Ванільні сочники

Юлія Смоліговець

Юлія СмоліговецьВсі рецепти повара

Ми знаємо куди "сховати" не улюблений дітьми сир... У сочники! Спробувавши цю ніжну та дуже смачну випічку, діти проситимуть добавки, забувши про те, що в її складі є сир.

Інгредієнти

Пшеничне борошно420 г

Розпушувач2/3 ч. л.

Цукор100 г (в тісто) + 80 г (в начинку)

Сільщіпка

Вершкове масло160 г

Яйця1 шт

Сметана140 г

Ванільза смаком

Сир400 г

Білокз 1 яйця

Крохмаль1-2 ст. л.

Яєчні жовтки1 шт

Молоко2 ч. л.

Приготування

У глибоку миску додаємо 160 г м'якого вершкового масла, щіпку солі та 100 г цукру. Збиваємо суміш інгредієнтів доти, доки маса не стане світлою.

Вбивши одне яйце, продовжуємо збивати масу.

Додаємо 140 г сметани та ваніль за смаком. З'єднуємо додані інгредієнти з масою.

В окремій мисці змішуємо 420 г просіяного борошна з 2/3 ч. ложки розпушувача.

Поступово всипаємо суміш сухих інгредієнтів у вершкову масу.

Замішуємо тісто спочатку в мисці, а коли воно стане більш щільним, вимішуємо на столі. Робимо це швидко, щоб тісто не затягнулося.

Готове тісто кладемо в миску, яку накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на одну годину.

Приготуємо начинку. У тарілці з'єднуємо 400 г сиру, 80 г цукру, один білок і ваніль за смаком.

В однорідну масу всипаємо 1-2 ст. ложки крохмалю або борошна. Перемішуємо.

Готову начинку прибираємо в холодильник.

Охолоджене тісто розділяємо на 16 рівних частин.

Кожен шматочок тіста підкачуємо в кульку, після чого розкачуємо качалкою на присипаній борошном робочій поверхні в овальний пласт товщиною 4 мм.

На половину кожної заготовки викладаємо начинку, яку накриваємо "чистою" половиною тіста. З боків краї склеюємо.

Викладаємо сформовані сочники на покрите пергаментом деко і змащуємо їх сумішшю зі збитого жовтка з 2 ч. ложками молока. Випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.