Вертута з гарбузом та родзинками

900 г очищеного від шкірки та насіння гарбуза натираємо на великій тертці.

З'єднуємо гарбуз із 5,5 ст. ложками цукру і, перемішавши, відставляємо посудину на 20 хвилин.

80 г родзинок заливаємо гарячою водою на 15-20 хвилин.

Тим часом приготуємо тісто. Відокремлений від жовтка яєчний білок змішуємо з 0,5 ч. ложки солі та 100 мл теплої води.

Додаємо 1 ст. ложку цукру й 4 ст. ложки олії. Перемішуємо.

Поступово, перемішуючи, вводимо в масу 400 г просіяного борошна.

Замішуємо м'яке, еластичне тісто. Кладемо його в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 20-30 хвилин.

Віджавши з гарбуза сік і зливши з родзинок воду, змішуємо інгредієнти.

Тісто, яке "відпочило", розділяємо на три рівні частини, кожну з яких розкачуємо в максимально тонкий пласт до прозорості.

Змащуємо поверхню пластів олією.

Викладаємо на них начинку з гарбуза та родзинок, за бажанням посипаємо корицею. Підгорнувши краї, формуємо рулети.

Вертути викладаємо на застелене пергаментом і змащене олією деко. З'єднавши в посудині жовток із 2 ст. ложками води, змащуємо сумішшю вертути.

Випікаємо вертути в розігрітій до 180-190 градусів духовці 40-45 хвилин.

Готову випічку посипаємо цукровою пудрою. Смачного!