МоваЯзык
Головна Блоги

Торт з кокосом

Торт з кокосом - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 7
Розділ: Торти
Поділитися

Приготування тортів - це найчастіше тривалий і трудомісткий процес. Але кулінарне диво, яке виходить в результаті, варте докладених зусиль. Наш кокосовий торт саме до таких десертів і відноситься.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 120 г

Какао 20 г

Цукор 160 г

Сода 3 г

Розпушувач 3 г

Сіль 1/2 ч.л.

Розтоплене вершкове масло 60 г

Яйця 1 шт.

Кефір 100 мл

Кава 50 мл

Екстракт ванілі 1 ч.л.

Розтоплений білий шоколад 80 г

Вершки 33% 395 мл

Кокосова стружка 95 г + 2 ст.л.

Вафельна крихта 40 г

Молоко 270 мл

Желатин 14 г

Холодна вода 85 г

Чорний шоколад 180 г

Дзеркальна глазур за смаком

Темперований білий шоколад 50 г

Приготування

Торт з кокосом - Крок 1 1
Торт з кокосом - Крок 2 2
Торт з кокосом - Крок 3 3
1

У посудині з'єднуємо 120 г борошна, 20 г какао-порошку, 3 г харчової соди, 3 г розпушувача та 1/2 ч. ложку соди. Перемішуємо суміш сухих інгредієнтів до однорідності.

2

В окремій мисці міксером збиваємо 1 яйце і, коли на його поверхні з'явилася піна, продовжуючи збивати, всипаємо 120 г цукру.

3

В однорідну яєчно-цукрову масу, не припиняючи збивати, поступово вводимо 1 ч. ложку ванільного екстракту, 100 мл кефіру та 60 г розтопленого вершкового масла.

Торт з кокосом - Крок 4 4
Торт з кокосом - Крок 5 5
Торт з кокосом - Крок 6 6
4

Поступово додаємо суміш сухих інгредієнтів, з'єднуючи компоненти тіста міксером.

5

Вливаємо 50 мл кави й перемішуємо інгредієнти до утворення однорідного тіста.

6

Тісто викладаємо у форму для випікання й рівномірно розподіляємо його в посудині. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

Торт з кокосом - Крок 7 7
Торт з кокосом - Крок 8 8
Торт з кокосом - Крок 9 9
7

Готовий бісквіт витягаємо з форми, охолоджуємо й розрізаємо на два коржі, з яких вирізаємо заготовки потрібного для торта діаметра.

8

Приготуємо шоколадно-кокосовий шар. 80 г розтопленого білого шоколаду з'єднуємо в посудині з 25 мл теплих вершків, перемішуємо. Потім всипаємо 35 г кокосової стружки та 40 г вафельної крихти. Перемішуємо інгредієнти до утворення рівномірної шоколадно-кокосової маси.

9

На дно форми, попередньо застеленої ацетатною плівкою, кладемо бісквітний корж, зверху викладаємо шоколадно-кокосову масу і розрівнюємо її по поверхні. Відправляємо форму в холодильник.

Торт з кокосом - Крок 10 10
Торт з кокосом - Крок 11 11
Торт з кокосом - Крок 12 12
10

Тим часом 6 г желатину заливаємо 35 мл холодної води і, перемішавши, залишаємо його на 10 хвилин.

11

У сотейник вливаємо 120 мл молока, всипаємо 20 г цукру та 60 г кокосової стружки. Змішавши інгредієнти, ставимо посудину на вогонь і доводимо її вміст до кипіння.

12

Знявши з вогню, з'єднуємо масу з набряклим желатином і перебиваємо занурювальним блендером.

Торт з кокосом - Крок 13 13
Торт з кокосом - Крок 14 14
Торт з кокосом - Крок 15 15
13

В окремій посудині збиваємо до пишності 150 мл охолоджених вершків, після чого з'єднуємо їх до однорідності з кокосовою масою.

14

Форму з заготовкою для торта дістаємо з холодильника й викладаємо на вже готові шари кокосовий мус. Відправляємо форму в холодильник ще на 2-3 години.

15

Тим часом 8 г желатину заливаємо 50 мл холодної води і, перемішавши, залишаємо його на 10 хвилин.

Торт з кокосом - Крок 16 16
Торт з кокосом - Крок 17 17
Торт з кокосом - Крок 18 18
16

У сотейник вливаємо 150 мл молока і, всипавши 20 цукру, ставимо посудину на вогонь і доводимо вміст до закипання. Знявши сотейник з вогню, з'єднуємо гаряче молоко з набряклим желатином.

17

У миску кладемо поламані на шматочки 180 г темного шоколаду, які заливаємо молоком. Перемішуємо компоненти до утворення однорідної маси.

18

Збивши в окремій посудині до стану м'яких піків 220 мл вершків, з'єднуємо їх з шоколадною масою. Шоколадний мус готовий.

Торт з кокосом - Крок 19 19
Торт з кокосом - Крок 20 20
Торт з кокосом - Крок 21 21
19

Дістаємо з холодильника форму з заготовкою для торта й ставимо її на застелену фольгою рівну поверхню, знімаємо кільце. Потім поміщаємо заготовку в застелене ацетатною плівкою кільце більшого діаметра й заливаємо її мусом. Шоколад повинен розподілитися по стінках торта й залишитися верхнім шаром. Прибираємо торт в морозильну камеру на 8 годин.

20

Через 8 годин, діставши торт з холодильника, витягаємо його з форми, знімаємо плівку й покриваємо його дзеркальною глазур'ю. Прибираємо торт в холодильник до повного застигання.

21

Приготуємо декор. 50 г темперованого білого шоколаду рівномірно розподіляємо по ацетатній плівці і, посипавши 2 ст. ложками кокосової стружки, за допомогою вирубки вирізаємо квіти. Прибираємо шоколадний декор в холодильник на 10 хвилин.

Торт з кокосом - Крок 22 22
Смачного!
22

Готовий торт прикрашаємо шоколадними квітами. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати