Сирна катлама

Катлама ─ це традиційний корж узбецької кухні, який готується на сковороді.

Зазвичай катламу подають до всіх страв замість хліба, але скоріше це стосується коржів без начинки, адже катлама з начинкою настільки смачна та ситна, що перебивати цей смак ні за що не захочеться.

Якщо ви ще не знаєте, якому з рецептів віддати перевагу, візьміть до уваги цей, адже катлама з сиром ─ це те, що дійсно варто спробувати!

Інгредієнти

Пшеничне борошно1 кг

Цукор1 ст. л.

Манна крупа4 ст. л.

Сіль1,5 ч. л.

Вода600 мл

Вершкове масло150 г

Сир твердий500 г

Ціна:середня

Приготування

У посудині змішуємо 1 кг борошна, 1 ст. ложку цукру, 4 ст. ложки манки та 1,5 ч. ложки солі.

Вливаємо 600 мл води й перемішуємо тісто до однорідної консистенції.

Викладаємо тісто на посипаний борошном стіл і вимішуємо доти, доки воно не стане еластичним.

Перекладаємо тісто в посудину і, накривши її, залишаємо на 10 хвилин.

Потім розрізаємо тісто на 16 порційних шматків.

Розтопленим вершковим маслом змащуємо тарілку і, сформувавши зі шматочків тіста кульки, викладаємо їх на поверхню. Накриваємо тарілку плівкою і залишаємо кульки на 10 хвилин.

Потім починаємо розкачувати кульки. На змазаній вершковим маслом поверхні кожну порцію тіста розтягуємо доти, доки воно не стане тонким.

На розкачане тісто однієї кульки викладаємо 1/8 подрібненого сиру (всього на 8 порцій ми використовуємо 500 г). Потім формуємо "конвертик".

Коли катлама набуде форми квадрата, укутуємо її ще в один шар тіста, який ми попередньо розкатали. Аналогічні дії повторюємо з усіма кульками. Оскільки на одну катламу йде два листа тіста, з 16 кульок ми отримуємо 8 коржів.