МоваЯзык
Головна Блоги

Самса по-арабськи

Самса по-арабськи - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 10 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Самса
Поділитися

Відома на весь світ самса по-арабськи - це страва, яку хоч раз у житті має скуштувати кожен. Це не просто їжа, це витвір мистецтва, створений східними кухарями. Особливе значення у самсі по-арабськи має зовнішній вигляд «пиріжків», вони мають бути такими гарними, щоб кожна людина, беручи самсу до рук, спочатку щиро милувалася нею, і тільки потім зважувалася відкусити рум'яний бочок. Спробуйте приготувати з нами цю дивовижну страву.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 500 г.

Яйця 1 шт.

Вершкове масло 3 ст.л.

Рослинна олія 1 ст.л. для тіста + для смаження начинки

Вода 300 мл.

Сіль 0,5 ч.л.

М'ясний фарш 300-400 г.

Цибуля ріпчаста 2 шт.

Солодкий перець 1 шт.

Сир твердий 50 г.

Вершковий сир 150 гр.

Зелень за смаком

Спеції за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Молоко 5-7 ст.л.

Насіння кунжуту за смаком

Жовток 1 шт.

Приготування

Самса по-арабськи - Крок 1 1
Самса по-арабськи - Крок 2 2
Самса по-арабськи - Крок 3 3
1

У миску з просіяним борошном додаємо одне яйце, 0,5 чайної ложки солі. У мікрохвильовій печі підігріваємо столову ложку рослинної олії і столову ложку вершкового масла. Суміш з масел вливаємо в миску з борошном. Поступово додаємо воду і замішуємо м'яке і липке тісто.

2

Тісто викладаємо на стіл і вимішуємо, поки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо його відпочити 10 хвилин при кімнатній температурі.

3

Тепер готуємо начинку для самси. Для початку очищуємо від плодоніжки і насіння солодкий перець, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії. Перець висипаємо в миску. Потім очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння, дрібно шаткуємо і пасеруємо на рослинній олії. Лук відправляємо в миску з перцем. У фарш додаємо сіль, чорний мелений перець і обсмажуємо на сковороді. Зсипаємо його в миску до овочів.

Самса по-арабськи - Крок 4 4
Самса по-арабськи - Крок 5 5
Самса по-арабськи - Крок 6 6
4

Далі додаємо плавлений вершковий сир, спеції (солодкий мелений перець, зіру, за бажанням гострий мелений перець). Перемішуємо.

5

У миску з начинкою всипаємо тертий твердий сир і дрібно рубану зелень. Знову перемішуємо інгредієнти.

6

Тепер приступаємо до формування заготовок для самси. Робочу поверхню і руки змащуємо рослинною олією. Готове тісто ділимо на 12 частин. Кожну частину скачуємо в кульку, трохи змащуємо рослинною олією. Кульки накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 5 хвилин.

Самса по-арабськи - Крок 7 7
Самса по-арабськи - Крок 8 8
Самса по-арабськи - Крок 9 9
7

Потім змащуємо робочу поверхню і руки рослинною олією, руками поступово розтягуємо кожну кульку в дуже тонкий пласт. Одержаний пласт змащуємо шматочком вершкового масла, складаємо в конвертик, при цьому промазуємо кожне згинання вершковим маслом.

8

Роздавлюємо руками промазані конвертики в тонкий прямокутник. З одного боку від центру, не доходячи до краю, робимо кілька надрізів. З іншого боку, трохи відступивши від краю, кладемо начинку і згортаємо рулетом. Заготовки згортаємо в коло і защипуємо края.

9

Деко змащуємо рослинною олією, викладаємо заготовлені вироби і змащуємо їх сумішшю жовтка і молока. Посипаємо насінням кунжуту.

Самса по-арабськи - Крок 10 10
Смачного!
10

Самсу по-арабськи випікаємо в духовці, розігрітій до 200-230 градусів, до золотистого кольору. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати