Самса на дріжджах

Самса вже давно перестала бути стравою виключно азіатської кухні. Практично в кожній країні можна зустріти свою інтерпретацію цих хрустких пиріжків із соковитою начинкою.

Здається, що вдома повторити таку страву неможливо. Але це – величезна помилка. Зараз ми покроково розповімо вам, як у домашніх умовах відтворити один із варіантів популярних пиріжків.

Інгредієнти

Пшеничне борошно3 склянки
Розтоплене вершкове масло150 г (або маргарин)
Молоко200-250 мл
Цукор1/2 ч. л.
Сухі дріжджі1/2 ч. л.
Розпушувач1/2 ч. л.
Сіль1 ч. л. у тісто + за смаком у начинку
М'ясний фарш500 г
Картопля2 шт.
Цибуля6-7 шт.
Капуста білокачанна300 г
КминЗа смаком
ЗіраЗа смаком
КоріандрЗа смаком
Перець чорний меленийЗа смаком
ЯйцяДля змащування самси

Приготування

cook step
1

3 склянки борошна через сито просіюємо в посудину.

cook step
2

Всипаємо в нього 1 ч. ложку солі, по 1⁄2 ч. ложки розпушувача, цукру та дріжджів. Добре перемішуємо сухі інгредієнти.

cook step
3

Додаємо в борошно 150 мл розтопленого вершкового масла або маргарину.

cook step
4

Вливаємо 200-250 мл молока й добре вимішуємо тісто до однорідної консистенції.

cook step
5

Скачавши тісто в кулю, залишаємо його в мисці і, накривши плівкою, даємо «відпочити» 30 хвилин.

cook step
6

Тим часом приготуємо начинку. У мисці змішуємо 500 г м'ясного фаршу, 300 г капусти та 6-7 цибулин, подрібнених у блендері, 2 нарізаних кубиками картоплини.

cook step
7

Додаємо сіль, зіру, коріандр і чорний мелений перець. Добре перемішуємо вміст миски. Начинка готова.

cook step
8

Тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і розкачуємо його в «ковбаску», яку розділяємо на однакові порційні шматочки.

cook step
9

Шматочки тіста скачуємо в кульки, викладаємо в посудину й накриваємо плівкою на час, поки будемо з одного такого шматка тіста формувати самсу.

cook step
10

Розкачавши за допомогою качалки один шматок тіста в тонкий корж, змащуємо його поверхню розтопленим вершковим маслом або маргарином.

cook step
11

Перевернувши шар тіста змазаною стороною вниз, на центр викладаємо начинку.

cook step
12

Краї тіста збираємо до центру, прокрутивши кілька разів.

cook step
13

Отриману «спідничку» приклеюємо до низу самси. Аналогічні дії повторюємо з усіма шматочками тіста.

cook step
14

Сформовану самсу викладаємо на деко і, змастивши збитим яйцем, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

cook step
15

Наша самса готова. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти