![Вертута з двома начинками](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/12/screenshot16.png?size=636x424)
Вертута – це традиційний пиріг молдавської кухні. Готують його з різноманітними начинками, ми ж розповімо вам, як за один раз приготувати одразу два види цієї смачної випічки.
Інгредієнти
Пшеничне борошно320 г |
Вода160 мл |
Яблучний оцет2 ст. л. |
Рослинна олія5-7 ст. л. + для змащування |
Сільза смаком |
Капуста білокачанна300-400 г |
Печериці200 г |
Перець чорний меленийза смаком |
Кріп2 ст. л. |
Гарбуз300 г |
Цукорза смаком |
Ванільний цукорза бажанням |
Корицяза бажанням |
Яйцядля змащування вертути |
Молокодля змащування вертути |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot223.png)
У склянку зі 150 мл води вливаємо 2 ст. ложки яблучного оцту, 2-3 ст. ложки олії, всипаємо дрібку солі. Перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot325.png)
320 г борошна просіюємо в миску і, зробивши воронку, вливаємо в неї вміст склянки. Змішуємо інгредієнти до повного з'єднання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot423.png)
Викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і, злегка вимішавши, накриваємо його рушником і залишаємо на 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot523.png)
Коли в тісті з'явилася клейковина, ретельно вимішуємо його протягом 2-3 хвилин на присипаному борошном столі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot624.png)
Тісто скачуємо в "ковбаску", яку розділяємо на 8 частин. Кожен шматочок підкачуємо в кулю і, накривши рушником, даємо їм "відпочити" 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot720.png)
Одну з кульок качалкою розкачуємо у тонкий пласт, а решту перекладаємо в присипану борошном миску під кришку. По черзі витягаємо їх із посудини та розкачуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot817.png)
Поверхню розкачаного тіста змащуємо олією.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot913.png)
Перекладаємо його на змащену олією форму і ще розтягуємо. Всі розкачані пласти викладаємо один на одного.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot144.png)
Ми приготуємо вертути з двома видами начинки. Для першої на 3-4 ст. ложках рослинної олії обсмажуємо 300-400 г капусти з 200 г грибів, додавши 2 ст. ложки подрібненого кропу, сіль і чорний молотий перець за смаком. Для другої 300 г гарбуза подрібнюємо і з'єднуємо з цукром, ванільним цукром і меленою корицею за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot1010.png)
Розпочинаємо формувати. Один пласт тіста перекладаємо на змащену олією поверхню, загинаємо один край і викладаємо на нього начинку з капусти з грибами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot1114.png)
Скручуємо тісто з начинкою в рулет, склеюючи краї.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot1212.png)
З отриманого рулету формуємо "равлика".
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot138.png)
Аналогічно формуємо і вертуту з гарбузом. Зверніть увагу, що гарбуз, присипаний цукром, пустить сік, який необхідно вичавити, щоб начинка не вийшла дуже вологою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot152.png)
Скрутивши всі вертути, викладаємо їх на застелене пергаментом деко і змащуємо зверху сумішшю із молока з яйцем. Ставимо вертути випікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин і ще на 20 хвилин за температури 200 градусів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/12/screenshot163.png)
Наші вертути готові. Смачного!