Торт з кокосовою стружкою

Ніжний, повітряний бісквітний торт з витонченим кокосовим та насиченим карамельним смаками – це ласощі, які підкорять серця всіх ласунів. Візьміть наш рецепт на замітку, якщо хочете побачити на обличчях рідних захват від ваших кулінарних шедеврів.

Інгредієнти

Яйця4 шт.

Цукор510 г.

Пшеничне борошно90 г.

Кокосове борошно40 г.

Кокосова стружка150 г.

Кокосове молоко250 мл

Вершки 33%150 г.

Білий шоколад360 г.

Мигдаль100 г.

Приготування

У чашу блендера вбиваємо чотири яйця і, збивши масу до утворення піни, всипаємо 180 г. цукру. Продовжуємо збивати суміш інгредієнтів протягом 7 хвилин до пишності.

У яєчно-цукрову масу всипаємо 90 г. просіяного борошна й з'єднуємо компоненти лопаткою.

З'єднавши в окремій посудині 40 г. кокосового борошна із 20 г. меленої кокосової стружки, всипаємо суміш сухих інгредієнтів у тісто. Перемішуємо.

Обмотавши дно кільця фольгою, виливаємо в нього тісто та рівномірно розподіляємо його. Випікаємо бісквіт у розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Готовий бісквіт загортаємо у харчову плівку та залишаємо в холодильнику на ніч.

Приготуємо кокосовий ганаш. У посудині з'єднуємо 150 г. кокосового молока зі 150 г. вершків. Змішавши, ставимо посудину на вогонь і підігріваємо її вміст.

У теплу молочно-вершкову масу всипаємо 350 г. білого шоколаду і, давши йому розтопитися, перемішуємо масу до однорідності.

Всипаємо 130 г. кокосової стружки, перемішуємо. Накриваємо ганаш харчовою плівкою в контакт і ставимо посудину у холодильник на ніч.

Приготуємо карамелізований мигдаль. 100 г. мигдалю заливаємо окропом і кип'ятимо протягом декількох хвилин, після чого, знявши з нього шкірку, підсмажуємо на сковорідці.

Дно і стінки сотейника змащуємо рослинною олією, всипаємо в нього 230 г. цукру, який розтоплюємо, поставивши посудину на вогонь.

Обсмажений мигдаль викладаємо на силіконовий килимок і заливаємо його приготованною карамеллю.

Давши карамелі застигнути, ламаємо її на шматочки і подрібнюємо у блендері до стану крихти.

Приготуємо сироп для просочення. З'єднавши в мисці 100 г. кокосового молока зі 100 г. цукру, ставимо посудину на вогонь і підігріваємо вміст до розчинення цукру. Готовий сироп охолоджуємо.

Приступаємо до формування торта. Розрізавши бісквіт на чотири коржі, викладаємо один з них на низ і просочуємо сиропом.

Переклавши крем у кондитерський мішок, видавлюємо його на бісквіт другим шаром, розрівнявши шпателем.

Далі створюємо ободок з крему і заповнюємо його горіхово-карамельною масою.

Аналогічним чином формуємо торт до самого верху, продублювавши попередні дії ще по два рази. Зверху викладаємо четвертий корж і також його просочуємо.