Вушка на воді

У миску наливаємо воду. Додаємо сіль та лимонну кислоту. Все перемішуємо.

Прямо в миску з водою просіюємо борошно. Для цього можна використати сито або дуже дрібний металевий друшляк.

Вимішуємо тісто спочатку в мисці, а потім перекладаємо на стіл і продовжуємо вимішувати на столі. Щоб тісто було більш слухняним, час від часу підсипайте борошно. Вимішане тісто збираємо в грудку, загортаємо в плівку або накриваємо рушником і залишаємо на столі за кімнатної температури на 30 хвилин.

У глибокий посуд кладемо розм'яклий маргарин і розм'якле вершкове масло. Додаємо кілька столових ложок борошна.

Руками перетираємо борошно з маслом до однорідного стану.

Стіл присипаємо борошном. Розкачуємо тісто у пласт завтовшки не більш ніж 5 мм. Змащуємо розкачане тісто підготовленою масляною сумішшю.

Згортаємо тісто всередину і розкачуємо качалкою. Повторюємо дії кілька разів, по черзі розкачуючи тісто, складаючи його і знову розкачуючи. Загортаємо тісто в пакет і прибираємо в холодильник на 40 хвилин.

Через 40 хвилин посипаємо стіл цукром і розкачуємо на ньому тісто. Розкачане тісто починаємо згортати в рулет. Спочатку загортаємо тісто з одного боку. Тільки-но дійдете до середини пласта, починайте згортати тісто з іншого боку. У вас має вийти рулет, згорнутий із двох боків.

Згорнутий рулет нарізаємо на шматочки приблизно по 1 см завширшки.

Розігріваємо духовку до 200 градусів і поміщаємо в неї наші вушка на 15 хвилин.

Готові вушка перекладаємо на тарілку або блюдо і подаємо до столу. Коли вушка охолонуть, можна буде посипати їх цукровою пудрою.