Торт-суфле з сиром і вишнями

4.5

Ірина Подолян

Ірина ПодолянВсі рецепти повара

Ніжний торт суфле з сиром і вишнями – приємний сюрприз для сімейного чаювання або особливого дня. Вишнева кислинка у поєднанні з солодким сирним кремом і шоколадним бісквітом перетворює звичайний десерт на кулінарний шедевр. Рецепт універсальний, оскільки можна використовувати не тільки свіжі фрукти і ягоди, а й заморожені або консервовані.

Інгредієнти

Яйця1 шт.

Цукор100 г.

Сметана100 мл.

Рослинна олія2 ст.л.

Пшеничне борошно80 г.

Какао4 ч.л.

Розпушувач1 ч.л.

Сир250 г.

Вершки 33%200 мл.

Цукрова пудра100 г.

Желатин20 г.

Вода40 мл.

Консервована вишня200 г.

Ванілін1/4 ч.л.

Приготування

Для початку в пишну масу збиваємо одне яйце зі 100 грамами цукру.

Потім вливаємо дві столові ложки рослинної олії, 100 мл сметани і продовжуємо збивати.

У мисці з'єднуємо сухі компоненти: 80 грамів просіяного пшеничного борошна, чотири чайні ложки какао-порошку, чайну ложку розпушувача.

Невеликими порціями вводимо сухі інгредієнти в яєчно-сметанну суміш. Перемішуємо вінчиком до однорідного стану.

Беремо форму 21х21 см. Змащуємо її рослинною олією і виливаємо тісто. Висота тіста повинна не перевищувати 3 см. Форму з тістом відправляємо в заздалегідь розігріту до 190 градусів духовку на 15-20 хвилин. Після чого дамо бесквіту охолонути і наріжемо невеликими кубиками.

Тепер готуємо сирне суфле. Для початку на 15 хвилин заливаємо 20 грам желатину 40 мл води, перемішуємо і залишаємо набухати.

Набряклий желатин розтоплюємо на водяній бані. Для сирного суфле через сито протираємо 250 грамів сиру, додаємо 200 мл вершків 33%, 100 грамів цукрової пудри і 1/4 ч.л. ваніліну. Крем збиваємо міксером і, не зупиняючись, вливаємо розтоплений желатин.

Боки і дно роз'ємної форми застеляємо харчовою плівкою. На дно форми вливаємо кілька ложок крему, кладемо частину бісквітних шматочків і вишню без кісточок, поливаємо кремом.

Таким чином повністю заповнюємо форму підготовленими компонентами (бісквіт, вишня, крем). Харчовою плівкою затягуємо форму з тортом і відправляємо в холодильник на 5-6 годин.