Торт з кокосовою стружкою

Ніжний, повітряний бісквітний торт з витонченим кокосовим та насиченим карамельним смаками - це ласощі, які підкорять серця всіх ласунів. Візьміть наш рецепт на замітку, якщо хочете побачити на обличчях рідних захват від ваших кулінарних шедеврів.
Відео
Інгредієнти
Приготування



У чашу блендера вбиваємо 4 яйця і, збивши масу до утворення піни, всипаємо 180 г цукру. Продовжуємо збивати суміш інгредієнтів протягом 7 хвилин до пишності.
У яєчно-цукрову масу всипаємо 90 г просіяного борошна й з'єднуємо компоненти лопаткою.
З'єднавши в окремій посудині 40 г кокосового борошна з 20 г меленої кокосової стружки, всипаємо суміш сухих інгредієнтів в тісто. Перемішуємо.



Обмотавши дно кільця фольгою, виливаємо в нього тісто й рівномірно розподіляємо його. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Готовий бісквіт загортаємо в харчову плівку й залишаємо в холодильнику на ніч.
Приготуємо кокосовий ганаш. У посудині з'єднуємо 150 г кокосового молока з 150 г вершків. Змішавши, ставимо посудину на вогонь і підігріваємо її вміст.
У теплу молочно-вершкову масу всипаємо 350 г білого шоколаду і, давши йому розтопитися, перемішуємо масу до однорідності.



Всипаємо 130 г кокосової стружки, перемішуємо. Накриваємо ганаш харчовою плівкою в контакт і ставимо посудину в холодильник на ніч.
Приготуємо карамелізований мигдаль. 100 г мигдалю заливаємо окропом і кип'ятимо протягом декількох хвилин, після чого, знявши з нього шкірку, підсмажуємо на сковорідці.
Дно і стінки сотейника змащуємо рослинною олією, всипаємо в нього 230 г цукру, який розтоплюємо, поставивши посудину на вогонь.



Обсмажений мигдаль викладаємо на силіконовий килимок і заливаємо його приготованною карамеллю.
Давши карамелі застигнути, ламаємо її на шматочки й подрібнюємо в блендері до стану крихти.
Приготуємо сироп для просочення. З'єднавши в мисці 100 г кокосового молока зі 100 г цукру, ставимо посудину на вогонь і підігріваємо вміст до розчинення цукру. Готовий сироп охолоджуємо.



Приступаємо до формування торта. Розрізавши бісквіт на 4 коржі, викладаємо один з них на низ і просочуємо сиропом.
Переклавши крем в кондитерський мішок, видавлюємо його на бісквіт другим шаром, розрівнявши шпателем.
Далі створюємо ободок з крему й заповнюємо його горіхово-карамельною масою.



Аналогічним чином формуємо торт до самого верху, продублювавши попередні дії ще по два рази. Зверху викладаємо четвертий корж і також його просочуємо.
Обмотуємо торт ацетатною плівкою і встановлюємо кільце. Відправляємо торт в холодильник на ніч.
Через ніч торт готовий. Знімаємо кільце з плівкою і прикрашаємо десерт за власним смаком. Смачного!