Самса на дріжджах

3 склянки борошна через сито просіюємо в посудину.

Всипаємо в нього 1 ч. ложку солі, по 1⁄2 ч. ложки розпушувача, цукру та дріжджів. Добре перемішуємо сухі інгредієнти.

Додаємо в борошно 150 мл розтопленого вершкового масла або маргарину.

Вливаємо 200-250 мл молока й добре вимішуємо тісто до однорідної консистенції.

Скачавши тісто в кулю, залишаємо його в мисці і, накривши плівкою, даємо «відпочити» 30 хвилин.

Тим часом приготуємо начинку. У мисці змішуємо 500 г м'ясного фаршу, 300 г капусти та 6-7 цибулин, подрібнених у блендері, 2 нарізаних кубиками картоплини.

Додаємо сіль, зіру, коріандр і чорний мелений перець. Добре перемішуємо вміст миски. Начинка готова.

Тісто викладаємо на присипаний борошном стіл і розкачуємо його в «ковбаску», яку розділяємо на однакові порційні шматочки.

Шматочки тіста скачуємо в кульки, викладаємо в посудину й накриваємо плівкою на час, поки будемо з одного такого шматка тіста формувати самсу.

Розкачавши за допомогою качалки один шматок тіста в тонкий корж, змащуємо його поверхню розтопленим вершковим маслом або маргарином.

Перевернувши шар тіста змазаною стороною вниз, на центр викладаємо начинку.

Краї тіста збираємо до центру, прокрутивши кілька разів.

Отриману «спідничку» приклеюємо до низу самси. Аналогічні дії повторюємо з усіма шматочками тіста.

Сформовану самсу викладаємо на деко і, змастивши збитим яйцем, відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Наша самса готова. Смачного!