Випічка та десертиРулет

Солодкий рулет без борошна

4
120
FoodObozВсі рецепти повара
Солодкий рулет без борошна

Сьогодні ми вам розкажемо, як приготувати надзвичайно смачний рулет без борошна. Для цього ми спечемо бісквітний корж, приготуємо вершковий крем, додамо яскраві та ароматні мандарини і сформуємо красивий та апетитний рулет. Такий десерт виходить настільки красивим, що він точно має прикрасити ваш святковий стіл.

Інгредієнти

Мандарин7 шт.
Яйця5 шт.
Цукор160 г
Крохмаль кукурудзяний80 г
Рослинна олія70 г
Цедра лимоназ 1 лимона
Екстракт ванілі1 ч. л.
Сільдрібка
Сік лимона30 мл
Сік мандарина225 мл
Вершки 33%400 мл

Приготування

cook step
1

На першому етапі ми приготуємо крем. Для цього в сотейник насипаємо 20 грамів крохмалю, а також 80 грамів цукру. Ретельно все перемішуємо віничком і поступово, не припиняючи процесу перемішування, вливаємо сюди сік мандарина.

cook step
2

Тепер сюди додаємо лимонний сік і приблизно одну чайну ложку лимонної цедри. Знову все перемішуємо і ставимо на плиту. Безперервно перемішуємо всі компоненти, доводячи масу до кипіння. Вона повинна злегка загуснути і стати як кисіль. Потім її знімаємо, накриваємо харчовою плівкою в контакт і повністю охолоджуємо.

cook step
3

У цей час готуємо тісто для рулету. Для цього відділяємо білки від жовтків. До білків всипаємо дрібку солі і збиваємо міксером. Під час збивання сюди всипаємо 40 грамів цукру. Маса повинна повністю загуснути і перетворитися на густі піки.

cook step
4

Далі нам знадобляться жовтки. До них додаємо 40 грамів цукру та екстракт ванілі. Ретельно все збиваємо міксером. Маса повинна посвітліти і злегка збільшитися в об’ємі.

cook step
5

Після цього в жовткову масу додаємо цедру одного лимона і все перемішуємо. Також на цьому етапі до жовтків поступово всипаємо через сито крохмаль. Усе знову перемішуємо віничком.

cook step
6

На наступному етапі в декілька прийомів до жовткової маси додаємо білкову. Акуратно все перемішуємо силіконовою лопаткою зверху вниз. Готове тісто акуратно перемішуємо віничком і під час цього вливаємо олію.

cook step
7

Далі нам знадобиться деко для випічки. У нас деко має розміри 36х26 см. Застеляємо його пергаментним папером і змащуємо олією. Викладаємо сюди тісто й рівномірно розподіляємо його по всій поверхні дека. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.

cook step
8

Готовність бісквіта перевіряємо дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Перекладаємо на решітку і залишаємо до повного охолодження.

cook step
9

Тепер продовжимо приготування крему. Для цього в миску вливаємо охолоджені жирні вершки. Збиваємо їх міксером до загустіння.

cook step
10

Далі до вершків додаємо мандариновий охолоджений кисіль. Перемішуємо все міксером. Крем готовий.

cook step
11

Після цього нам знадобляться мандарини. Чистимо їх від шкірки. Рекомендуємо купувати мандарини не просто солодкі, а й соковиті, ароматні й без кісточок.

cook step
12

Охолоджений бісквітний корж змащуємо кремом. Проте крем використовуємо не весь. Трішки крему залишаємо для декору.

cook step
13

На наступному етапі цілі мандарини викладаємо на бісквітне тісто з кремом. Цитрусові також злегка змащуємо кремом і формуємо акуратний рулет. За можливості ставимо його в холодильник на кілька годин або одразу переходимо до наступного етапу – декорування десерту.

cook step
14

Рулет покриваємо кремом і декоруємо на свій смак. Рекомендуємо для цього використати мандарини та м’яту. Готовий десерт подаємо до столу. Смачного вам та вашим рідним. Експериментуйте, готуйте з любов'ю, створюйте свої кулінарні шедеври.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти