Торт з кокосовою стружкою

У чашу блендера вбиваємо 4 яйця і, збивши масу до утворення піни, всипаємо 180 г цукру. Продовжуємо збивати суміш інгредієнтів протягом 7 хвилин до пишності.

У яєчно-цукрову масу всипаємо 90 г просіяного борошна й з'єднуємо компоненти лопаткою.

З'єднавши в окремій посудині 40 г кокосового борошна з 20 г меленої кокосової стружки, всипаємо суміш сухих інгредієнтів в тісто. Перемішуємо.

Обмотавши дно кільця фольгою, виливаємо в нього тісто й рівномірно розподіляємо його. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Готовий бісквіт загортаємо в харчову плівку й залишаємо в холодильнику на ніч.

Приготуємо кокосовий ганаш. У посудині з'єднуємо 150 г кокосового молока з 150 г вершків. Змішавши, ставимо посудину на вогонь і підігріваємо її вміст.

У теплу молочно-вершкову масу всипаємо 350 г білого шоколаду і, давши йому розтопитися, перемішуємо масу до однорідності.

Всипаємо 130 г кокосової стружки, перемішуємо. Накриваємо ганаш харчовою плівкою в контакт і ставимо посудину в холодильник на ніч.

Приготуємо карамелізований мигдаль. 100 г мигдалю заливаємо окропом і кип'ятимо протягом декількох хвилин, після чого, знявши з нього шкірку, підсмажуємо на сковорідці.

Дно і стінки сотейника змащуємо рослинною олією, всипаємо в нього 230 г цукру, який розтоплюємо, поставивши посудину на вогонь.

Обсмажений мигдаль викладаємо на силіконовий килимок і заливаємо його приготованною карамеллю.

Давши карамелі застигнути, ламаємо її на шматочки й подрібнюємо в блендері до стану крихти.

Приготуємо сироп для просочення. З'єднавши в мисці 100 г кокосового молока зі 100 г цукру, ставимо посудину на вогонь і підігріваємо вміст до розчинення цукру. Готовий сироп охолоджуємо.

Приступаємо до формування торта. Розрізавши бісквіт на 4 коржі, викладаємо один з них на низ і просочуємо сиропом.

Переклавши крем в кондитерський мішок, видавлюємо його на бісквіт другим шаром, розрівнявши шпателем.

Далі створюємо ободок з крему й заповнюємо його горіхово-карамельною масою.

Аналогічним чином формуємо торт до самого верху, продублювавши попередні дії ще по два рази. Зверху викладаємо четвертий корж і також його просочуємо.

Обмотуємо торт ацетатною плівкою і встановлюємо кільце. Відправляємо торт в холодильник на ніч.

Через ніч торт готовий. Знімаємо кільце з плівкою і прикрашаємо десерт за власним смаком. Смачного!