МоваЯзык
Головна Блоги

Листкова самса з бараниною

Листкова самса з бараниною - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 8
Розділ: Самса
Поділитися

Самса з бараниною - традиційна середньоазіатська випічка. Завдяки хрусткій скоринці та соковитій начинці вона стала настільки популярною, що, напевно, не існує людини, яка її не куштувала б.

Хочете навчитися готувати цю культову страву? Тоді наш рецепт - для вас!

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 500 г

Вода 200-260 мл

Сіль 1 ч.л. (в тісто) + за смаком (в начинку)

Вершкове масло 150 г

Баранина 500 г

Курдючний жир 100 г

Цибуля 500 г

Перець чорний мелений за смаком

Зіра за смаком

Яєчні жовтки 1 шт. (для змащування самси)

Насіння кунжуту за смаком (або орегано для декорування самси)

Приготування

Листкова самса з бараниною - Крок 1 1
Листкова самса з бараниною - Крок 2 2
Листкова самса з бараниною - Крок 3 3
1

У 200-260 мл води розчиняємо 1 ч. ложку солі.

2

Всипаємо в підсолену воду 500 г борошна й вимішуємо тісто.

3

Готове тісто скачуємо в кулю і, переклавши в пакет, залишаємо на 20 хвилин.

Листкова самса з бараниною - Крок 4 4
Листкова самса з бараниною - Крок 5 5
Листкова самса з бараниною - Крок 6 6
4

Тим часом нарізаємо кубиками 500 г баранини.

5

Так само чинимо зі 100 г курдюка.

6

Подрібнюємо 500 г цибулі.

Листкова самса з бараниною - Крок 7 7
Листкова самса з бараниною - Крок 8 8
Листкова самса з бараниною - Крок 9 9
7

З'єднавши компоненти начинки, додаємо сіль, чорний мелений перець і зіру за смаком. Перемішуємо.

8

На посипаній борошном поверхні розкачуємо прямокутне тісто завтовшки 2-3 мм.

9

Змащуємо поверхню розкачаного тіста топленим вершковим маслом.

Листкова самса з бараниною - Крок 10 10
Листкова самса з бараниною - Крок 11 11
Листкова самса з бараниною - Крок 12 12
10

Скручуємо тісто в щільний рулет.

11

Рулет звертаємо «равликом» і відправляємо в морозилку на 20 хвилин.

12

Охолоджене тісто нарізаємо однаковими шматочками.

Листкова самса з бараниною - Крок 13 13
Листкова самса з бараниною - Крок 14 14
Листкова самса з бараниною - Крок 15 15
13

Розкачуємо їх качалкою.

14

На середину кожного розкачаного шматка викладаємо начинку.

15

Формуємо самсу в формі трикутника.

Листкова самса з бараниною - Крок 16 16
Листкова самса з бараниною - Крок 17 17
Листкова самса з бараниною - Крок 18 18
16

Викладаємо самсу на деко швом вниз. Змащуємо її збитим жовтком і посипаємо кунжутом.

17

Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин.

18

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати