Торт з кокосом

У посудині з'єднуємо 120 г борошна, 20 г какао-порошку, 3 г харчової соди, 3 г розпушувача та 1/2 ч. ложку соди. Перемішуємо суміш сухих інгредієнтів до однорідності.

В окремій мисці міксером збиваємо 1 яйце і, коли на його поверхні з'явилася піна, продовжуючи збивати, всипаємо 120 г цукру.

В однорідну яєчно-цукрову масу, не припиняючи збивати, поступово вводимо 1 ч. ложку ванільного екстракту, 100 мл кефіру та 60 г розтопленого вершкового масла.

Поступово додаємо суміш сухих інгредієнтів, з'єднуючи компоненти тіста міксером.

Вливаємо 50 мл кави й перемішуємо інгредієнти до утворення однорідного тіста.

Тісто викладаємо у форму для випікання й рівномірно розподіляємо його в посудині. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

Готовий бісквіт витягаємо з форми, охолоджуємо й розрізаємо на два коржі, з яких вирізаємо заготовки потрібного для торта діаметра.

Приготуємо шоколадно-кокосовий шар. 80 г розтопленого білого шоколаду з'єднуємо в посудині з 25 мл теплих вершків, перемішуємо. Потім всипаємо 35 г кокосової стружки та 40 г вафельної крихти. Перемішуємо інгредієнти до утворення рівномірної шоколадно-кокосової маси.

На дно форми, попередньо застеленої ацетатною плівкою, кладемо бісквітний корж, зверху викладаємо шоколадно-кокосову масу і розрівнюємо її по поверхні. Відправляємо форму в холодильник.

Тим часом 6 г желатину заливаємо 35 мл холодної води і, перемішавши, залишаємо його на 10 хвилин.

У сотейник вливаємо 120 мл молока, всипаємо 20 г цукру та 60 г кокосової стружки. Змішавши інгредієнти, ставимо посудину на вогонь і доводимо її вміст до кипіння.

Знявши з вогню, з'єднуємо масу з набряклим желатином і перебиваємо занурювальним блендером.

В окремій посудині збиваємо до пишності 150 мл охолоджених вершків, після чого з'єднуємо їх до однорідності з кокосовою масою.

Форму з заготовкою для торта дістаємо з холодильника й викладаємо на вже готові шари кокосовий мус. Відправляємо форму в холодильник ще на 2-3 години.

Тим часом 8 г желатину заливаємо 50 мл холодної води і, перемішавши, залишаємо його на 10 хвилин.

У сотейник вливаємо 150 мл молока і, всипавши 20 цукру, ставимо посудину на вогонь і доводимо вміст до закипання. Знявши сотейник з вогню, з'єднуємо гаряче молоко з набубнявілим желатином.

У миску кладемо поламані на шматочки 180 г темного шоколаду, які заливаємо молоком. Перемішуємо компоненти до утворення однорідної маси.

Збивши в окремій посудині до стану м'яких піків 220 мл вершків, з'єднуємо їх із шоколадною масою. Шоколадний мус готовий.

Дістаємо з холодильника форму з заготовкою для торта й ставимо її на застелену фольгою рівну поверхню, знімаємо кільце. Потім поміщаємо заготовку в застелене ацетатною плівкою кільце більшого діаметра й заливаємо її мусом. Шоколад повинен розподілитися по стінках торта й залишитися верхнім шаром. Прибираємо торт у морозильну камеру на 8 годин.

Через 8 годин, діставши торт із холодильника, витягаємо його з форми, знімаємо плівку й покриваємо його дзеркальною глазур'ю. Прибираємо торт у холодильник до повного застигання.

Приготуємо декор. 50 г темперованого білого шоколаду рівномірно розподіляємо по ацетатній плівці і, посипавши 2 ст. ложками кокосової стружки, за допомогою вирубки вирізаємо квіти. Прибираємо шоколадний декор у холодильник на 10 хвилин.

Готовий торт прикрашаємо шоколадними квітами. Смачного!