Сочники на цукровій пудрі

Почнемо приготування сочників з начинки. У посудині з'єднуємо 400 г сиру, 40 г сметани, 80 г цукру, ваніль за смаком, 2 жовтки та 60 г борошна. Перемішуємо інгредієнти до однорідності. Готову начинку прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

У миску кладемо 200 г м'якого вершкового масла, 100 г цукрової пудри та 5 г солі. Збиваємо суміш інгредієнтів, поки маса не посвітлішає.

Продовжуючи збивати, вводимо в цукрово-яєчну суміш 2 яйця.

З'єднавши в окремій посудині 420 г просіяного борошна з 8 г розпушувача, всипаємо порційно, перемішуючи, суміш сухих інгредієнтів у рідку масу.

Замішуємо тісто. Довго вимішувати його не варто, інакше сочники вийдуть твердими.

Готове тісто скачуємо "ковбаскою" і розділяємо на 12 рівних частин вагою по 66-70 г.

Підкачавши кожен шматок тіста в кулю, розкачуємо їх в овальні пласти.

На половину кожної заготовки для сочників викладаємо начинку, яку накриваємо зверху "чистою" половиною тіста. За бажанням краї з боків можна склеїти, а можна і залишити сочники просто складеними навпіл.

Краї готових сочників обрізаємо за допомогою фігурного ролика.

Сформовані сочники викладаємо на застелене пергаментом деко. І, змащуючи зверху молоком, відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Готовим сочникам даємо охолонути. Смачного!