Сирна катлама з м'ясом
Хочете нагодувати родину смачною, але досить бюджетною вечерею? Тоді приготуйте для них катламу. Катлама — це узбецька національна страва, яка являє собою корж з листкового тіста. В якості начинки ми пропонуємо використовувати м'ясо і твердий сир. Повірте, буде дуже смачно.
Відео
Інгредієнти
Пшеничне борошно 500 гр.
Сіль 1 ч. л.
Вода 200 мл.
Цибуля 1 шт.
М'ясо 140 гр.
Томатна паста 3 ст. л.
Морква 1 шт.
Кумин 1 ч. л.
Сир твердий 150 гр.
Рослинна олія 100 мл.
Кефір 50 мл.
Насіння кунжуту 50 гр.
Приготування
1
2
3
Приготування катлами почнемо з приготування начинки. М'ясо миємо й нарізаємо дуже дрібними шматочками. Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розігріваємо олію та обсмажуємо м'ясо і цибулю близько 15 хвилин.
Додаємо до м'яса сіль і кумін за смаком. Перемішуємо і смажимо до повної готовності м'яса.
Відправляємо в сковорідку до м'яса і цибулі три ложки томатної пасти. Ви можете використовувати як магазинну, так і домашню пасту, підійде також домашній кетчуп і домашній томатний сік.
4
5
6
Тепер в сковорідку додаємо одну натерту на тертці моркву. Перемішуємо всі інгредієнти, вливаємо в сковорідку трохи води. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м'ясо з морквою на середньому вогні до повної готовності всіх інгредієнтів. Після 5-10 хвилин тушкування вимикаємо плиту і чекаємо, коли начинка охолоне.
Тепер займемося тістом. У склянці теплої води розводимо чайну ложку солі. Насипаємо в миску просіяне борошно. Додаємо до борошна солону воду. Замішуємо тісто.
Коли тісто буде добре вимішане, накриваємо його харчовою плівкою і відставляємо в бік до повного охолодження начинки. На це може піти близько 20 хвилин.
7
8
9
Коли начинка охолоне, розгортаємо тісто, прибираємо плівку і ділимо тісто на чотири однакові частини. Кожну частину тіста скачуємо в кулю.
Кухонний стіл щедро присипаємо борошном і розкатуємо тісто в дуже тонкий пласт. Змащуємо пласт м'яким вершковим маслом.
Ножем для піци робимо на тісті розріз від центру до краю.
10
11
12
Тепер викладаємо на тісто начинку і розподіляємо її по всьому тісту дуже тонким шаром. Зверху начинку посипаємо натертим на тертці твердим сиром.
Згортаємо тісто від розрізу і по колу.
Отриманий рулет злегка приймаємо з більш широкого краю, після чого ставимо його на стіл вертикально. Рукою притискаємо рулет до столу, щоб надати йому пласкої форми.
13
14
15
Отриману заготовку залишаємо на столі на 15-20 хвилин, після чого спочатку приминаємо корж руками, а потім розкатуємо качалкою.
Коржі викладаємо на деко. Змащуємо катламу кефіром і посипаємо кунжутом. Випікаємо катламу в духовці, розігрітій до 200 градусів близько 25 хвилин.
Готову катламу розрізаємо на шматки та подаємо до столу. Готуйте з нами та у вас все вийде.
Схожі рецепти
