Торт з фруктами

4.5

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Якщо ви хочете приготувати торт, але не маєте часу довго порпатися зі складними десертами – приготуйте торт із фруктами. Попри свою простоту та легкість у приготуванні, десерт виглядає апетитно та яскраво, має вдале поєднання усіх смаків, а також фантастичний аромат сиру та фруктів.

Інгредієнти

Яйця3 шт

Цукор190 г

Пшеничне борошно90 г

Вершкове масло40 г

Ванільний цукор20 г

Лимонний сік6 ст. л.

Вода200 мл

Желатин15 г

Сир400 г

Вершки 33%200 мл

Суміш фруктів та ягідза смаком

Розчинне желе1 пакетик

Фісташкиза смаком

Ціна:середня

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно замісити бісквітне тісто. Для цього у глибоку тарілку вбиваємо яйця. Злегка збиваємо їх міксером, а потім у декілька етапів у яєчну масу всипаємо 90 г звичайного і 10 г ванільного цукру. Процес збивання не припиняємо.

Коли маса стала світлою і пухкою, всипаємо сюди просіяне пшеничне борошно. Акуратно все перемішуємо кухонним віничком або лопаткою.

У будь-який спосіб розтоплюємо вершкове масло. Охолоджуємо його до кімнатної температури і вливаємо в бісквітне тісто. Усе гарненько перемішуємо і відправляємо в роз’ємну форму для випічки, діаметром 24 см. Її потрібно обов’язково попередньо застелити пергаментним папером. Випікаємо корж у розігрітій до 180 градусів духовці. Час випікання, залежно від вашої духовки, може тривати 30-40 хвилин.

У цей час у невелику тарілку всипаємо 15 г желатину. Вливаємо 100 мл холодної кип’яченої води. Усе перемішуємо і залишаємо «набухати».

Тепер у сотейник або невелику каструльку всипаємо 100 г цукру, а також вливаємо лимонний сік і 100 мл води. Ставимо на вогонь і безперервно помішуючи нагріваємо доти, поки маса не стане однорідною. Після цього сироп повністю охолоджуємо.

Далі нам знадобиться кисломолочний сир. Перетираємо його через сито і додаємо до сиру ванільний цукор. Гарненько перемішуємо ці два компоненти.

Желатин «набух». Його потрібно розтопити у мікрохвильовці або на водяній бані. Вливаємо його в охолоджений сироп і все ретельно перемішуємо.

Отриману рідку масу вливаємо в сир із ванільним цукром. Знову все гарненько перемішуємо до однорідності і відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

У цей час збиваємо міксером охолоджені жирні вершки. Вони повинні максимально загустіти. Крем із вершків відправляємо в охолоджену сирну масу. Ретельно все перемішуємо.

Бісквітний корж спікся. Розрізаємо його на два тонші коржі, охолоджуємо і кладемо нижній корж у формочку, в якій будемо формувати торт.

Бісквітний корж потрібно змастити сирним кремом. Для цього нам знадобиться половина приготовленої сирної маси. Розрівнюємо її ложкою по всьому коржу.

Викладаємо другий корж і змащуємо його тим кремом, який залишився. Розрівнюючи крем по всьому коржу, по краях робимо бортики, розміром 1 см. Ставимо в холодильник щонайменше на 1 годину.

У цей час підготуємо всі фрукти для десерту. Ми використовуємо ківі, персики, а також полуницю. Нарізаємо фрукти на довільні шматочки, а потім відправляємо на сирний крем, який повинен обов’язково застигнути.

Насамкінець потрібно приготувати желе для торта. Його потрібно готувати так, як зазначено на упаковці. Відправляємо його у формочку і покриваємо всі фрукти. Ставимо торт у холодильник щонайменше на 90 хвилин.