Сочники "Як у школі"

Ірина та Сергій ТарасовиВсі рецепти повара

Якщо повернути шкільні часи неможливо, то повернутися в них, насолоджуючись смаком ніжних сирних сочників, цілком реально.

Покроковий рецепт приготування десерту, який занурить у ностальгічні спогади, − для вас.

Інгредієнти

Пшеничне борошно250 г

Цукор50 г (в тісто) + 50-80 г (в начинку)

Розтоплене вершкове масло50 г

Сметана1 ст. л.

Яйця1 шт

Розпушувач1/2 ч. л.

Сир250 г

Ванільний цукор5 г

Яєчні жовтки1 шт (в начинку) + 1 шт (для змащування сочників)

Ціна:середня

Приготування

У миску просіюємо 250 г борошна й з'єднуємо його з 1/2 ч. ложки розпушувача та 1/4 ч. ложки солі.

1 яйце та 50 г цукру збиваємо міксером в окремій посудині.

Додавши в цукрово-вершкову масу 1 ст. ложку сметани та 50 г розтопленого вершкового масла, вводимо поступово, перемішуючи, суміш із сухих інгредієнтів.

Коли лопаткою замішувати тісто стане неможливо, викладаємо його на стіл і швидко вимішуємо. Занадто забивати борошном тісто не варто, інакше сочники вийдуть твердими.

Відклавши тісто на декілька хвилин вбік, приготуймо начинку. З'єднуємо 250 г сиру з 5 г ванільного цукру, 50-80 цукру та 1 жовтком.

Тісто розкачуємо качалкою в пласт завтовшки 3 мм.

З розкачаного тіста за допомогою форми або, наприклад, креманки вирізаємо кружальця діаметром 10 см.

На половину кожної заготовки викладаємо начинку, а другою половиною тіста накриваємо її зверху, злегка придавивши.

Коли сочники будуть сформовані, викладаємо їх на застелене пергаментом деко й змащуємо їх збитим жовтком. Випікаємо сочники в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин.