Солоні мафіни зі шпинатом та сиром

У миску викладіть 120 г розм'якшеного вершкового масл і вбийте 3 яйця. Збийте віночком або міксером, доки масло рівномірно не розподілиться. Якщо масло трохи відшарується, на цьому етапі це не страшно.

Додайте 120 г борошна, 1 ст. л. цукру, 10 г розпушувача, 3 ст. л. сметани жирністю 15-20% і дрібку солі. Знову ретельно перемішайте суміш віночком, на цьому етапі тісто має мати однорідну структуру.

Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, спочатку його потрібно розморозити і добре віджати зайву вологу руками. Розігрійте сковороду з 20 г вершкового масла і обсмажте зі шпинат протягом 2 хвилин до м'якості.

Натріть на дрібній тертці 100 г твердого сиру. Вмішайте силіконовою лопаткою сир та шпинат у тісто. Перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися за масою тесту.

Силіконові форми не потрібно змащувати маслом, тому що його досить багато в тісті. Викладіть тісто у форми майже до верху, залиште приблизно 5 мм до верхнього краю форм. Запікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.