Середньоазіатська страва – самса – настільки сподобалась жителям багатьох країн світу, що вони внесли цю хрустку випічку до свого раціону.
Якщо ви також мрієте навчитися готувати самсу в себе вдома, то наш рецепт стане для вас відмінним помічником у цій справі.
Інгредієнти
М'ясо400 г |
Цибуля1 шт. |
Картопля1 шт. |
Пшеничне борошно400 г (у тісто) + 2 ст. л. для розкачування тіста |
Сухі дріжджі1 ч. л. |
Молоко1 стакан |
Розпушувач1 ч. л. |
СільДрібка (у тісто) + за смаком (у начинку) |
Перець чорний меленийЗа смаком |
ПриправаЗа смаком |
Цукор1 ч. л. |
Крохмаль2 ст. л. |
Розтоплене вершкове масло4 ст. л. (у тісто) + для змащування самси |
Приготування
400 г м'яса разом із цибулиною перебиваємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку.
На тертці натираємо одну картоплину і з'єднуємо її з подрібненою цибулево-м'ясною сумішшю.
Вміст миски солимо і перчимо за смаком, додаємо улюблені спеції. Начинка для самси готова.
У посудину просіюємо 400 г борошна і всипаємо по 1 ч. ложці дріжджів, розпушувача, цукру та дрібку солі. Змішуємо сухі інгредієнти.
Вливаємо склянку молока і добре перемішуємо.
Додаємо 4 ст. ложки розтопленого вершкового масла й замішуємо тісто. У разі необхідності підсипаємо борошно.
Отримане еластичне тісто накриваємо харчовою плівкою і даємо йому «відпочити» 30 хвилин.
Потім розминаємо його в «ковбаску» і ділимо на 9 рівних частин.
Отримані шматки скачуємо в кульки і, накривши плівкою, залишаємо на 15 хвилин.
Тим часом підготуємо суміш для розкачування тіста. У мисці з'єднуємо по 2 ст. ложки борошна і картопляного крохмалю.
Кульки з тіста трохи придавлюємо, обвалявши в крохмально-борошняній суміші, трохи розкачуємо і викладаємо один на одного.
Потім кожен шар тіста розкатуємо в коло діаметром 10 см.
Змащуємо середину розтопленим вершковим маслом і перевертаємо тісто змащеною стороною вниз.
На центр викладаємо 1 ст. ложку начинки і збираємо краї тіста разом, щоб вийшов мішечок.
Декілька разів прокручуємо зібраний край самси і завертаємо «спідничку» на низ.
Самсу викладаємо на деко і, змастивши розтопленим вершковим маслом, відправляємо випікатися в розігрітій до 190 градусів духовці 30-40 хвилин.
Готову самсу змащуємо розтопленим вершковим маслом і подаємо на стіл.
Смачного!