![Багет на пару](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/16/screenshot15.png?size=636x424)
Багет наряду с пармезаном и вином является одним из самых ярких кулинарных символов Франции. Давайте создадим у себя дома маленькую Францию, приготовив эту удлиненную булку с хрустящей, золотистой корочкой и нежным мякишем – именно такой ее пекут французы.
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г |
Вода360 мл |
Сухие дрожжи6 г |
Соль10 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot1.png)
6 г дрожжей растворяем в емкости с 360 мл воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot2.png)
Всыпаем 500 г муки и 10 соли. Перемешиваем ингредиенты лопаткой до полного соединения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot3.png)
Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot4.png)
Затем тесто с помощью скребка обминаем от краев к центру до однородности. Накрываем миску пленкой и отставляем на 30 минут. Аналогичные манипуляции повторяем еще пять раз через каждые 30 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot61.png)
Через три часа тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, округляем его и разделяем на три равных части.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot7.png)
Каждому куску теста придаем овальную форму и, накрыв их пленкой, оставляем их на столе на 20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot8.png)
Из продолговатых кусков теста формируем заготовки для багетов, для этого тесто разминаем в пласты, которые, придавливая, заворачиваем в рулеты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot10.png)
Рулеты раскатываем в длинные заготовки, которые выкладываем между бортиками на застеленный полотенцем и обильно присыпанный мукой противень. Накрываем заготовки полотенцем и оставляем на 50 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot11.png)
"Отдохнувшие" заготовки переносим на застеленный пергаментом с антипригарным покрытием противень и выкладываем их швом вниз. Лезвием или острым ножом делаем надрезы наискось и отправляем багеты в разогретую до 240 градусов духовку на 25 минут (первые 15 минут выпекаем с паром).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/16/screenshot13.png)
Готовые багеты для остывания перекладываем на решетку. Приятного аппетита!