![Самса на йогурті](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/10/screenshot17.png?size=636x424)
Самса – апетитна та соковита випічка, яка прийшла до нас зі Сходу. У приготуванні вона не складна, достатньо знати певні тонкощі роботи з тістом та начинкою.
У цьому рецепті ми використовуємо яловичину, але якщо ви є шанувальником традиційної самси, то кладіть баранину.
Інгредієнти
Яйця1 шт (в тісто) + для змащування самси |
Домашній йогурт250 мл |
Вода250 мл |
Пшеничне борошно700-750 г |
Сіль1 ст. л. (в тісто) + за смаком (у начинку) |
Маргарин вершковийза смаком (для змащування тіста) |
Яловичина500-700 г |
Цибуля ріпчаста1-2 шт |
Перець чорний меленийза смаком |
Зіраза смаком |
Рослинна олія10 г |
Насіння кунжутуза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot18.png)
У мисці з'єднуємо 250 мл домашнього йогурту і 1 яйце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot24.png)
Вливаємо посолену 1 ст. ложкою солі воду. Перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot36.png)
700-750 г борошна всипаємо туди ж і з'єднуємо інгредієнти до утворення тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot44.png)
Вимішавши еластичне тісто, накриваємо його плівкою і залишаємо на 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot55.png)
Потім тісто розділяємо на 4 частини, скочуємо їх у кульки, 3 з яких накриваємо плівкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot64.png)
Четверту кульку за допомогою качалки розкачуємо тонким шаром.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot75.png)
Змащуємо поверхню розкачаного тіста вершковим маргарином.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot83.png)
Розкачуємо інші кульки тонкими шарами і викладаємо їх один на одного, змащуючи кожен вершковим маргарином. Загинаємо краї листкового тіста всередину й змащуємо їх маргарином. Формуємо рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot95.png)
Розрізаємо рулет на 2 частини і, накривши плівкою, відправляємо на 1 годину в морозилку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot102.png)
Тим часом нарізану кубиками яловичину та подрібнену цибулю з'єднуємо в мисці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot112.png)
Додаємо сіль, чорний мелений перець та зіру за смаком, 10 г олії. Ретельно перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot122.png)
Охолоджене тісто розрізаємо на однакові шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot131.png)
Розкачуємо їх качалкою на присипаній борошном поверхні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot141.png)
Загинаємо краї тіста, щоб вийшов трикутник. Перевернувши тісто швом вниз, викладаємо на центр трикутника начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot151.png)
Склеюємо краї, щоб вийшла пірамідка. Загнуті краї з низу розправляємо доверху, склеєні шви підправляємо. Так виходить самса в формі квітки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot161.png)
Сформовану самсу викладаємо на деко, змащуємо яйцем і присипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/10/screenshot181.png)
Дегустуємо. Смачного!