Туррон
Туррон – різдвяний європейський смаколик з іспанським корінням, який являє собою щось середнє між нугою, ірискою та халвою.
Якщо ви ще не куштували туррон з горіхами, обов'язково варто його приготувати – це найвірніший спосіб відчути справжній смак туррону.
Відео
Інгредієнти
Приготування
1
2
3
Перед тим, як приступити до приготування, очистимо від лушпиння горіхи. 150 г мигдалю заливаємо на кілька хвилин окропом, 150 г фундука відправляємо підсушитися в духовку.
Витягнувши з води, мигдаль з легкістю очищаємо від шкірки. Підсушений фундук загортаємо в кухонний рушник й інтенсивно тремо.
Очищені мигдаль і фундук підсмажуємо на сухій сковорідці або в розігрітій до 180-190 градусів духовці протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору.
4
5
6
До обсмажених горіхів додаємо 100 г фісташок.
130 г світлого меду кладемо в каструлю. Ставимо посудину на невеликий вогонь і розтоплюємо її вміст.
Довівши мед до кипіння, всипаємо 100 г цукру. Перемішуємо й варимо цукрово-медову суміш до температури 120 градусів. На це піде 15-20 хвилин.
7
8
9
Тим часом вінчиком збиваємо до стану густої піни яєчний білок.
Продовжуючи перемішувати, вводимо у збитий білок 50 г цукрової пудри.
Для приготування туррона нам знадобиться тільки половина цукрово-білкової суміші, тому половину маси відокремлюємо. Тонкою цівкою вводимо, безперервно помішуючи, киплячу цукрово-медову суміш.
10
11
12
В отриману масу всипаємо суміш горіхів. Перемішуємо.
Підготуємо форму. Змащуємо її олією, зверху накриваємо пергаментним папером і ще раз змащуємо рослинною олією. Готову масу викладаємо у форму і рівномірно розподіляємо її.
Зверху накриваємо масу листом пергаментного паперу й проходимося по ньому чим-небудь важким, щоб розрівняти. Форму з турроном відправляємо в холодильник мінімум на 2-3 години.
13
14
Смачного!
Готовий десерт витягаємо з форми, очищаємо від паперу й розрізаємо змоченим в окропі ножем.
Туррон готовий до вживання. Смачного!
Схожі рецепти
