![Листкова катлама з сиром](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/13/12.png?size=636x424)
Ви можете з упевненістю сказати, що вмієте смачно пекти та все знаєте про тісто? Якщо ні, вам неодмінно варто затриматися на цій сторінці. Ми розповімо вам, як з мінімальної кількості продуктів приготувати по-справжньому смачну випічку. Повірте, смачно готувати — це не так уже й складно, як багатьом здається.
Інгредієнти
Пшеничне борошно800 г |
Вода350 мл |
Пряжене масло180 г |
Сир твердий180 г |
Зелень100-150 г |
Сіль1 ч. л. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/111.png)
Почнемо з того, що за допомогою сита або звичайного дрібного металевого друшляка просіємо борошно. Висипаємо борошно у велику миску, всипаємо сіль у склянку з водою, після чого вливаємо солону воду в борошно. Замішуємо тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/211.png)
Вимішане тісто кладемо в миску, злегка присипаємо борошном, щоб тісто не почало підсихати. Миску з тістом можна накрити кухонним рушником, кришкою або звичайною харчовою плівкою. Залишаємо тісто за кімнатної температури на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/311.png)
Твердий сир натираємо на тертці. Миємо та дрібно нарізаємо свіжу зелень. Ви можете використовувати як один вид зелені, наприклад, тільки зелену цибулю або тільки кріп, так і мікс.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/411.png)
Тепер повертаємося до тіста. Дістаємо його з миски. Злегка присипаємо стіл борошном і збираємо тісто в рулет. Ділимо рулет на 5-6 однакових частин. Один шматок тіста залишаємо на столі, з ним ми зараз будемо працювати. Решту поки прибираємо в миску і накриваємо плівкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/511.png)
Тісто присипаємо борошном і розкачуємо максимально тонко. Однак врахуйте, що чим більше ви будете присипати тісто борошном, тим більше це борошно потім вбере в себе жиру. Розкачане тісто змащуємо розтопленим вершковим маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/611.png)
Тісто посипаємо натертим на тертці твердим сиром і дрібно нарізаною зеленню.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/711.png)
Загортаємо всередину одну зі сторін тіста. Змащуємо її маслом і посипаємо начинкою. Повторюємо процедуру з другим боком тіста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/811.png)
У вас у підсумку має вийти заготовка з тіста, складеного в три шари. Верхній шар цієї заготовки змащуємо маслом, посипаємо начинкою і починаємо загортати всередину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/91.png)
Після кожного згину тісто змащуємо маслом і посипаємо начинкою. Загортаємо корж, поки не вийде квадратна заготовка. Верхній шар тіста начинкою посипати не потрібно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/10.png)
Коржик посипаємо борошном і акуратно розкачуємо качалкою. Врахуйте, що смажити катламу ви будете на сковороді, тому не розкачуйте корж більше, ніж діаметр вашої сковороди.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/1111.png)
Сковороду змащуємо олією. Смажимо катламу на середньому вогні. Якщо ви хочете, щоб ваша катлама була м'якою — накрийте сковороду кришкою. Якщо ж навпаки ви хочете, щоб у неї була хрустка скоринка — смажте корж без кришки. Катламу смажимо до появи рум'яної скоринки, після чого перевертаємо і смажимо з іншого боку ще 5-8 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/13/121.png)
Гарячу катламу перекладаємо на велике блюдо і відразу ж подаємо до столу. Смачного вам і творчих успіхів на кухні!