Листкова катлама

Чи можете ви з упевненістю сказати, що вмієте робити по-справжньому гарне листкове тісто? Якщо ні, то вам варто затриматися на цій сторінці ще на кілька хвилин. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт листкового коржа, яка називається "катлама" і вважається національною стравою Узбекистану. Річ у тім, що технологія приготування тіста для катлами настільки проста, що ви зможете її використовувати й для іншої випічки.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г
Пресовані дріжджі20 г
Вода250 мл
Сіль1 ч. л.
Цукор1 ч. л.
Цибуля1 шт
Перець чорний меленийза смаком
Вершкове масло90 г
Насіння кунжутуза смаком
Рослинна оліядля смаження
Яйця1 шт
Спеціїза смаком

Приготування

cook step
1

У миску кладемо свіжі дріжджі. Додаємо чайну ложку цукру.

cook step
2

Вливаємо склянку теплої води та розмішуємо до повного розчинення дріжджів.

cook step
3

Воду з дріжджами переливаємо у велику миску і починаємо потроху додавати борошно. Починаємо замішувати тісто.

cook step
4

Вимішуємо м'яке слухняне тісто. Коли тісто почне легко збиратися в кулю і перестане липнути до рук, загортаємо його в плівку і прибираємо в тепле місце на одну годину. За цей час тісто підніметься і стане пишнішим.

cook step
5

Через годину приминаємо тісто, ділимо його на три частини. Накриваємо тісто плівкою і залишаємо за кімнатної температури ще на 10-15 хвилин.

cook step
6

Одну велику цибулину чистимо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Додаємо до цибулі сіль і спеції за смаком.

cook step
7

Присипаємо стіл борошном і розкачуємо на ньому тісто. Постарайтеся розкачати тісто максимально тонко. Змащуємо розкачане тісто розтопленим вершковим маслом.

cook step
8

Викладаємо на тісто підготовлену цибулю, після чого розрізаємо тісто на однакові смужки.

cook step
9

Нарізані смуги тіста загортаємо в один великий рулет. Загорнувши першу смугу, кладемо її на другу і продовжуємо загортати. У підсумку всі смуги мають бути згорнуті в один рулет.

cook step
10

Тепер конструкцію ставимо на стіл і, підтримуючи її у вертикальному положенні, притискаємо її рукою до столу, надаючи заготовці пласкої форми.

cook step
11

Приминаємо корж так, щоб у центрі було невелике заглиблення, а по краях — бортики, як у ватрушки.

cook step
12

Викладаємо катламу на деко, застелене пергаментним папером. Кожен коржик змащуємо збитим яйцем, проколюємо виделкою і посипаємо кунжутом. Випікаємо коржі за 180 градусів близько 25 хвилин.

cook step
13

Гарячу катламу змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Смачного вам і гарного настрою. Готуйте з нами й у вас все вийде.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти