Торт з апельсинами

На першому етапі потрібно приготувати бісквітне тісто. Для цього жовтки відділяємо від білків. Відправляємо білки в чашу міксера і додаємо сюди маленьку дрібку солі. Збиваємо білки спочатку на малій швидкості міксера, а потім її поступово збільшуємо.

Коли білки перетворилися в білу піну густої консистенції, не припиняючи процес збивання, всипаємо поступово в білкову масу 100 грамів цукрової пудри.

Після цього в білкову масу вливаємо лимонний сік і додаємо жовтки. Процес збивання не припиняємо.

В окремій тарілці змішуємо просіяне через сито пшеничне борошно, а також розпушувач. В декілька етапів додаємо їх в яєчну масу і за допомогою силіконової лопатки замішуємо однорідне тісто.

Насамкінець у тісто додаємо апельсинову цедру й охолоджене розтоплене вершкове масло. Його в тісто вливаємо по стінках миски. Ще раз усе перемішуємо і відправляємо в круглу формочку, діаметром 20 см. Дно формочки застеляємо папером для випічки, а стінки змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном. Відправляємо тісто в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Готовність коржа перевіряйте дерев’яною шпажкою чи зубочисткою.

Тепер у склянку чи невелику тарілку вливаємо 150 грамів жирних вершків. До них всипаємо желатин. Ретельно все перемішуємо і залишаємо за кімнатної температури «набухати».

Далее в чашу миксера отправляем сливочный сыр, 50 граммов сахарной пудры, а также ванилин. Тщательно все перемешиваем миксером. По желанию вместо сливочного сыра можно использовать творог, предварительно перетертый блендером.

Коли маса стане однорідною, не припиняючи процес збивання вливаємо сюди 250 грамів жирних вершків. Збиваємо доти, поки маса не стане густою та пухкою.

Отриману масу розділяємо на три рівні частини. В одну з них відправляємо апельсиновий джем і все ретельно перемішуємо.

У другу тарілку з кремом відправляємо джем із чорної смородини. Знову все ретельно перемішуємо.

Тепер чистимо від шкірки апельсин. Нарізаємо м’якоть на маленькі шматочки і відправляємо в третю тарілку з кремом. Гарненько все перемішуємо.

На наступному етапі розпочинаємо формувати торт. Для цього в пласку тарілку ставимо роз’ємне кільце, діаметром 20 сантиметрів. До стінок кільця прикладаємо ацетатну плівку. Викладаємо на дно охолоджений бісквітний корж.

На водяній бані або в мікрохвильовці розтоплюємо желатин. Злегка охолоджуємо його і вливаємо 1/3 в крем із м'якоттю апельсина. Гарненько все перемішуємо і відправляємо на бісквітний корж. Ставимо в холодильник до повного застигання (приблизно процес займе 30 хвилин).

Желатин із молоком знову розчиняємо в мікрохвильовці або на водяній бані. Половину желатину вливаємо в крем зі смородиновим джемом. Гарненько все перемішуємо і відправляємо в кільце з бісквітом та кремом. Акуратно розрівнюємо і ставимо в холодильник ще на пів години.

Через зазначений час у крем із апельсиновим джемом відправляємо увесь розтоплений желатин. Перемішуємо все і формуємо з маси верхній шар торта. Усю конструкцію ставимо в холодильник щонайменше на 4-6 годин, а краще – на ніч.

Через зазначений час із торта знімаємо роз’ємне кільце, забираємо ацетатну плівку і декоруємо десерт на свій смак. Для цього, наприклад, можна використати апельсини, чорну смородину, бодян, кокосову стружку, подрібнені фісташки, цукрові намистинки тощо.

Вишуканий торт готовий до подачі. Успіху вам у приготуванні і смачного.