Вертута з двома начинками

У склянку зі 150 мл води вливаємо 2 ст. ложки яблучного оцту, 2-3 ст. ложки олії, всипаємо дрібку солі. Перемішуємо.

320 г борошна просіюємо в миску і, зробивши воронку, вливаємо в неї вміст склянки. Змішуємо інгредієнти до повного з'єднання.

Викладаємо тісто на присипану борошном поверхню і, злегка вимішавши, накриваємо його рушником і залишаємо на 15 хвилин.

Коли в тісті розвинулася клейковина, ретельно вимішуємо його протягом 2-3 хвилин на присипаному борошном столі.

Тісто скачуємо в "ковбаску", яку розділяємо на 8 частин. Кожен шматочок підкачуємо в кулю і, накривши рушником, даємо їм відпочити 30 хвилин.

Одну з кульок качалкою розкачуємо в тонкий пласт, а решту перекладаємо в присипану борошном миску під кришку. По черзі витягаємо їх із посудини й розкачуємо.

Поверхню розкачаного тіста змащуємо олією.

Перекладаємо його на змащену олією форму й ще розтягуємо. Всі розкачані пласти викладаємо один на одного.

Ми приготуємо вертути з двома видами начинки. Для першої на 3-4 ст. ложках рослинної олії обсмажуємо 300-400 г капусти з 200 г грибів, додавши 2 ст. ложки подрібненого кропу, сіль і чорний молотий перець за смаком. Для другої 300 г гарбуза подрібнюємо й з'єднуємо з цукром, ванільним цукром і меленою корицею за смаком.

Розпочинаємо формувати. Один пласт тіста перекладаємо на змащену олією поверхню, загинаємо один край і викладаємо на нього начинку з капусти з грибами.

Скручуємо тісто з начинкою в рулет, склеюючи краї.

З отриманого рулету формуємо "равлика".

Аналогічно формуємо й вертуту з гарбузом. Зверніть увагу, що гарбуз, присипаний цукром, пустить сік, який необхідно вичавити, щоб начинка не вийшла дуже вологою.

Скрутивши всі вертути, викладаємо їх на застелене пергаментом деко й змащуємо зверху сумішшю із молока з яйцем. Ставимо вертути випікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин і ще на 20 хвилин за температури 200 градусів.

Наші вертути готові. Смачного!