Туррон

Перед тим, як почати приготування, очистимо від лушпиння горіхи. 150 г мигдалю заливаємо на кілька хвилин окропом, 150 г фундука відправляємо підсушитися в духовку.

Витягнувши з води, мигдаль з легкістю очищаємо від шкірки. Підсушений фундук загортаємо в кухонний рушник й інтенсивно тремо.

Очищені мигдаль і фундук підсмажуємо на сухій сковорідці або в розігрітій до 180-190 градусів духовці протягом 7-10 хвилин до золотистого кольору.

До обсмажених горіхів додаємо 100 г фісташок.

130 г світлого меду кладемо в каструлю. Ставимо посудину на невеликий вогонь і розтоплюємо її вміст.

Довівши мед до кипіння, всипаємо 100 г цукру. Перемішуємо й варимо цукрово-медову суміш до температури 120 градусів. На це піде 15-20 хвилин.

Тим часом віничком збиваємо до стану густої піни яєчний білок.

Продовжуючи перемішувати, вводимо у збитий білок 50 г цукрової пудри.

Для приготування туррона нам знадобиться тільки половина цукрово-білкової суміші, тому половину маси відокремлюємо. Тонкою цівкою вводимо, безперервно помішуючи, киплячу цукрово-медову суміш.

В отриману масу всипаємо суміш горіхів. Перемішуємо.

Підготуємо форму. Змащуємо її олією, зверху накриваємо пергаментним папером і ще раз змащуємо олією. Готову масу викладаємо у форму і рівномірно розподіляємо її.

Зверху накриваємо масу аркушем пергаментного паперу й проходимося по ньому чим-небудь важким, щоб розрівняти. Форму з турроном відправляємо в холодильник щонайменше на 2-3 години.

Готовий десерт витягаємо з форми, очищаємо від паперу й розрізаємо змоченим в окропі ножем.

Туррон готовий до вживання. Смачного!