Ачма по-грузински

4.5

Если вам захотелось приятно удивить своих близких, приготовьте грузинскую ачму - подобие слоеного хачапури. Тонкое тесто, соленый сыр и сливочный вкус делают такую выпечку сочной и нежной. Стоит только достать ее из духовки, аромат ачмы сразу же соберет всех домочадцев за семейным столом.

Ингредиенты

Пшеничная мука700 г

Яйца3 шт

Вода150 мл

Соль1 ч. л. в тесто + 1 ст. л. в воду

Сыр "Сулугуни"500 г

Сыр Имеритинський500 г

Растопленное сливочное масло250 г

Растительное масло1 ст. л.

Цена:низкая

Приготовление

Смешиваем яйца, соль и воду. В просеянной муке делаем углубление и вливаем яичную смесь, замешиваем крутое тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пакет, оставляем на время «отдохнуть».

Тем временем подготавливаем начинку – натираем сыр на крупной терке.

Для первого слоя ачмы отрезаем кусочек теста, раскатываем его в тонкий пласт с размерами больше чем заготовленная форма для выпекания. Перекладываем пласт в форму и смазываем растопленным сливочным маслом. Ставим на огонь кастрюлю с водой, рядом емкость с холодной водой.

Оставшееся тесто делим на 8 частей, формируем шарики.

Каждый шарик раскатываем очень тонко. В закипевшую воду вливаем немного растительного масла, добавляем соль. Сначала раскатанный пласт на 15 секунд опускаем в горячую воду, затем перекладываем в емкость с холодной водой. Отваренный пласт обсушиваем на бумажном или хлопчатобумажном полотенце и отправляем в форму, смазываем сливочным маслом.

Отвариваем третий слой, промазываем маслом, выкладываем сырную начинку. Далее повторяем процесс, чередуя тесто, масло и сыр.

Последним - девятым слоем (не отваривая) накрываем ачму. Нарезаем на кусочки необходимого размера, смазываем маслом. Убираем форму в холодильник на 30 минут.