МоваЯзык
Главная Блоги

Багет на пару

Багет на пару - пошаговый рецепт
Время приготовления: 4 ч.
Количество порций: 5
Раздел: Багет
Поделиться

Багет, наряду с пармезаном и вином, является одним из самых ярких кулинарных символов Франции. Давайте создадим у себя дома маленькую Францию, приготовив эту удлиненную булку с хрустящей, золотистой корочкой и нежным мякишем – именно такой ее пекут французы.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 500 г

Вода 360 мл

Сухие дрожжи 6 г

Соль 10 г

Приготовление

Багет на пару - Шаг 1 1
Багет на пару - Шаг 2 2
Багет на пару - Шаг 3 3
1

6 г дрожжей растворяем в емкости с 360 мл воды.

2

Всыпаем 500 г муки и 10 соли. Перемешиваем ингредиенты лопаткой до полного соединения.

3

Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем на 20 минут.

Багет на пару - Шаг 4 4
Багет на пару - Шаг 5 5
Багет на пару - Шаг 6 6
4

Затем тесто с помощью скребка обминаем от краев к центру до однородности. Накрываем миску пленкой и отставляем на 30 минут. Аналогичные манипуляции повторяем еще 5 раз через каждые 30 минут.

5

Через три часа тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, округляем его и разделяем на три равных части.

6

Каждому куску теста придаем овальную форму и, накрыв их пленкой, оставляем их на столе на 20 минут.

Багет на пару - Шаг 7 7
Багет на пару - Шаг 8 8
Багет на пару - Шаг 9 9
7

Из продолговатых кусков теста формируем заготовки для багетов, для этого тесто разминаем в пласты, которые, придавливая, заворачиваем в рулеты.

8

Рулеты раскатываем в длинные заготовки, которые выкладываем между бортиками на застеленный полотенцем и обильно присыпанный мукой противень. Накрываем заготовки полотенцем и оставляем на 50 минут.

9

"Отдохнувшие" заготовки переносим на застеленный пергаментом с антипригарным покрытием противень и выкладываем их швом вниз. Лезвием или острым ножом делаем надрезы наискось и отправляем багеты в разогретую до 240 градусов духовку на 25 минут (первые 15 минут выпекаем с паром).

Багет на пару - Шаг 10 10
Приятного
аппетита!
10

Готовые багеты для остывания перекладываем на решетку. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить