Сирна катлама на воді

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Катлама — це ніщо інше, як узбецький коржик із листкового тіста. Готують катламу по-різному, і у кожної узбечки є свій спосіб розкочування тіста і ліплення катлами. На нашому сайті ви знайдете прості та доступні рецепти і зможете обрати той, який влаштує саме вас.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г

Сіль1 ч. л.

Вода200 мл

Вершкове масло100 г

Сир твердий150 г

Приготування

У миску насипаємо борошно. Додаємо до нього сіль і воду. Бажано, щоб вода була теплою, але не гарячою. Починаємо потихеньку замішувати тісто.

Вимішане тісто залишаємо на столі на 10 хвилин. Щоб тісто не завітрилося і не почало підсихати, обов'язково загорніть його в харчову плівку або покладіть у поліетиленовий пакет.

Через 10 хвилин щедро посипаємо стіл борошном і викладаємо на нього тісто. Скачуємо його в рулет, який одразу ж розрізаємо на невеликі частини.

З кожного шматочка тіста скачуємо кульку. Змащуємо вершковим маслом обробну дошку і викладаємо на неї підготовлені кульки. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо на столі ще на 15 хвилин.

Кожну кульку тіста розкачуємо в пласт. Чим тонше ви розкачаєте тісто, тим краще. Змащуємо тісто топленим маслом.

У центр пласта тіста насипаємо трохи тертого твердого сиру.

Накриваємо сир бічними краями тіста.

Тепер загортаємо решту країв, формуючи у такий спосіб квадратний коржик. Притискаємо корж руками, щоб він став більш пласким.

Коржик із сиром обережно розкачуємо качалкою до діаметра вашої сковороди. Смажимо корж на середньому вогні під закритою кришкою. Катламу можна смажити як на вершковому маслі, так і на олії. Середній час смаження — близько 10 хвилин із кожного боку.