МоваЯзык

Таджицька катлама в духовці

Таджицька катлама в духовці - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 3
Розділ: Катлама
Поділитися

Традиційне тісто для катлами готують із води, солі та борошна. Більше до тіста не додають нічого. Але це якщо йдеться про ту саму катламу, яку готують в Узбекистані. Сьогодні ми хочемо ознайомити вас із рецептом катлами, яку готують у Таджикистані. Цю катламу готують на суміші молока й кефіру. Виходить вона більш пишною, ніж узбецька катлама, але не менш смачною.

Відео

Інгредієнти

Молоко 500 мл

Кефір 100 мл

Сіль 2 ч. л.

Пшеничне борошно 1 кг

Вершкове масло 200 г

Пряжене масло 100 г

Жовток 1 шт.

Розпушувач 1 пакетик

Приготування

Таджицька катлама в духовці - Крок 1 1
Таджицька катлама в духовці - Крок 2 2
Таджицька катлама в духовці - Крок 3 3
1

У миску наливаємо тепле молоко. Додаємо до молока кефір, розпушувач і сіль. Все перемішуємо і невеликими порціями починаємо вводити борошно. В середньому на таку кількість рідини у вас піде близько 1 кілограма борошна. Однак з огляду на той факт, що борошно у всіх різне, його кількість може коливатися в той чи інший бік. Саме тому не варто всипати в миску відразу все борошно, додавайте його поступово.

2

Вимішуємо еластичне тісто, яке в ідеалі не повинно липнути ані до рук, ані до стінок миски. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо за кімнатної температури на 15 хвилин.

3

Через 15 хвилин ділимо тісто на 8 рівних частин. Скачуємо кожну порцію тіста в кулю і щедро присипаємо борошном. Накриваємо тісто кухонним рушником або харчовою плівкою.

Таджицька катлама в духовці - Крок 4 4
Таджицька катлама в духовці - Крок 5 5
Таджицька катлама в духовці - Крок 6 6
4

У мисці з'єднуємо 200 г звичайного вершкового масла і 100 г топленого масла. Топимо обидва масла до рідкого стану.

5

Тісто кладемо на пекарській папір і розкатуємо так тонко, як вийде. Змащуємо розкачане тісто маслом. Намагайтеся не посипати тісто великою кількістю борошна, оскільки борошно буде вбирати в себе занадто багато масла.

6

Розкачуємо другий шар тіста і накриваємо ним змащену маслом заготовку. Повторюємо процедуру до четвертого шару. Четвертий шар тіста також змащуємо маслом.

Таджицька катлама в духовці - Крок 7 7
Таджицька катлама в духовці - Крок 8 8
Таджицька катлама в духовці - Крок 9 9
7

Заготовку з чотирьох шарів тіста скачуємо в рулет.

8

Тепер цей рулет акуратно згортаємо у вигляді спіралі. Щоб рулет не розгорнувся в процесі випікання, його кінець покладіть під корж.

9

Повторюємо процедуру з рештою тіста. Зроблені заготовки накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на столі ще на 10 хвилин.

Таджицька катлама в духовці - Крок 10 10
Таджицька катлама в духовці - Крок 11 11
Смачного!
10

Тепер корж викладаємо на пергаментний папір і розкатуємо прямо на папері до діаметра дека. Змащуємо корж сумішшю жовтка і столової ложки молока. Робимо проколи, щоб тісто не здулося в процесі випікання, і посипаємо посипкою. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо катламу до рум'яної скоринки.

11

Катламу дістаємо з духовки, змащуємо м'яким вершковим маслом і подаємо до столу. Якщо ви злегка пересушили катламу в духовці, просто збризніть її водою, і після охолодження ваша випічка стане м'якою.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати

Традиційне тісто для катлами готують із води, солі та борошна. Більше до тіста не додають нічого. Але це якщо йдеться про ту саму катламу, яку готують в Узбекистані. Сьогодні ми хочемо ознайомити вас із рецептом катлами, яку готують у Таджикистані. Цю катламу готують на суміші молока й кефіру. Виходить вона більш пишною, ніж узбецька катлама, але не менш смачною.