Листкова самса з бараниною

У 200-260 мл води розчиняємо 1 ч. ложку солі.

Всипаємо в підсолену воду 500 г борошна й вимішуємо тісто.

Готове тісто скачуємо в кулю і, переклавши в пакет, залишаємо на 20 хвилин.

Тим часом нарізаємо кубиками 500 г баранини.

Так само робимо зі 100 г курдюка.

Подрібнюємо 500 г цибулі.

З'єднавши компоненти начинки, додаємо сіль, чорний мелений перець і зіру за смаком. Перемішуємо.

На посипаній борошном поверхні розкачуємо прямокутне тісто завтовшки 2-3 мм.

Змащуємо поверхню розкачаного тіста топленим вершковим маслом.

Скручуємо тісто в щільний рулет.

Рулет згортаємо «равликом» і відправляємо в морозилку на 20 хвилин.

Охолоджене тісто нарізаємо однаковими шматочками.

Розкачуємо їх качалкою.

На середину кожного розкачаного шматка викладаємо начинку.

Формуємо самсу в формі трикутника.

Викладаємо самсу на деко швом вниз. Змащуємо її збитим жовтком і посипаємо кунжутом.

Запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин.

Смачного!