
Самса з бараниною – традиційна середньоазіатська випічка. Завдяки хрусткій скоринці та соковитій начинці вона стала настільки популярною, що, напевно, не існує людини, яка її не куштувала б.
Хочете навчитися готувати цю культову страву? Тоді наш рецепт – для вас!
Інгредієнти
Пшеничне борошно500 г |
Вода200-260 мл |
Сіль1 ч. л. (в тісто) + за смаком (в начинку) |
Вершкове масло150 г |
Баранина500 г |
Курдючний жир100 г |
Цибуля500 г |
Перець чорний меленийза смаком |
Зіраза смаком |
Яєчні жовтки1 шт (для змащування самси) |
Насіння кунжутуза смаком (або орегано для декорування самси) |
Приготування

У 200-260 мл води розчиняємо 1 ч. ложку солі.

Всипаємо в підсолену воду 500 г борошна й вимішуємо тісто.

Готове тісто скачуємо в кулю і, переклавши в пакет, залишаємо на 20 хвилин.

Тим часом нарізаємо кубиками 500 г баранини.

Так само робимо зі 100 г курдюка.

Подрібнюємо 500 г цибулі.

З'єднавши компоненти начинки, додаємо сіль, чорний мелений перець і зіру за смаком. Перемішуємо.

На посипаній борошном поверхні розкачуємо прямокутне тісто завтовшки 2-3 мм.

Змащуємо поверхню розкачаного тіста топленим вершковим маслом.

Скручуємо тісто в щільний рулет.

Рулет згортаємо «равликом» і відправляємо в морозилку на 20 хвилин.

Охолоджене тісто нарізаємо однаковими шматочками.

Розкачуємо їх качалкою.

На середину кожного розкачаного шматка викладаємо начинку.

Формуємо самсу в формі трикутника.

Викладаємо самсу на деко швом вниз. Змащуємо її збитим жовтком і посипаємо кунжутом.

Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин.

Смачного!