таку страву неможливо. Але це – величезна помилка. Зараз ми покроково розповімо вам, як у домашніх умовах відтворити один із варіантів популярних пиріжків.
Інгредієнти
Пшеничне борошно3 склянки |
Розтоплене вершкове масло150 г (або маргарин) |
Молоко200-250 мл |
Цукор1/2 ч. л. |
Сухі дріжджі1/2 ч. л. |
Розпушувач1/2 ч. л. |
Сіль1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку |
М'ясний фарш500 г |
Картопля2 шт |
Цибуля6-7 шт |
Капуста білокачанна300 г |
Кминза смаком |
Зіраза смаком |
Коріандрза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Яйцядля змащування самси |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot1.png)
3 склянки борошна через сито просіюємо в посудину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot2.png)
Всипаємо в нього 1 ч. ложку солі, по 1⁄2 ч. ложки розпушувача, цукру та дріжджів. Добре перемішуємо сухі інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot3.png)
Додаємо в борошно 150 мл розтопленого вершкового масла або маргарину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot4.png)
Вливаємо 200-250 мл молока й добре вимішуємо тісто до однорідної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot5.png)
Скачавши тісто в кулю, залишаємо його в мисці і, накривши плівкою, даємо «відпочити» 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot6.png)
Тим часом приготуємо начинку. У мисці змішуємо 500 г м'ясного фаршу, 300 г капусти та 6-7 цибулин, подрібнених у блендері, 2 нарізаних кубиками картоплини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot16.png)
Додаємо сіль, зіру, коріандр і чорний мелений перець. Добре перемішуємо вміст миски. Начинка готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot71.png)
Тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і розкачуємо його в «ковбаску», яку розділяємо на однакові порційні шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot81.png)
Шматочки тіста скачуємо в кульки, викладаємо в посудину й накриваємо плівкою на час, поки будемо з одного такого шматка тіста формувати самсу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot9.png)
Розкачавши за допомогою качалки один шматок тіста в тонкий корж, змащуємо його поверхню розтопленим вершковим маслом або маргарином.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot10.png)
Перевернувши шар тіста змазаною стороною вниз, на центр викладаємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot11.png)
Краї тіста збираємо до центру, прокрутивши кілька разів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot121.png)
Отриману «спідничку» приклеюємо до низу самси. Аналогічні дії повторюємо з усіма шматочками тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot13.png)
Сформовану самсу викладаємо на деко і, змастивши збитим яйцем, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/8/screenshot14.png)
Наша самса готова. Смачного!