Самса по-арабськи
Відома на весь світ самса по-арабськи - це страва, яку хоч раз у житті має скуштувати кожен. Це не просто їжа, це витвір мистецтва, створений східними кухарями. Особливе значення у самсі по-арабськи має зовнішній вигляд «пиріжків», вони мають бути такими гарними, щоб кожна людина, беручи самсу до рук, спочатку щиро милувалася нею, і тільки потім зважувалася відкусити рум'яний бочок. Спробуйте приготувати з нами цю дивовижну страву.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 500 г
Яйця 1 шт
Вершкове масло 3 ст. л.
Рослинна олія 1 ст. л. для тіста + для смаження начинки
Вода 300 мл
Сіль 0,5 ч. л.
М'ясний фарш 300-400 г
Цибуля ріпчаста 2 шт
Солодкий перець 1 шт
Сир твердий 50 г
Вершковий сир 150 г
Зелень за смаком
Спеції за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Молоко 5-7 ст. л.
Насіння кунжуту за смаком
Жовток 1 шт
Приготування
1
2
3
У миску з просіяним борошном додаємо одне яйце, 0,5 чайної ложки солі. У мікрохвильовій печі підігріваємо столову ложку олії і столову ложку вершкового масла. Суміш із масел вливаємо в миску з борошном. Поступово додаємо воду і замішуємо м'яке і липке тісто.
Тісто викладаємо на стіл і вимішуємо, поки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо його відпочити 10 хвилин за кімнатної температури.
Тепер готуємо начинку для самси. Для початку очищуємо від плодоніжки і насіння солодкий перець, нарізаємо дрібними кубиками й обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії. Перець висипаємо в миску. Потім очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння, дрібно шаткуємо і пасеруємо на олії. Лук відправляємо в миску з перцем. У фарш додаємо сіль, чорний мелений перець і обсмажуємо на сковороді. Зсипаємо його в миску до овочів.
4
5
6
Далі додаємо плавлений вершковий сир, спеції (солодкий мелений перець, зіру, за бажанням гострий мелений перець). Перемішуємо.
У миску з начинкою всипаємо тертий твердий сир і дрібно рубану зелень. Знову перемішуємо інгредієнти.
Тепер беремося за формування заготовок для самси. Робочу поверхню і руки змащуємо олією. Готове тісто ділимо на 12 частин. Кожну частину скачуємо в кульку, трохи змащуємо олією. Кульки накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 5 хвилин.
7
8
9
Потім змащуємо робочу поверхню і руки олією, руками поступово розтягуємо кожну кульку в дуже тонкий пласт. Одержаний пласт змащуємо шматочком вершкового масла, складаємо в конвертик, водночас промазуємо кожне згинання вершковим маслом.
Роздавлюємо руками промазані конвертики в тонкий прямокутник. З одного боку від центру, не доходячи до краю, робимо кілька надрізів. З іншого боку, трохи відступивши від краю, кладемо начинку і згортаємо рулетом. Заготовки згортаємо в коло і защипуємо краї.
Деко змащуємо рослинною олією, викладаємо заготовлені вироби і змащуємо їх сумішшю жовтка і молока. Посипаємо насінням кунжуту.
10
Смачного!
Самсу по-арабськи випікаємо в духовці, розігрітій до 200-230 градусів, до золотистого кольору. Смачного!
Схожі рецепти
