Листковий пиріг із грибами

У миску, в якій будемо замішувати тісто, просіюємо борошно. Вершкове масло або маргарин натираємо на крупній тертці прямо в миску з борошном. Бажано, щоб масло було з холодильника, а ще краще — з морозилки.

Масло з борошном перетираємо руками на однорідну крихту. Працюйте якомога швидше, щоб масло не встигло розтанути від теплоти ваших рук. У масляну крихту вливаємо склянку холодного пива. Сорт пива в цьому разі не має жодного значення.

Вимішуємо густе еластичне тісто, яке добре збирається в грудку і не липне ані до столу, ані до рук. Кладемо тісто в поліетиленовий пакет і прибираємо в холодильник на 40 хвилин.

Одну середню цибулину чистимо і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Обсмажуємо нарізану цибулю на олії до легкого золотавого кольору.

Гриби миємо, чистимо і нарізаємо тонкими слайсами. Додаємо гриби в сковороду до цибулі та обсмажуємо до готовності. Додаємо сіль і мелений перець за смаком.

Дістаємо тісто з холодильника і розкачуємо його в тонкий пласт. По центру викладаємо начинку. Бічні частини тесту надрізуємо ножем у вигляді ялинки.

Злегка підгортаємо краї тіста та накриваємо начинку нарізаними смугами тіста немов заплітаємо кіску.

Змащуємо пиріг збитим жовтком, присипаємо кунжутом і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Пиріг буде випікатися від 40 хвилин до години залежно від потужності вашої духовки.

Готовий пиріг знімаємо з дека, перекладаємо на решітку і чекаємо, коли він охолоне. Через 30 хвилин розрізаємо пиріг і пригощаємо гостей.