Листкова самса

У 300 мл теплої води всипаємо 1 ч. л. солі і перемішуємо до повного її розчинення.

Порційно всипаємо в підсолену воду 500 г борошна і перемішуємо інгредієнти до утворення тіста.

На присипану борошном робочу поверхню викладаємо тісто та добре вимішуємо його.

Однорідне тісто, яка не прилипає до рук, накриваємо і даємо йому «відпочити» 7 хвилин.

Розрізавши тісто на чотири рівних частини, формуємо з них кульки і залишаємо ще на кілька хвилин.

Розкачуємо кулі за допомогою качалки. Бажано, щоб у розкачаному вигляді товщина тіста становила приблизно 2 мм.

Поверхню трьох листків тіста змащуємо 150 г вершкового масла і викладаємо їх один на одного. Верхній лист змащувати не потрібно.

Скручуємо їх у рулет.

Охолодивши рулет із тіста протягом декількох хвилин у холодильнику, розрізаємо його на рівні шматки.

Утворені «трояндочки», придавивши, викладаємо на тарілку і відправляємо в холодильник на 20 хвилин.

Тим часом 200 г цибулі чистимо, нарізаємо дрібно й викладаємо в миску.

300 г картоплі подрібнюємо дрібними кубиками і всипаємо до цибулі.

Посоливши і поперчивши овочі за смаком, добре перемішуємо їх руками.

Туди ж всипаємо 500 г м'ясного фаршу та добре перемішуємо. Начинка готова.

Остиглі «трояндочки» розкачуємо і на середину тіста викладаємо начинку.

Формуємо самсу: краї з'єднуємо так, щоб вийшов трикутник.

Змащуємо викладену на деко самсу сумішшю з одного жовтка і 1 ст. л. молока.

Зверху присипаємо маком.

Готуємо самсу в розігрітій до 200 градусів духовці 30-35 хвилин.

Самса готова! Смачного.