Сочники із соковитою начинкою

4.5

Ірина Подолян

Ірина ПодолянВсі рецепти повара

Варіацій приготування сочників існує величезна кількість, і всі вони переважно стосуються начинки. Але в цьому рецепті ми хочемо поділитися з вами секретами створення класичних сочників із сиром, які, на нашу суб'єктивну думку, є найсмачнішими.

Інгредієнти

Пшеничне борошно210 г

Сіль1/4 ч. л.

Розпушувач1/2 ч. л.

Вершкове масло100 г

Яйця1 шт

Ванільний цукорпо 1 ч. л. в тісто та начинку

Сир200 г

Цукор40 г (в тісто) + 30 г (в начинку)

Манна крупа1 ст. л.

Крохмаль1 ст. л.

Білокз 1 яйця

Яєчні жовтки1 шт. (для змащування сочників)

Приготування

210 г борошна, 1/4 ч. ложки солі та 1/2 ч. ложки розпушувача з'єднуємо в мисці.

В окремій посудині 100 г вершкового масла перетираємо з 40 г цукру та 1 ч. ложкою ванільного цукру.

Продовжуючи перемішувати, вводимо в вершково-цукрову масу одне яйце.

Коли маса стане однорідною, з'єднуємо її з сумішшю сухих інгредієнтів.

Швидко замішуємо тісто. Довго його вимішувати не варто, воно потрібне нам м'яким.

Готове тісто загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

Приготуємо начинку. 200 г сиру перетираємо з 30 г цукру та 1 ч. ложкою ванільного цукру.

Вводимо один яєчний білок і продовжуємо перемішувати.

Додаємо в начинку по 1 ст. ложці крохмалю і манної крупи, які загустять її.

Діставши охолоджене тісто з холодильника, розкачуємо його в джгут, який розрізаємо на 12 рівних частин.

Підкачавши отримані шматочки, розкачуємо їх качалкою в тонкі пласти.

На центр кожного розкачаного круга викладаємо начинку і складаємо тісто навпіл, щоб начинка опинилася усередині.

Зліплені сочники викладаємо на покритий пергаментом лист для випікання. Збивши яєчний жовток, змащуємо ним сочники, які випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.