МоваЯзык
Головна Блоги

Повітряна чіабата

Повітряна чіабата - покроковий рецепт
Час приготування: 5 год. 30 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Чіабата
Поділитися

Якщо ви любите працювати з тістом, радимо вам хоча б раз спробувати приготувати надзвичайно смачний повітряний хліб, який має назву "чіабата". Ще під час замішування ви отримаєте нереальне задоволення, адже тісто матиме повітряні пухирці, завдяки яким в кінцевому результаті чіабата матиме нереально пористу м’якушку.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 500 г.

Вода 365 г.

Пресовані дріжджі 6,25 г.

Сіль 10 г.

Оливкова олія 1 ст. л.

Приготування

Повітряна чіабата - Крок 1 1
Повітряна чіабата - Крок 2 2
Повітряна чіабата - Крок 3 3
1

На першому етапі нам потрібно зробити опару для тіста. Для цього в миску відправляємо 100 г просіяного пшеничного борошна. Додаємо сюди ¼ г пресованих дріжджів.

2

Тепер сюди вливаємо 65 г води, яка має кімнатну температуру. Руками замішуємо однорідне тісто. Відправляємо його в миску, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 12, а в ідеалі – 14 годин.

3

Через 12 годин у велику миску всипаємо 400 гр. просіяного пшеничного борошна. Робимо в ньому заглиблення. Вливаємо сюди 300 мл. води кімнатної температури, а потім додаємо 6 г пресованих дріжджів, а також 10 г солі. Ретельно все перемішуємо. Приблизно цей процес у вас займе 5 хвилин.

Повітряна чіабата - Крок 4 4
Повітряна чіабата - Крок 5 5
Повітряна чіабата - Крок 6 6
4

В отримане тісто вливаємо столову ложку оливкової олії. Поступово сюди додаємо опару і замішуємо однорідне тісто. Спочатку це робимо в мисці, а потім продовжуємо вимішувати тісто шляхом складання на робочій поверхні.

5

Після цього тісто відправляємо в прямокутний контейнер, змащений рослинною олією. Накриваємо його харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі на 3 години. За цей час тісто обминаємо двічі, тобто через кожну годину.

6

Через 3 години тісто викладаємо на робочу поверхню, посипану борошном. Зверху тісто посипаємо борошном. У нас буде 3 або 4 чіабати, тому тісто розділяємо на відповідну кількість частин.

Повітряна чіабата - Крок 7 7
Повітряна чіабата - Крок 8 8
Повітряна чіабата - Крок 9 9
7

Тепер надаємо чіабаті бажаної форми. Відправляємо хліб на деко, застелене пергаментним папером. Між кожною чіабатою робимо невеликі бортики з пергаменту. На краї дека кладемо згорнуті рушники. Це все потрібно для того, щоб чіабата мала ідеальну форму. Накриваємо тісто харчовою плівкою, злегка посипаною борошном (для того, щоб вона не прилипала до тіста). Залишаємо при кімнатній температурі на 90 хвилин.

8

Перед випіканням зайвий папір обрізаємо ножицями, рушники забираємо. Відправляємо чіабату в розігріту до 240 градусів духовку. На нижню поличку духовки ставимо деко або формочку з гарячею водою. Випікаємо хліб впродовж 35-38 хвилин. За потреби температуру під час випікання можна знизити або накрити зверху хліб фольгою.

9

Охолоджуємо хліб на решітці, а потім нарізаємо чіабату на скибочки і подаємо до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати