Самса по-турецьки

Розпочинаємо приготування. Заморожене вершкове масло (150 г) натираємо на крупній тертці в ємність із просіяним пшеничним борошном (700 м). Перетираємо руками масло з борошном до однорідного стану.

В отриману суміш розбиваємо яйце й заливаємо воду (250 мл), змішану з сіллю (1 ч. л.). Замішуємо еластичне м'яке тісто, загортаємо харчовою плівкою й залишаємо відпочивати.

Очищену картоплю натираємо на крупній тертці, руками віджимаємо картопляний сік. Натерту картоплю відправляємо в миску з фаршем. Нарізаємо очищену цибулю дрібним кубиком, віджимаємо сік і додаємо в миску з фаршем і картоплею. Всипаємо сіль і спеції за смаком, перемішуємо.

З м'ясного фаршу формуємо кульки.

Готове тісто ділимо на чотири частини, скачуємо в колобки. Поки працюємо з одним колобком, інші накриваємо плівкою. Розкачуємо тонким шаром, ділимо спочатку на широкі смужки, потім на однакові квадрати. Так проробляємо з усіма колобками.

Для красивого вигляду самси нам знадобляться 2 квадрати. Беремо квадрат і робимо по одному надрізу з кожного боку до центру, залишаючи всередині місце для начинки. У центр квадрату з надрізами кладемо кульку з фаршу, з'єднуємо спочатку дві протилежні сторони, потім вигинаємо пелюсточки і скріплюємо. Тепер з'єднуємо останні дві сторони, вивертаємо пелюстки.

Одержану квітку кладемо на другий квадрат і формуємо пелюстки за тим самим принципом.

Заготовлені квіти кладемо на деко, змащуємо їх збитим яйцем і посипаємо кунжутом. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

Самса по-турецьки готова. Смачного!