МоваЯзык
Головна Блоги

Повітряні сочники

Повітряні сочники - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 30 хв.
Кількість порцій: 9
Розділ: Сочники
Поділитися

Сочники з сиром - це страва нашого дитинства. Але тоді ми не замислювалися, звідки вони отримали таку назву, адже з соковитістю сочники не мають нічого спільного.

Насправді, ця випічка бере свій початок в староукраїнській кухні, де "сочнем", "сотнем" або "сашнем" називався коржик на маслі із сиром та сметаною.

Відео

Інгредієнти

Пшеничне борошно 5 склянок (в тісто) + 2-3 ст.л. (в начинку)

Маргарин вершковий 200-220 г

Яйця 4 шт.

Сіль щіпка

Цукор 180-200 г (в тісто) + 50-70 г (в начинку)

Розпушувач 1 пакетик

Сметана 6-7 ст.л.

Білок з 1 яйця

Ванільний цукор 1 пакетик

Сир 450-500 г

Приготування

Повітряні сочники - Крок 1 1
Повітряні сочники - Крок 2 2
Повітряні сочники - Крок 3 3
1

У миску викладаємо 200-220 г маргарину і, посіявши в нього 5 склянок борошна, змішуємо інгредієнти.

2

Всипаємо в суміш 180-200 г цукру, дрібку солі та 1 пакетик розпушувача. Продовжуємо перемішувати.

3

Зробивши в сухій масі воронку, додаємо 6-7 ст. ложок сметани та 4 яйця.

Повітряні сочники - Крок 4 4
Повітряні сочники - Крок 5 5
Повітряні сочники - Крок 6 6
4

Замішуємо тісто: спочатку в мисці лопаткою, потім руками на столі. Тісто має вийти м'яким та еластичним.

5

Готове тісто загортаємо в харчову плівку або пергаментний папір. Відправляємо його в холодильник мінімум 30 хвилин або в морозилку на 20 хвилин.

6

Яєчний білок збиваємо віничком або міксером.

Повітряні сочники - Крок 7 7
Повітряні сочники - Крок 8 8
Повітряні сочники - Крок 9 9
7

Поступово, не припиняючи збивати, всипаємо 50-70 г цукру та 1 пакетик ванільного цукру.

8

Вводимо в цукрово-білкову масу 450-500 г сиру й перемішуємо начинку для сочників до однорідності.

9

Додаємо 2-3 ст. ложки просіяного борошна. Перемішуємо. Начинка готова.

Повітряні сочники - Крок 10 10
Повітряні сочники - Крок 11 11
Повітряні сочники - Крок 12 12
10

Охолоджене тісто розділяємо на дві частини. Поки з однієї з них працюємо, другу відправляємо в холодильник.

11

Тісто розкачуємо качалкою в пласт товщиною 5 мм.

12

З розкачаного тіста вирізаємо круги. Аналогічні дії виконуємо і з другим шматком тіста.

Повітряні сочники - Крок 13 13
Повітряні сочники - Крок 14 14
Повітряні сочники - Крок 15 15
13

На половину кожного вирізаного круга викладаємо начинку, яку накриваємо другою половиною тіста. Начинка, яка перебуває всередині, повинна вийти відкритою.

14

Сформовані сочники викладаємо на деко, застелене пергаментом. Змащуємо їх збитим жовтком і ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку, де випікаємо до появи золотистої скоринки.

15

Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати