Самса по-арабськи

Відома на весь світ самса по-арабськи - це страва, яку хоч раз у житті має скуштувати кожен. Це не просто їжа, це витвір мистецтва, створений східними кухарями. Особливе значення у самсі по-арабськи має зовнішній вигляд «пиріжків», вони мають бути такими гарними, щоб кожна людина, беручи самсу до рук, спочатку щиро милувалася нею, і тільки потім зважувалася відкусити рум'яний бочок. Спробуйте приготувати з нами цю дивовижну страву.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Яйця1 шт
Вершкове масло3 ст. л.
Рослинна олія1 ст. л. для тіста + для смаження начинки
Вода300 мл
Сіль0,5 ч. л.
М'ясний фарш300-400 г
Цибуля ріпчаста2 шт
Солодкий перець1 шт
Сир твердий50 г
Вершковий сир150 г
Зеленьза смаком
Спеціїза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Молоко5-7 ст. л.
Насіння кунжутуза смаком
Жовток1 шт

Приготування

cook step
1

У миску з просіяним борошном додаємо одне яйце, 0,5 чайної ложки солі. У мікрохвильовій печі підігріваємо столову ложку олії і столову ложку вершкового масла. Суміш із масел вливаємо в миску з борошном. Поступово додаємо воду і замішуємо м'яке і липке тісто.

cook step
2

Тісто викладаємо на стіл і вимішуємо, поки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто загортаємо в харчову плівку і залишаємо його відпочити 10 хвилин за кімнатної температури.

cook step
3

Тепер готуємо начинку для самси. Для початку очищуємо від плодоніжки і насіння солодкий перець, нарізаємо дрібними кубиками й обсмажуємо у невеликій кількості рослинної олії. Перець висипаємо в миску. Потім очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння, дрібно шаткуємо і пасеруємо на олії. Лук відправляємо в миску з перцем. У фарш додаємо сіль, чорний мелений перець і обсмажуємо на сковороді. Зсипаємо його в миску до овочів.

cook step
4

Далі додаємо плавлений вершковий сир, спеції (солодкий мелений перець, зіру, за бажанням гострий мелений перець). Перемішуємо.

cook step
5

У миску з начинкою всипаємо тертий твердий сир і дрібно рубану зелень. Знову перемішуємо інгредієнти.

cook step
6

Тепер беремося за формування заготовок для самси. Робочу поверхню і руки змащуємо олією. Готове тісто ділимо на 12 частин. Кожну частину скачуємо в кульку, трохи змащуємо олією. Кульки накриваємо харчовою плівкою та залишаємо на 5 хвилин.

cook step
7

Потім змащуємо робочу поверхню і руки олією, руками поступово розтягуємо кожну кульку в дуже тонкий пласт. Одержаний пласт змащуємо шматочком вершкового масла, складаємо в конвертик, водночас промазуємо кожне згинання вершковим маслом.

cook step
8

Роздавлюємо руками промазані конвертики в тонкий прямокутник. З одного боку від центру, не доходячи до краю, робимо кілька надрізів. З іншого боку, трохи відступивши від краю, кладемо начинку і згортаємо рулетом. Заготовки згортаємо в коло і защипуємо краї.

cook step
9

Деко змащуємо рослинною олією, викладаємо заготовлені вироби і змащуємо їх сумішшю жовтка і молока. Посипаємо насінням кунжуту.

cook step
10

Самсу по-арабськи випікаємо в духовці, розігрітій до 200-230 градусів, до золотистого кольору. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти