МоваЯзык
Головна Блоги

Шоколадно-кокосовий рулет

Шоколадно-кокосовий рулет - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Рулет
Поділитися

Шоколадно-кокосовий рулет додасть фарб в сьогоднішній день, підніме настрій і потішить своїм смаком. М'який шоколадний бісквіт з прошарком з кокосового ганашу і малинового конфітюру з кислинкою, прикрашений ганашем на темному шоколаді і ягодами малини - це все про смачний десерт, який підкорить ваше серце і подарує насолоду.

Відео

Інгредієнти

Яйця 4 шт.

Сіль дрібка

Цукор 100 г. в тісто + 1 ст.л. в конфітюр

Пшеничне борошно 80 г.

Крохмаль кукурудзяний 20 г. в тісто + 1 ч.л. в конфітюр

Какао 20 г.

Розпушувач 1 ч.л.

Молоко 40 мл.

Вершки 250 г.

Білий шоколад 100 г.

Кокосова стружка 20 г.

Малинове пюре 120 г.

Чорний шоколад 50 г.

Малина 50-100 г.

Приготування

Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 1 1
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 2 2
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 3 3
1

На першому етапі приготуємо шоколадний бісквіт. Нам знадобляться 4 яйця, дрібка солі, 100 грам цукру, 80 грам борошна, 20 грам кукурудзяного крохмалю, 20 грам какао-порошку, чайна ложка розпушувача, 40 мл гарячого молока. У миску вбиваємо яйця, сіль і цукор.

2

Міксером збиваємо яєчну суміш протягом 4-5 хвилин на високих обертах до пишної густої піни. Суміш побіліє і збільшиться в об'ємі, слід від вінчика повинен тримати форму, не розпливаючись на поверхні.

3

В окремій ємності змішуємо сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, какао-порошок і розпушувач. Через сито просіюємо сухі компоненти в збиту яєчну піну в два етапи, кожен раз обережно перемішуючи зверху вниз силіконовою лопаткою або ложкою.

Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 4 4
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 5 5
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 6 6
4

Виходить пишне і повітряне бісквітне тісто. Тепер вливаємо по стінці чаші гаряче молоко і швидко, але обережно вмішуємо його в тісто.

5

Деко 30х40 см застилаємо папером для випічки і виливаємо готове тісто. Розподіляємо тісто на всій поверхні форми. Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці, режим "верх-низ" без конвекції, 12-15 хвилин.

6

Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята. У такому положенні залишаємо готовий бісквіт на кілька хвилин трохи охолонути. Відрізаємо чистий аркуш паперу для випікання, кладемо на стіл, ще гарячий бісквіт перекладаємо на підготовлений папір. Знімаємо папір, на якій випікався бісквіт, і викидаємо. Звертаємо бісквітний корж в рулет разом з чистим пергаментом. Лишаємо рулет в спокої до повного охолодження.

Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 7 7
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 8 8
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 9 9
7

Приступимо до другого етапу - приготування кокосового ганаша (рекомендуємо приготувати напередодні ввечері). Для нього нам знадобиться: 200 грам вершків жирністю 33%, 100 грам білого шоколаду (ми використовуємо кондитерський бельгійський), 20 грам кокосової стружки. У чашу кладемо білий шоколад, додаємо кокосову стружку і вливаємо гарячі вершки (не доводити до кипіння!).

8

Інгредієнти ганаша перемішуємо або перебиваємо занурювальним блендером.

9

Накриваємо харчовою плівкою, прибираємо на 6-8 годин в холодильник.

Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 10 10
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 11 11
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 12 12
10

На третьому етапі - готуємо малиновий конфітюр, щоб надати рулету легку кислинку. Необхідно підготувати 120 грам малинового пюре, чайну ложку кукурудзяного крохмалю, столову ложку цукру (або за смаком). У холодне (!) малинове пюре додаємо крохмаль, всипаємо цукор, розмішуємо і ставимо на середній вогонь. Постійно помішуючи, доводимо пюре до кипіння. Після чого кип'ятимо ще 60 секунд.

11

Малиновий конфітюр перекладаємо в зручну скляну ємність, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник до повного охолодження.

12

Через відведений час дістаємо кокосовий ганаш з холодильника і збиваємо міксером на середній швидкості до щільного стану.

Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 13 13
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 14 14
Шоколадно-кокосовий рулет - Крок 15 15
13

Тепер розвертаємо остиглий бісквітний корж, змащуємо спочатку малиновим конфітюром, потім кокосовим ганашем, викладаємо ягоди малини. Кожен шар начинки рівномірно розподіляємо на коржеві, не доходячи до краю 2-3 см.

14

Формуємо рулет. Загортаємо в пергамент і відправляємо в холодильник на 2 години, щоб крем застиг, а рулет просочився.

15

Перед подачею на стіл відрізаємо края рулету, прикрашаємо малиною і ганашем на темному шоколаді. Готуємо ганаш: в 50 грам темного шоколаду вливаємо 50 грам гарячих вершків, перебиваємо блендером і прикрашаємо рулет.

Шоколадно-кокосовий рулет готовий. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати