![Сочники із соковитою начинкою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/23/screenshot142.png?size=636x424)
Варіацій приготування сочників існує величезна кількість, і всі вони переважно стосуються начинки. Але в цьому рецепті ми хочемо поділитися з вами секретами створення класичних сочників із сиром, які, на нашу суб'єктивну думку, є найсмачнішими.
Інгредієнти
Пшеничне борошно210 г |
Сіль1/4 ч. л. |
Розпушувач1/2 ч. л. |
Вершкове масло100 г |
Яйця1 шт |
Ванільний цукорпо 1 ч. л. в тісто та начинку |
Сир200 г |
Цукор40 г (в тісто) + 30 г (в начинку) |
Манна крупа1 ст. л. |
Крохмаль1 ст. л. |
Білокз 1 яйця |
Яєчні жовтки1 шт. (для змащування сочників) |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot110.png)
210 г борошна, 1/4 ч. ложки солі та 1/2 ч. ложки розпушувача з'єднуємо в мисці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot25.png)
В окремій посудині 100 г вершкового масла перетираємо з 40 г цукру та 1 ч. ложкою ванільного цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot35.png)
Продовжуючи перемішувати, вводимо в вершково-цукрову масу одне яйце.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot44.png)
Коли маса стане однорідною, з'єднуємо її з сумішшю сухих інгредієнтів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot55.png)
Швидко замішуємо тісто. Довго його вимішувати не варто, воно потрібне нам м'яким.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot65.png)
Готове тісто загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot74.png)
Приготуємо начинку. 200 г сиру перетираємо з 30 г цукру та 1 ч. ложкою ванільного цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot85.png)
Вводимо один яєчний білок і продовжуємо перемішувати.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot95.png)
Додаємо в начинку по 1 ст. ложці крохмалю і манної крупи, які загустять її.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot104.png)
Діставши охолоджене тісто з холодильника, розкачуємо його в джгут, який розрізаємо на 12 рівних частин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot115.png)
Підкачавши отримані шматочки, розкачуємо їх качалкою в тонкі пласти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot123.png)
На центр кожного розкачаного круга викладаємо начинку і складаємо тісто навпіл, щоб начинка опинилася усередині.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot134.png)
Зліплені сочники викладаємо на покритий пергаментом лист для випікання. Збивши яєчний жовток, змащуємо ним сочники, які випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/23/screenshot143.png)
Наші сочники з соковитою сирною начинкою готові. Смачного!