Сочники з родзинками

4.5

Павло і Наталія Нікешини

Павло і Наталія НікешиниВсі рецепти повара

Сочники – це нащадки російських солодких пиріжків, які ще зі шкільної лави полюбилися всім дітям радянського часу.

Сьогодні сочники з пісочного тіста із солодкою сирною начинкою не втрачають своєї популярності, але, на жаль, магазинна випічка далека від ідеальної. Тому ми пропонуємо вам власними руками створити десерт, який ви так любили в дитинстві.

Інгредієнти

Пшеничне борошно4 склянки

Маргарин вершковий150 г

Яйця2 шт (у тісто) + 1 шт (у начинку)

Цукор4 ст. л. (у тісто) + 3 ст. л. (у начинку)

Сметана6 ст. л.

Розпушувач1/2 ч. л.

Сільдрібка

Сир500 г

Ванільний цукорза смаком

Родзинкиза бажанням

Яєчні жовткидля змащування сочників

Ціна:середня

Приготування

150 г м'якого маргарину, 4 ст. ложки цукру та 2 яйця збиваємо в мисці віничком. Коли маса стане однорідною, продовжуючи перемішувати, вводимо в неї 6 ст. ложок сметани та дрібку солі.

З'єднавши в окремій мисці 4 склянки борошна та 1/2 ч. ложки розпушувача, всипаємо в суміш сухих інгредієнтів рідку масу.

Замішуємо м'яке, еластичне тісто.

Приготуємо начинку. 300 г сиру, змішавши із 3 ст. ложками цукру, 1 яйцем і ванільним цукром за смаком, збиваємо міксером. Якщо начинка вийшла рідкуватою, додайте кілька ложок борошна. За бажанням сирну масу можна змішати з родзинками.

Тісто розділяємо на дві частини, кожну з яких розкачуємо в пласт товщиною 5 мм.

Із розкачаного тіста вирізаємо круги за допомогою форми або підручних предметів.

На половину кожної заготовки викладаємо начинку. Другою половиною тіста накриваємо начинку так, щоб вона була видимою між шарами тіста.

Сформовані сочники перекладаємо на змащене маргарином або маслом деко. Змастивши сочники збитим яєчним жовтком, відправляємо їх у добре розігріту духовку на 25 хвилин.