МоваЯзык

Листкова катлама

Листкова катлама - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3
Розділ: Катлама
Поділитися

Чи можете ви з упевненістю сказати, що вмієте робити по-справжньому гарне листкове тісто? Якщо ні, то вам варто затриматися на цій сторінці ще на кілька хвилин. Ми пропонуємо вашій увазі рецепт листкового коржа, яка називається "катлама" і вважається національною стравою Узбекистану. Річ у тім, що технологія приготування тіста для катлами настільки проста, що ви зможете її використовувати й для іншої випічки.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 400 г

Пресовані дріжджі 20 г

Вода 250 мл

Сіль 1 ч. л.

Цукор 1 ч. л.

Цибуля 1 шт

Перець чорний мелений за смаком

Вершкове масло 90 г

Насіння кунжуту за смаком

Рослинна олія для смаження

Яйця 1 шт

Спеції за смаком

Приготування

Листкова катлама - Крок 1 1
Листкова катлама - Крок 2 2
Листкова катлама - Крок 3 3
1

У миску кладемо свіжі дріжджі. Додаємо чайну ложку цукру.

2

Вливаємо склянку теплої води та розмішуємо до повного розчинення дріжджів.

3

Воду з дріжджами переливаємо у велику миску і починаємо потроху додавати борошно. Починаємо замішувати тісто.

Листкова катлама - Крок 4 4
Листкова катлама - Крок 5 5
Листкова катлама - Крок 6 6
4

Вимішуємо м'яке слухняне тісто. Коли тісто почне легко збиратися в кулю і перестане липнути до рук, загортаємо його в плівку і прибираємо в тепле місце на одну годину. За цей час тісто підніметься і стане пишнішим.

5

Через годину приминаємо тісто, ділимо його на три частини. Накриваємо тісто плівкою і залишаємо за кімнатної температури ще на 10-15 хвилин.

6

Одну велику цибулину чистимо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Додаємо до цибулі сіль і спеції за смаком.

Листкова катлама - Крок 7 7
Листкова катлама - Крок 8 8
Листкова катлама - Крок 9 9
7

Присипаємо стіл борошном і розкачуємо на ньому тісто. Постарайтеся розкачати тісто максимально тонко. Змащуємо розкачане тісто розтопленим вершковим маслом.

8

Викладаємо на тісто підготовлену цибулю, після чого розрізаємо тісто на однакові смужки.

9

Нарізані смуги тіста загортаємо в один великий рулет. Загорнувши першу смугу, кладемо її на другу і продовжуємо загортати. У підсумку всі смуги мають бути згорнуті в один рулет.

Листкова катлама - Крок 10 10
Листкова катлама - Крок 11 11
Листкова катлама - Крок 12 12
10

Тепер конструкцію ставимо на стіл і, підтримуючи її у вертикальному положенні, притискаємо її рукою до столу, надаючи заготовці пласкої форми.

11

Приминаємо корж так, щоб у центрі було невелике заглиблення, а по краях — бортики, як у ватрушки.

12

Викладаємо катламу на деко, застелене пергаментним папером. Кожен коржик змащуємо збитим яйцем, проколюємо виделкою і посипаємо кунжутом. Випікаємо коржі за 180 градусів близько 25 хвилин.

Листкова катлама - Крок 13 13
Смачного!
13

Гарячу катламу змащуємо вершковим маслом і подаємо до столу. Смачного вам і гарного настрою. Готуйте з нами й у вас все вийде.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати