Зефір нашвидкуруч

У каструлі з товстим дном з'єднуємо 80 мл холодної води, 250 г цукру і 6 г агар-агару. Ставимо посудину на вогонь і доводимо до кипіння.

Коли сироп почав закипати, 200 г повидла і 40 г яєчного білка (з одного великого яйця) збиваємо блендером.

Тим часом сироп, перемішуючи, нагріваємо до 110 градусів. За цієї температури він стікає з ложки тягучою ниткою.

Давши пінці на сиропі осісти, вводимо його у збиту масу тонкою цівкою, водночас продовжуючи перемішувати. Коли інгредієнти з'єдналися, збиваємо масу ще кілька хвилин до стійкої, щільної консистенції.

Збиту зефірну масу перекладаємо в кондитерський мішок і видавлюємо її завитками на силіконовий килимок або пергаментний папір. Можна допомогти собі, намалювавши на папері круги приблизно такого ж розміру, як і майбутній зефір.

Залишаємо сформований зефір мінімум на 10 годин, а краще на ніч.

Застиглий зефір посипаємо цукровою пудрою, склеюємо попарно та обвалюємо в цукровій пудрі.

Наш зефір готовий. Рецепт його приготування є базою для створення різних ягідних варіацій, тому експериментуйте і насолоджуйтеся. Смачного!