Самса на йогурті

Самса – апетитна та соковита випічка, яка прийшла до нас зі Сходу. У приготуванні вона не складна, достатньо знати певні тонкощі роботи з тістом та начинкою.

У цьому рецепті ми використовуємо яловичину, але якщо ви є шанувальником традиційної самси, то кладіть баранину.

Інгредієнти

Яйця1 шт (в тісто) + для змащування самси
Домашній йогурт250 мл
Вода250 мл
Пшеничне борошно700-750 г
Сіль1 ст. л. (в тісто) + за смаком (в начинку)
Маргарин вершковийза смаком (для змащування тіста)
Яловичина500-700 г
Цибуля ріпчаста1-2 шт
Перець чорний меленийза смаком
Зіраза смаком
Рослинна олія10 г
Насіння кунжутуза смаком

Приготування

cook step
1

У мисці з'єднуємо 250 мл домашнього йогурту і 1 яйце.

cook step
2

Вливаємо посолену 1 ст. ложкою солі воду. Перемішуємо.

cook step
3

700-750 г борошна всипаємо туди ж і з'єднуємо інгредієнти до утворення тіста.

cook step
4

Вимішавши еластичне тісто, накриваємо його плівкою і залишаємо на 15 хвилин.

cook step
5

Потім тісто розділяємо на 4 частини, скачуємо їх в кульки, 3 з яких накриваємо плівкою.

cook step
6

Четверту кульку за допомогою качалки розкачуємо тонким шаром.

cook step
7

Змащуємо поверхню розкачаного тіста вершковим маргарином.

cook step
8

Розкачуємо інші кульки тонкими шарами і викладаємо їх один на одного, змащуючи кожен вершковим маргарином. Загинаємо краї листкового тіста всередину й змащуємо їх маргарином. Формуємо рулет.

cook step
9

Розрізаємо рулет на 2 частини і, накривши плівкою, відправляємо на 1 годину в морозилку.

cook step
10

Тим часом нарізану кубиками яловичину та подрібнену цибулю з'єднуємо в мисці.

cook step
11

Додаємо сіль, чорний мелений перець та зіру за смаком, 10 г рослинної олії. Ретельно перемішуємо.

cook step
12

Охолоджене тісто розрізаємо на однакові шматочки.

cook step
13

Розкачуємо їх качалкою на присипаній борошном поверхні.

cook step
14

Загинаємо краї тіста, щоб вийшов трикутник. Перевернувши тісто швом вниз, викладаємо на центр трикутника начинку.

cook step
15

Склеюємо краї, щоб вийшла пірамідка. Загнуті краї з низу розправляємо доверху, склеєні шви підправляємо. Так виходить самса в формі квітки.

cook step
16

Сформовану самсу викладаємо на деко, змащуємо яйцем і присипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин.

cook step
17

Дегустуємо. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти