МоваЯзык

Яблучний зефір

Яблучний зефір - покроковий рецепт
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Зефір
Поділитися

Зефір – це смаколик, який ми періодично купуємо в магазині для себе чи своїх дітей. Він смачний та красивий, але містить барвники, ароматизатори та консерванти. Тому перед покупкою обов’язково подумайте, чи хочете ви вживати ці шкідливі компоненти. Натомість краще придбайте яблука, яйця, цукор, агар-агар, а також глюкозний чи інвертний сироп і приготуйте зефір у себе на кухні.

Відео

Інгредієнти

Яблука 350-400 г

Цукор 300 г

Кориця 1/4 ч. л.

Білок 1 шт.

Вода 170 мл

Агар-агар 6 г

Інвертний сироп 80 г

Цукрова пудра Для декору

Приготування

Яблучний зефір - Крок 1 1
Яблучний зефір - Крок 2 2
Яблучний зефір - Крок 3 3
1

Спочатку нам знадобляться яблука. Їх потрібно почистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати м’якоть на невеликі кубики.

2

Подрібнені яблука відправляємо в сотейник. Вливаємо сюди буквально 50-70 мл води і ставимо на вогонь. Варимо доти, доки маса стане однорідною та густою.

3

Готове пюре ретельно перетираємо через сито. У нас має бути 150 г пюре. Відправляємо його в чистий сотейник.

Яблучний зефір - Крок 4 4
Яблучний зефір - Крок 5 5
Яблучний зефір - Крок 6 6
4

Тепер в сотейник всипаємо корицю і 130 г цукру. Ретельно все перемішуємо і ставимо на вогонь. Варимо доти, доки маса не стане однорідною. Потім повністю її охолоджуємо.

5

Після цього у глибоку миску відправляємо охолоджене пюре та білок. Збиваємо ці компоненти міксером спочатку на малій швидкості, а потім її поступово збільшуємо. Збиваємо доти, доки маса не стане світлою і не перетвориться на густі піки.

6

На наступному етапі приготуємо сироп. Для цього в чистий сотейник вливаємо 100 мл води, всипаємо агар-агар, 170 г цукру, а також додаємо інвертний або кукурудзяний чи глюкозний сироп. Безперервно помішуючи, варимо сироп до того часу, поки він не досягне 110 градусів.

Яблучний зефір - Крок 7 7
Яблучний зефір - Крок 8 8
Яблучний зефір - Крок 9 9
7

Коли сироп нагрівся до бажаної температури, вливаємо його маленькою цівкою в білково-яблучну масу. Водночас усі компоненти безперервно перемішуємо міксером.

8

Густу основу для зефіру відправляємо в кондитерський мішок із насадкою «відкрита зірка». Формуємо зефір на силіконовому килимку. Залишаємо зефір підсихати за кімнатної температури щонайменше впродовж 8 годин.

9

Склеюємо дві половинки зефіру між собою, посипаємо їх цукровою пудрою.

Яблучний зефір - Крок 10 10
Смачного!
10

Наш зефір готовий. Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати