МоваЯзык

Вертута з двома начинками

Вертута з двома начинками - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 8
Розділ: Вертута
Поділитися

Вертута ─ це традиційний пиріг молдавської кухні. Готують його з різноманітними начинками, ми ж розповімо вам, як за один раз приготувати одразу два види цієї смачної випічки.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 320 г

Вода 160 мл

Яблучний оцет 2 ст. л.

Рослинна олія 5-7 ст. л. + для змащування

Сіль за смаком

Капуста білокачанна 300-400 г

Печериці 200 г

Перець чорний мелений за смаком

Кріп 2 ст. л.

Гарбуз 300 г

Цукор за смаком

Ванільний цукор за бажанням

Кориця за бажанням

Яйця для змащування вертути

Молоко для змащування вертути

Приготування

Вертута з двома начинками - Крок 1 1
Вертута з двома начинками - Крок 2 2
Вертута з двома начинками - Крок 3 3
1

У склянку зі 150 мл води вливаємо 2 ст. ложки яблучного оцту, 2-3 ст. ложки олії, всипаємо дрібку солі. Перемішуємо.

2

320 г борошна просіюємо в миску і, зробивши воронку, вливаємо в неї вміст склянки. Змішуємо інгредієнти до повного з'єднання.

3

Викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і, злегка вимішавши, накриваємо його рушником і залишаємо на 15 хвилин.

Вертута з двома начинками - Крок 4 4
Вертута з двома начинками - Крок 5 5
Вертута з двома начинками - Крок 6 6
4

Коли в тісті розвинулася клейковина, ретельно вимішуємо його протягом 2-3 хвилин на присипаному борошном столі.

5

Тісто скачуємо в "ковбаску", яку розділяємо на 8 частин. Кожен шматочок підкачуємо в кулю і, накривши рушником, даємо їм відпочити 30 хвилин.

6

Одну з кульок качалкою розкачуємо в тонкий пласт, а решту перекладаємо в присипану борошном миску під кришку. По черзі витягаємо їх із посудини й розкачуємо.

Вертута з двома начинками - Крок 7 7
Вертута з двома начинками - Крок 8 8
Вертута з двома начинками - Крок 9 9
7

Поверхню розкачаного тіста змащуємо олією.

8

Перекладаємо його на змащену олією форму й ще розтягуємо. Всі розкачані пласти викладаємо один на одного.

9

Ми приготуємо вертути з двома видами начинки. Для першої на 3-4 ст. ложках рослинної олії обсмажуємо 300-400 г капусти з 200 г грибів, додавши 2 ст. ложки подрібненого кропу, сіль і чорний молотий перець за смаком. Для другої 300 г гарбуза подрібнюємо й з'єднуємо з цукром, ванільним цукром і меленою корицею за смаком.

Вертута з двома начинками - Крок 10 10
Вертута з двома начинками - Крок 11 11
Вертута з двома начинками - Крок 12 12
10

Розпочинаємо формувати. Один пласт тіста перекладаємо на змащену олією поверхню, загинаємо один край і викладаємо на нього начинку з капусти з грибами.

11

Скручуємо тісто з начинкою в рулет, склеюючи краї.

12

З отриманого рулету формуємо "равлика".

Вертута з двома начинками - Крок 13 13
Вертута з двома начинками - Крок 14 14
Вертута з двома начинками - Крок 15 15
13

Аналогічно формуємо й вертуту з гарбузом. Зверніть увагу, що гарбуз, присипаний цукром, пустить сік, який необхідно вичавити, щоб начинка не вийшла дуже вологою.

14

Скрутивши всі вертути, викладаємо їх на застелене пергаментом деко й змащуємо зверху сумішшю із молока з яйцем. Ставимо вертути випікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин і ще на 20 хвилин за температури 200 градусів.

15

Наші вертути готові. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати