Повітряні чурос

Наливаємо в каструлю воду. Ви можете взяти як гарячу воду, так і холодну. Це не має значення, оскільки надалі ми будемо кип'ятити цю воду.

У каструлю з водою кладемо вершкове масло.

Тепер у каструлю з водою і маслом додаємо дрібку солі.

Висипаємо в каструлю цукор. Якщо є бажання, додаємо корицю й ванільний цукор. Ставимо каструлю на плиту і доводимо масу до кипіння. Коли вода закипить, прибираємо каструлю з плити та висипаємо в неї борошно. Лопаткою замішуємо тісто.

Вимішуємо тісто до повного розчинення всіх грудочок.

Даємо тісту охолонути до теплого стану і починаємо вводити яйця. Яйця в заварне тісто вводимо тільки по одному. Додаємо в тісто яйце, все перемішуємо і тільки після того, як яйце повністю з'єднається з тістом, додаємо наступне яйце. Вводити всі яйця відразу не варто, через те, що яєць може виявитися забагато і тісто буде рідким.

Вимішуємо тісто до стану густої манної каші. Викладаємо тісто в кондитерський мішок або дуже щільний поліетиленовий пакет. Розігріваємо в каструлі або сотейнику олію. Видавлюємо в олію, що кипить, трубочки з тіста та обсмажуємо їх до рум'яної скоринки.

Викладаємо трубочки на паперові серветки. Через кілька хвилин, коли серветки вберуть в себе зайвий жир, перекладаємо чуррос на тарілку. Чурос посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.