![Листкова катлама](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/12/11/09.png?size=636x424)
Чи можете ви з упевненістю сказати, що вмієте робити по-справжньому гарне листкове тісто? Якщо ні, то вам варто затриматися на цій сторінці ще на кілька хвилин. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт листкового коржа, яка називається "катлама" і вважається національною стравою Узбекистану. Річ у тім, що технологія приготування тіста для катлами настільки проста, що ви зможете її використовувати і для іншої випічки.
Інгредієнти
Пшеничне борошно400 г |
Пресовані дріжджі20 г |
Вода250 мл |
Сіль1 ч. л. |
Цукор1 ч. л. |
Цибуля1 шт |
Перець чорний меленийза смаком |
Вершкове масло90 г |
Насіння кунжутуза смаком |
Рослинна оліядля смаження |
Яйця1 шт |
Спеціїза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/110.png)
У миску кладемо свіжі дріжджі. Додаємо чайну ложку цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/210.png)
Вливаємо склянку теплої води та розмішуємо до повного розчинення дріжджів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/310.png)
Воду з дріжджами переливаємо у велику миску і починаємо потроху додавати борошно. Починаємо замішувати тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/410.png)
Вимішуємо м'яке слухняне тісто. Коли тісто почне легко збиратися в кулю і перестане липнути до рук, загортаємо його в плівку і прибираємо в тепле місце на одну годину. За цей час тісто підніметься і стане пишнішим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/510.png)
Через годину приминаємо тісто, ділимо його на три частини. Накриваємо тісто плівкою і залишаємо за кімнатної температури ще на 10-15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/610.png)
Одну велику цибулину чистимо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Додаємо до цибулі сіль і спеції за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/710.png)
Присипаємо стіл борошном і розкачуємо на ньому тісто. Постарайтеся розкачати тісто максимально тонко. Змащуємо розкачане тісто розтопленим вершковим маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/810.png)
Викладаємо на тісто підготовлену цибулю, після чого розрізаємо тісто на однакові смужки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/99.png)
Нарізані смуги тіста загортаємо в один великий рулет. Загорнувши першу смугу, кладемо її на другу і продовжуємо загортати. У підсумку всі смуги мають бути згорнуті в один рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/107.png)
Тепер конструкцію ставимо на стіл і, підтримуючи її у вертикальному положенні, притискаємо її рукою до столу, надаючи заготовці пласкої форми.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/117.png)
Приминаємо корж так, щоб у центрі було невелике заглиблення, а по краях — бортики, як у ватрушки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/126.png)
Викладаємо катламу на деко, застелене пергаментним папером. Кожен коржик змащуємо збитим яйцем, проколюємо виделкою і посипаємо кунжутом. Випікаємо коржі за 180 градусів близько 25 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/12/11/010.png)
Гарячу катламу змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Смачного вам і гарного настрою! Готуйте з нами, і у вас все вийде.