Туррон

Туррон – різдвяний європейський смаколик з іспанським корінням, який являє собою щось середнє між нугою, ірискою та халвою.

Якщо ви ще не куштували туррон з горіхами, обов'язково варто його приготувати – це найвірніший спосіб відчути справжній смак туррону.

Інгредієнти

Мед130 г
Цукор100 г
Мигдаль100 г
Фундук100 г
Фісташки100 г
Білокз 1 яйця
Цукрова пудра50 г
Рослинна оліядля змащування

Приготування

cook step
1

Перед тим, як приступити до приготування, очистимо від лушпиння горіхи. 150 г мигдалю заливаємо на кілька хвилин окропом, 150 г фундука відправляємо підсушитися в духовку.

cook step
2

Витягнувши з води, мигдаль з легкістю очищаємо від шкірки. Підсушений фундук загортаємо в кухонний рушник й інтенсивно тремо.

cook step
3

Очищені мигдаль і фундук підсмажуємо на сухій сковорідці або в розігрітій до 180-190 градусів духовці протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору.

cook step
4

До обсмажених горіхів додаємо 100 г фісташок.

cook step
5

130 г світлого меду кладемо в каструлю. Ставимо посудину на невеликий вогонь і розтоплюємо її вміст.

cook step
6

Довівши мед до кипіння, всипаємо 100 г цукру. Перемішуємо й варимо цукрово-медову суміш до температури 120 градусів. На це піде 15-20 хвилин.

cook step
7

Тим часом вінчиком збиваємо до стану густої піни яєчний білок.

cook step
8

Продовжуючи перемішувати, вводимо у збитий білок 50 г цукрової пудри.

cook step
9

Для приготування туррона нам знадобиться тільки половина цукрово-білкової суміші, тому половину маси відокремлюємо. Тонкою цівкою вводимо, безперервно помішуючи, киплячу цукрово-медову суміш.

cook step
10

В отриману масу всипаємо суміш горіхів. Перемішуємо.

cook step
11

Підготуємо форму. Змащуємо її олією, зверху накриваємо пергаментним папером і ще раз змащуємо рослинною олією. Готову масу викладаємо у форму і рівномірно розподіляємо її.

cook step
12

Зверху накриваємо масу листом пергаментного паперу й проходимося по ньому чим-небудь важким, щоб розрівняти. Форму з турроном відправляємо в холодильник мінімум на 2-3 години.

cook step
13

Готовий десерт витягаємо з форми, очищаємо від паперу й розрізаємо змоченим в окропі ножем.

cook step
14

Туррон готовий до вживання. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти