Випічка та десертиСочники

Повітряні сочники

9
середньо
90
5
FoodObozВсі рецепти повара
Повітряні сочники

Сочники із сиром – це страва нашого дитинства. Але тоді ми не замислювалися, звідки вони отримали таку назву, адже із соковитістю сочники не мають нічого спільного.

Насправді, ця випічка бере свій початок у староукраїнській кухні, де "сочнем", "сотнем" або "сашнем" називався коржик на маслі із сиром та сметаною.

Інгредієнти

Пшеничне борошно5 склянок (у тісто) + 2-3 ст. л. (у начинку)
Маргарин вершковий200-220 г
Яйця4 шт
Сільдрібка
Цукор180-200 г (у тісто) + 50-70 г (у начинку)
Розпушувач1 пакетик
Сметана6-7 ст. л.
Білокз 1 яйця
Ванільний цукор1 пакетик
Сир450-500 г
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

У миску викладаємо 200-220 г маргарину і, посіявши в нього 5 склянок борошна, змішуємо інгредієнти.

cook step
2

Всипаємо в суміш 180-200 г цукру, дрібку солі та 1 пакетик розпушувача. Продовжуємо перемішувати.

cook step
3

Зробивши в сухій масі воронку, додаємо 6-7 ст. ложок сметани та 4 яйця.

cook step
4

Замішуємо тісто: спочатку в мисці лопаткою, потім руками на столі. Тісто має вийти м'яким та еластичним.

cook step
5

Готове тісто загортаємо в харчову плівку або пергаментний папір. Відправляємо його в холодильник щонайменше на 30 хвилин або в морозилку на 20 хвилин.

cook step
6

Яєчний білок збиваємо віничком або міксером.

cook step
7

Поступово, не припиняючи збивати, всипаємо 50-70 г цукру та 1 пакетик ванільного цукру.

cook step
8

Вводимо в цукрово-білкову масу 450-500 г сиру й перемішуємо начинку для сочників до однорідності.

cook step
9

Додаємо 2-3 ст. ложки просіяного борошна. Перемішуємо. Начинка готова.

cook step
10

Охолоджене тісто розділяємо на дві частини. Поки з однією з них працюємо, другу відправляємо в холодильник.

cook step
11

Тісто розкачуємо качалкою в пласт товщиною 5 мм.

cook step
12

Із розкачаного тіста вирізаємо круги. Аналогічні дії виконуємо і з другим шматком тіста.

cook step
13

На половину кожного вирізаного круга викладаємо начинку, яку накриваємо другою половиною тіста. Начинка, яка перебуває всередині, має вийти відкритою.

cook step
14

Сформовані сочники викладаємо на деко, застелене пергаментом. Змащуємо їх збитим жовтком і ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку, де випікаємо до появи золотистої скоринки.

cook step
15

Смачного!

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти