Випічка та десертиСамса

Листкова самса з бараниною

8
90
FoodObozВсі рецепти повара
Листкова самса з бараниною

Самса з бараниною - традиційна середньоазіатська випічка. Завдяки хрусткій скоринці та соковитій начинці вона стала настільки популярною, що, напевно, не існує людини, яка її не куштувала б.

Хочете навчитися готувати цю культову страву? Тоді наш рецепт - для вас!

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г
Вода200-260 мл
Сіль1 ч.л. (в тісто) + за смаком (в начинку)
Вершкове масло150 г
Баранина500 г
Курдючний жир100 г
Цибуля500 г
Перець чорний меленийза смаком
Зіраза смаком
Яєчні жовтки1 шт. (для змащування самси)
Насіння кунжутуза смаком (або орегано для декорування самси)

Приготування

cook step
1

У 200-260 мл води розчиняємо 1 ч. ложку солі.

cook step
2

Всипаємо в підсолену воду 500 г борошна й вимішуємо тісто.

cook step
3

Готове тісто скачуємо в кулю і, переклавши в пакет, залишаємо на 20 хвилин.

cook step
4

Тим часом нарізаємо кубиками 500 г баранини.

cook step
5

Так само чинимо зі 100 г курдюка.

cook step
6

Подрібнюємо 500 г цибулі.

cook step
7

З'єднавши компоненти начинки, додаємо сіль, чорний мелений перець і зіру за смаком. Перемішуємо.

cook step
8

На посипаній борошном поверхні розкачуємо прямокутне тісто завтовшки 2-3 мм.

cook step
9

Змащуємо поверхню розкачаного тіста топленим вершковим маслом.

cook step
10

Скручуємо тісто в щільний рулет.

cook step
11

Рулет звертаємо «равликом» і відправляємо в морозилку на 20 хвилин.

cook step
12

Охолоджене тісто нарізаємо однаковими шматочками.

cook step
13

Розкачуємо їх качалкою.

cook step
14

На середину кожного розкачаного шматка викладаємо начинку.

cook step
15

Формуємо самсу в формі трикутника.

cook step
16

Викладаємо самсу на деко швом вниз. Змащуємо її збитим жовтком і посипаємо кунжутом.

cook step
17

Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин.

cook step
18

Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти