Випічка та десертиТорти

Торт з кокосовою стружкою

8
180
Ася Дем'яноваВсі рецепти повара
Торт з кокосовою стружкою

Ніжний, повітряний бісквітний торт з витонченим кокосовим та насиченим карамельним смаками – це ласощі, які підкорять серця всіх ласунів. Візьміть наш рецепт на замітку, якщо хочете побачити на обличчях рідних захват від ваших кулінарних шедеврів.

Інгредієнти

Яйця4 шт.
Цукор510 г.
Пшеничне борошно90 г.
Кокосове борошно40 г.
Кокосова стружка150 г.
Кокосове молоко250 мл
Вершки 33%150 г.
Білий шоколад360 г.
Мигдаль100 г.

Приготування

cook step
1

У чашу блендера вбиваємо чотири яйця і, збивши масу до утворення піни, всипаємо 180 г. цукру. Продовжуємо збивати суміш інгредієнтів протягом 7 хвилин до пишності.

cook step
2

У яєчно-цукрову масу всипаємо 90 г. просіяного борошна й з'єднуємо компоненти лопаткою.

cook step
3

З'єднавши в окремій посудині 40 г. кокосового борошна із 20 г. меленої кокосової стружки, всипаємо суміш сухих інгредієнтів у тісто. Перемішуємо.

cook step
4

Обмотавши дно кільця фольгою, виливаємо в нього тісто та рівномірно розподіляємо його. Випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Готовий бісквіт загортаємо у харчову плівку та залишаємо в холодильнику на ніч.

cook step
5

Приготуємо кокосовий ганаш. У посудині з'єднуємо 150 г. кокосового молока зі 150 г. вершків. Змішавши, ставимо посудину на вогонь і підігріваємо її вміст.

cook step
6

У теплу молочно-вершкову масу всипаємо 350 г. білого шоколаду і, давши йому розтопитися, перемішуємо масу до однорідності.

cook step
7

Всипаємо 130 г. кокосової стружки, перемішуємо. Накриваємо ганаш харчовою плівкою в контакт і ставимо посудину у холодильник на ніч.

cook step
8

Приготуємо карамелізований мигдаль. 100 г. мигдалю заливаємо окропом і кип'ятимо протягом декількох хвилин, після чого, знявши з нього шкірку, підсмажуємо на сковорідці.

cook step
9

Дно і стінки сотейника змащуємо рослинною олією, всипаємо в нього 230 г. цукру, який розтоплюємо, поставивши посудину на вогонь.

cook step
10

Обсмажений мигдаль викладаємо на силіконовий килимок і заливаємо його приготованною карамеллю.

cook step
11

Давши карамелі застигнути, ламаємо її на шматочки і подрібнюємо у блендері до стану крихти.

cook step
12

Приготуємо сироп для просочення. З'єднавши в мисці 100 г. кокосового молока зі 100 г. цукру, ставимо посудину на вогонь і підігріваємо вміст до розчинення цукру. Готовий сироп охолоджуємо.

cook step
13

Приступаємо до формування торта. Розрізавши бісквіт на чотири коржі, викладаємо один з них на низ і просочуємо сиропом.

cook step
14

Переклавши крем у кондитерський мішок, видавлюємо його на бісквіт другим шаром, розрівнявши шпателем.

cook step
15

Далі створюємо ободок з крему і заповнюємо його горіхово-карамельною масою.

cook step
16

Аналогічним чином формуємо торт до самого верху, продублювавши попередні дії ще по два рази. Зверху викладаємо четвертий корж і також його просочуємо.

cook step
17

Обмотуємо торт ацетатною плівкою і встановлюємо кільце. Відправляємо торт у холодильник на ніч.

cook step
18

Через ніч торт готовий. Знімаємо кільце з плівкою і прикрашаємо десерт за власним смаком. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти