Сочники із соковитою начинкою
Варіацій приготування сочників існує величезна кількість, і всі вони, в основному, стосуються начинки. Але в цьому рецепті ми хочемо поділитися з вами секретами створення класичних сочників з сиром, які, на нашу суб'єктивну думку, є найсмачнішими.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 210 г
Сіль 1/4 ч.л.
Розпушувач 1/2 ч.л.
Вершкове масло 100 г
Яйця 1 шт.
Ванільний цукор по 1 ч.л. в тісто та начинку
Сир 200 г
Цукор 40 г (в тісто) + 30 г (в начинку)
Манна крупа 1 ст.л.
Крохмаль 1 ст.л.
Білок з 1 яйця
Яєчні жовтки 1 шт. (для змащування сочників)
Приготування
1
2
3
210 г борошна, 1/4 ч. ложки солі та 1/2 ч. ложки розпушувача з'єднуємо в мисці.
В окремій посудині 100 вершкового масла перетираємо з 40 г цукру та 1 ч. ложкою ванільного цукру.
Продовжуючи перемішувати вводимо в вершково-цукрову масу 1 яйце.
4
5
6
Коли маса стане однорідною, з'єднуємо її з сумішшю сухих інгредієнтів.
Швидко замішуємо тісто. Довго його вимішувати не варто, воно потрібне нам м'яким.
Готове тісто загортаємо в харчову плівку й відправляємо в холодильник на 30 хвилин.
7
8
9
Приготуємо начинку. 200 г сиру перетираємо з 30 г цукру та 1 ч. ложкою ванільного цукру.
Вводимо 1 яєчний білок і продовжуємо перемішувати.
Додаємо в начинку по 1 ст. ложці крохмалю і манної крупи, які загустять її.
10
11
12
Діставши охолоджене тісто з холодильника, розкачуємо його в джгут, який розрізаємо на 12 рівних частин.
Підкачавши отримані шматочки, розкачуємо їх качалкою в тонкі пласти.
На центр кожного розкачаного круга викладаємо начинку, й складаємо тісто навпіл, щоб начинка опинилася усередині.
13
14
Смачного!
Зліплені сочники викладаємо на покритий пергаментом лист для випікання. Збивши яєчний жовток, змащуємо ним сочники, які випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.
Наші сочники з соковитою сирною начинкою готові. Смачного!
Схожі рецепти
