Самса з гарбузовою начинкою

4.5

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Обожнюєте гарбуз, але вам уже набридли каші та пироги з цього інгредієнта? Хочете приготувати щось не просто смачне, а й абсолютно оригінальне та незвичне? Радимо вам спекти самсу з ситною солоною начинкою з гарбуза. Здивовані? Тоді мерщій готуйте з нами, і ви переконаєтеся, що смачна самса буває не лише з м’ясною начинкою.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г

Вода250 мл

Сіль1 ч. л.

Вершкове масло200 г

Гарбуз500 г

Цибуля3 шт.

Рослинна олія100 мл

Зіра1 ч. л.

Перець чорний меленийза смаком

Жовток1 шт.

Молоко1 ч. л.

Гвоздикадля декору

Приготування

На першому етапі приготуймо тісто. Для цього в теплій воді розчиняємо чайну ложку солі. Отриманий розчин вливаємо у глибоку миску з просіяним пшеничним борошном.

Ретельно все перемішуємо. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потом руками. Накриваємо тарілку чистим рушником і залишаємо на 30 хвилин.

Через пів години тісто розділяємо на дві рівні частини. Кожну з них обминаємо, формуємо дві кульки, накриваємо рушником і залишаємо ще на 10 хвилин. Потім тісто розкачуємо в два тонкі пласти.

Після цього за допомогою кухонного силіконового пензлика змащуємо тісто м’яким вершковим маслом. Загортаємо тісто в рулет.

Тепер рулет загортаємо у так званий равлик. Кладемо на тарілку, накриваємо харчовою плівкою або пакетом і ставимо в морозильну камеру на 30-40 хвилин.

На наступному етапі приготуємо начинку. Для цього нам знадобиться гарбуз. Натираємо його на середній тертці.

Після цього чистимо цибулю. Нарізаємо її на тоненькі півкільця і відправляємо у розігріту з рослинною олією сковорідку. Смажимо до золотистості.

Тепер смажену цибулю викладаємо в тарілку з гарбузом. Додаємо сюди сіль та зіру, а також чорний мелений перець. Ретельно все перемішуємо.

З морозильної камери дістаємо тісто. «Равлик» розгортаємо. Кожен рулет розрізаємо приблизно на 6-8 частин. Кожен шматок притискаємо, а потім розкачуємо в тоненький пласт у вигляді круга.

Далі нам знадобиться піала. Кладемо сюди кружечок, загортаючи назовні краї тіста.

Тепер сюди кладемо начинку. Краї тіста міцно защипуємо по центру. У нас виходять красиві кульки. У такий самий спосіб формуємо самсу з усього тіста.

Уже зараз самсу можна випікати. Проте ми надамо їй оригінального вигляду, формуючи маленькі гарбузки. Для цього кульку з начинкою обв’язуємо кухонною ниткою.

По центру кожної кульки в тісто вставляємо гвоздику. Перекладаємо самсу на деко, застелене пергаментним папером. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 10-15 хвилин.

Після цього в невеликій тарілці чи чашці збиваємо виделкою яйце і трішки молока. Змащуємо отриманою масою всю самсу. Ставимо вироби випікатися ще 25-30 хвилин.