Сирна катлама з м'ясом

Приготування катлами почнемо з приготування начинки. М'ясо миємо і нарізаємо дуже дрібними шматочками. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо м'ясо і цибулю близько 15 хвилин.

Додаємо до м'яса сіль і кумин за смаком. Перемішуємо і смажимо до повної готовності м'яса.

Відправляємо в сковорідку до м'яса і цибулі три ложки томатної пасти. Ви можете використовувати як магазинну, так і домашню пасту, підійде також домашній кетчуп і домашній томатний сік.

Тепер в сковорідку додаємо одну натерту на тертці моркву. Перемішуємо всі інгредієнти, вливаємо в сковорідку трохи води. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м'ясо з морквою на середньому вогні до повної готовності всіх інгредієнтів. Після 5-10 хвилин тушкування вимикаємо плиту і чекаємо, коли начинка охолоне.

Тепер займемося тістом. У склянці теплої води розводимо чайну ложку солі. Насипаємо в миску просіяне борошно. Додаємо до борошна солону воду. Замішуємо тісто.

Коли тісто буде добре вимішане, накриваємо його харчовою плівкою і відставляємо вбік до повного охолодження начинки. На це може піти близько 20 хвилин.

Коли начинка охолоне, розгортаємо тісто, прибираємо плівку і ділимо тісто на чотири однакові частини. Кожну частину скачуємо в кулю.

Кухонний стіл щедро присипаємо борошном і розкачуємо тісто в дуже тонкий пласт. Змащуємо пласт м'яким вершковим маслом.

Ножем для піци робимо на тісті розріз від центру до краю.

Тепер викладаємо на тісто начинку і розподіляємо її по всьому тісту дуже тонким шаром. Зверху начинку посипаємо натертим на тертці твердим сиром.

Згортаємо тісто від розрізу і по колу.

Отриманий рулет злегка приймаємо з більш широкого краю, після чого ставимо його вертикально. Рукою притискаємо рулет до столу, щоб надати йому пласкої форми.

Отриману заготовку залишаємо на столі на 15-20 хвилин, після чого спочатку приминаємо корж руками, а потім розкачуємо качалкою.

Коржі викладаємо на деко. Змащуємо катламу кефіром і посипаємо кунжутом. Випікаємо катламу в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 25 хвилин.

Готову катламу розрізаємо на шматки та подаємо до столу. Готуйте з нами та у вас усе вийде.