![Ачма по-грузински](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/3/15/screenshot14.jpg?size=636x424)
Если вам захотелось приятно удивить своих близких, приготовьте грузинскую ачму - подобие слоеного хачапури. Тонкое тесто, соленый сыр и сливочный вкус делают такую выпечку сочной и нежной. Стоит только достать ее из духовки, аромат ачмы сразу же соберет всех домочадцев за семейным столом.
Ингредиенты
Пшеничная мука700 г |
Яйца3 шт |
Вода150 мл |
Соль1 ч. л. в тесто + 1 ст. л. в воду |
Сыр "Сулугуни"500 г |
Сыр Имеритинський500 г |
Растопленное сливочное масло250 г |
Растительное масло1 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/1-2.jpg)
Смешиваем яйца, соль и воду. В просеянной муке делаем углубление и вливаем яичную смесь, замешиваем крутое тесто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/2-1.jpg)
Готовое тесто заворачиваем в пакет, оставляем на время «отдохнуть».
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/316.jpg)
Тем временем подготавливаем начинку – натираем сыр на крупной терке.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/414.jpg)
Для первого слоя ачмы отрезаем кусочек теста, раскатываем его в тонкий пласт с размерами больше чем заготовленная форма для выпекания. Перекладываем пласт в форму и смазываем растопленным сливочным маслом. Ставим на огонь кастрюлю с водой, рядом емкость с холодной водой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/517.jpg)
Оставшееся тесто делим на 8 частей, формируем шарики.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/710.jpg)
Каждый шарик раскатываем очень тонко. В закипевшую воду вливаем немного растительного масла, добавляем соль. Сначала раскатанный пласт на 15 секунд опускаем в горячую воду, затем перекладываем в емкость с холодной водой. Отваренный пласт обсушиваем на бумажном или хлопчатобумажном полотенце и отправляем в форму, смазываем сливочным маслом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/8-1.jpg)
Отвариваем третий слой, промазываем маслом, выкладываем сырную начинку. Далее повторяем процесс, чередуя тесто, масло и сыр.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/102.jpg)
Последним - девятым слоем (не отваривая) накрываем ачму. Нарезаем на кусочки необходимого размера, смазываем маслом. Убираем форму в холодильник на 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/3/15/posl.jpg)
После чего выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 45 минут. Ачму по-грузински подаем к столу в горячем виде. Приятного аппетита!