Повітряні сочники

У миску викладаємо 200-220 г маргарину і, посіявши в нього 5 склянок борошна, змішуємо інгредієнти.

Всипаємо в суміш 180-200 г цукру, дрібку солі та 1 пакетик розпушувача. Продовжуємо перемішувати.

Зробивши в сухій масі воронку, додаємо 6-7 ст. ложок сметани та 4 яйця.

Замішуємо тісто: спочатку в мисці лопаткою, потім руками на столі. Тісто має вийти м'яким та еластичним.

Готове тісто загортаємо в харчову плівку або пергаментний папір. Відправляємо його в холодильник щонайменше на 30 хвилин або в морозилку на 20 хвилин.

Яєчний білок збиваємо віничком або міксером.

Поступово, не припиняючи збивати, всипаємо 50-70 г цукру та 1 пакетик ванільного цукру.

Вводимо в цукрово-білкову масу 450-500 г сиру й перемішуємо начинку для сочників до однорідності.

Додаємо 2-3 ст. ложки просіяного борошна. Перемішуємо. Начинка готова.

Охолоджене тісто розділяємо на дві частини. Поки з однією з них працюємо, другу відправляємо в холодильник.

Тісто розкачуємо качалкою в пласт товщиною 5 мм.

Із розкачаного тіста вирізаємо круги. Аналогічні дії виконуємо і з другим шматком тіста.

На половину кожного вирізаного круга викладаємо начинку, яку накриваємо другою половиною тіста. Начинка, яка перебуває всередині, має вийти відкритою.

Сформовані сочники викладаємо на деко, застелене пергаментом. Змащуємо їх збитим жовтком і ставимо в розігріту до 180-200 градусів духовку, де випікаємо до появи золотистої скоринки.

Смачного!